Món ăn nổi tiếng nhất của Bắc Kinh, Vịt Bắc Kinh được phục vụ theo kiểu truyền thống với bánh kếp Mandarin và hành lá để đánh trên nước sốt hoisin. Lưu ý: Nếu bạn không sống gần nơi mát mẻ, nhiều gió, một lựa chọn khác là làm khô con vịt trong phòng không được sưởi ấm bằng quạt thổi vào nó.
Tìm hiểu thêm về Vịt Bắc Kinh trong tính năng này của tác giả khách Rồng Yu.
Những gì bạn cần
- Một con vịt 5 đến 6 pound
- 8 ly nước
- 1 lát gừng
- 1 hành lá (cắt thành hai phần)
- 3 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh giấm trắng
- 1 muỗng canh sherry
- 1 1/2 muỗng canh bột bắp (hòa tan trong 3 muỗng canh nước)
- Trang trí: hành lá
Làm thế nào để làm cho nó
- Sạch vịt. Lau khô và buộc một sợi dây quanh cổ.
- Hang vịt ở nơi mát mẻ, gió nhiều 4 giờ.
- Đổ một cái chảo lớn với nước. Đun sôi. Thêm gừng, hành lá, mật ong, giấm và sherry. Đun sôi. Đổ bột bắp tan. Khuấy đều.
- Đặt vịt vào bộ lọc lớn phía trên tô lớn hơn. Đun sôi hỗn hợp sôi khắp vịt trong khoảng 10 phút.
- Treo vịt một lần nữa ở nơi mát mẻ, nhiều gió trong 6 giờ cho đến khi khô hoàn toàn.
- Đặt vú vịt lên trên một giá đỡ mỡ trong lò được làm nóng trước đến 350 độ. Đặt chảo đầy 2 inch nước ở đáy lò.
- (Đây là cho drippings). Nướng 30 phút.
- Rẽ vịt và nướng thêm 30 phút nữa. Xoay vú lên một lần nữa. Nướng thêm 10 phút nữa.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt da giòn. Phục vụ thịt và da ngay lập tức trên một món ăn trước.
- Vịt được ăn nóng với nước sốt hoisin được cuộn trong Mandarin Crepes . Trang trí với hoa hành lá.
In lại với sự cho phép từ cuốn sách dạy nấu ăn lâu đời của Madame Wong
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1590 |
| Tổng số chất béo | 129 g |
| Chất béo bão hòa | 44 g |
| Chất béo không bão hòa | 59 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Natri | 277 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 86 g |