Công thức này cho cá tuyết muối với khoai tây hoặc bakalar s krumpirom là phổ biến với người Serbia và Croatians, đặc biệt là cho thời gian ăn chay như Mùa Chay, Mùa Vọng và các dịp tôn giáo khác. Kể từ khi cá tuyết muối đã được ngâm trong hai ngày để loại bỏ các muối dư thừa trước khi nấu ăn, lập kế hoạch cho phù hợp. Hành tây thái lát hoặc cắt nhỏ có thể được xào với tỏi nếu muốn.
Dưới đây là các công thức chế biến hải sản Đông Âu .
Những gì bạn cần
- 2 pound cá tuyết (muối)
- 1/2 chén dầu ôliu
- Tùy chọn: Muối (để nếm)
- Tùy chọn: Pepper) để nếm thử)
- 1 lá nguyệt quế
- 8 lát chanh (vỏ bỏ)
- 1 pound khoai tây
- 4 tép tỏi (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 1/2 chén mùi tây (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm 2kg cá tuyết muối trong nước ấm trong hai ngày, thay nước hai lần một ngày. Sau khi ngâm, không loại bỏ da và xương. Đặt cá tuyết vào nồi lớn hoặc lò Hà Lan và đậy bằng nước. Thêm 2 muỗng canh dầu ô-liu, muối để nếm, hạt tiêu cho hương vị, 1 lá nguyệt quế và 8 lát chanh cắt bỏ. Đun sôi, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong 1 giờ hoặc cho đến khi mềm. Lấy cá tuyết ra khỏi nước và loại bỏ da và xương, và loại bỏ, nhưng dự trữ nước. Đập con cá tuyết thành nhiều mảnh.
- Trong một cái chảo riêng, nấu khoai tây 1 pound với da trên. Khi đấu thầu, nhưng không phải ủy mị, loại bỏ khoai tây và vỏ ngay sau khi đủ mát để xử lý. Cắt khoai tây thành lát hoặc 1/4 inch và đặt sang một bên.
- Đặt phần còn lại của dầu oliu 1/2 chén, 4 củ tỏi xắt nhỏ, 1 củ hành tây thái nhỏ (nếu sử dụng), và tiêu để nếm trong một cái chảo lớn. Xào tỏi cho đến khi mềm và sau đó thêm cá, khoai tây, và càng nhiều nước nấu dự trữ cần thiết để đạt được độ nhất quán không quá khô. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nóng trong suốt và hương vị đã kết hôn, khoảng 15 phút. Thêm dầu, nếu cần. Trang trí với 1/2 chén rau mùi tây xắt nhỏ. Có thể ăn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 419 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Natri | 409 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 35 g |