Trừ khi chúng trôi nổi trong một bát súp rau thơm, cà rốt luộc không bao giờ hấp dẫn tôi khi tôi lớn lên. Tôi cũng không thích chúng hấp và được tráng men mật ong , và không ai trong gia đình tôi được hâm nóng với tzimmes, một món Ashkenazi cổ điển của cà rốt hầm và trái cây sấy khô. Trong thực tế, tôi đã chắc chắn rằng tôi chỉ thích cà rốt sống - cho đến khi tôi nếm thử họ rang , đó là. Vì vậy, khi Masbia - nơi điều hành bếp nấu ăn kosher, nhà hàng ở New York phục vụ tất cả mọi người - hỏi tôi có muốn chia sẻ một công thức tzimmes cho chiến dịch gây quỹ Rosh Hashana hàng năm của họ hay không, tôi biết tôi sẽ rang thay vì đun sôi . Vì chúng tôi không có một công thức gia đình, tôi cũng phải bắt đầu từ đầu. Kết hợp nhiều Rosh Hashana simanim ( thức ăn mang tính biểu tượng) càng tốt vào công thức đã chứng tỏ một thử nghiệm thú vị với kết quả ngon. Và tỏi tây, tỏi, và xu hướng tahini-mật ong mưa phùn thêm hương vị mặn tuyệt vời để cân bằng vị ngọt của món ăn.
Những gì bạn cần
- 1 bó cà rốt, bóc vỏ, giảm một nửa chiều dài nếu lớn, và cắt thành ½ ”viên đạn hoặc hình bán nguyệt
- 1 (1-1 / 2 pound) squash butternut, bóc vỏ, hạt giống, và cắt thành ½ "hình khối
- 2 đến 3 (khoảng ¾ pound) củ cải đường, bóc vỏ, tỉa, và cắt thành các khối ½ ”
- 1 đầu tỏi nhỏ, đinh hương tách ra và bóc vỏ, giảm một nửa chiều dài nếu lớn
- ¼ chén dầu ô liu nguyên chất, chia
- ¼ chén nước cam
- 1 tỏi tây, tỉa, theo chiều dọc theo chiều dọc, và cắt thành lát ¼ inch (chỉ có phần màu xanh lá cây và xanh nhạt)
- 8 ngày Medjool, pitted và quartered theo chiều dọc
- Muối biển hoặc muối kosher (tùy chọn)
- ¼ chén tahini
- ¼ ly mật ong
- 2 muỗng canh ar lựu arils (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 400 ° F. Sắp xếp cà rốt, bí, và củ cải đường bên cạnh nhau trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng có vành lớn. Rắc tép tỏi. Mưa phùn đồng đều với nước cam và 2 muỗng canh dầu ô liu. Đặt trong lò làm nóng trước và nướng trong 20 phút.
2. Kéo chảo ra khỏi lò. Thêm tỏi tây và ngày, rưới với phần còn lại của dầu ô liu, và mùa với một nhúm muối (nếu sử dụng).
Quăng để kết hợp. Nâng nhiệt lên 425 ° F và đưa chảo vào lò. Nướng trong 20 phút.
3. Trong một bát nhỏ, trộn lẫn với nhau tahini và mật ong cho đến khi kết hợp tốt. Hỗn hợp sẽ dày. Kéo rau từ lò. Thêm 1 muỗng canh hỗn hợp tahini-mật ong vào rau, và khuấy nhẹ nhàng để phủ lên. Trả lại tzimmes vào lò và nướng thêm 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi rau mềm và hơi caramen ở các điểm.
4. Chuyển tzimmes sang đĩa phục vụ. Mưa phùn với nhiều mật ong tahini (làm ấm nó một chút để dễ drizzling hơn, nếu muốn). Rắc với arils lựu, nếu muốn. Phục vụ ấm áp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 586 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 128 mg |
| Carbohydrates | 119 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 7 g |