Larb Gai là phiên bản món salad gà kiểu phương Tây của Thái Lan, ngoại trừ gà không được nướng - nó được xào . Món này là món Thái truyền thống, cổ điển. Công thức này được làm bằng thịt gà, nhưng ở Thái Lan, thịt lợn và thậm chí cả thịt bò cũng được sử dụng.
Một thành phần quan trọng trong món ăn này là bạc hà tươi, kết hợp tuyệt đẹp với gà. Món salad này được phục vụ tốt nhất trong khi gà vẫn còn nóng từ chảo và rau xanh lạnh, hoặc bạn cũng có thể ăn kèm với cơm. Món này rất ngon, đó là một chút gây nghiện!
Những gì bạn cần
- Rửa xà lách:
- Nước ép 1 lít (1/4 chén)
- 4 muỗng canh.
- nước mắm
- 2 muỗng canh. đường nâu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê. ớt cayenne
- 1/2 đến 1 ớt đỏ tươi, băm nhỏ, hoặc 1/3 đến 1/2 muỗng cà phê. ớt nghiền khô
- Salad :
- 4 đến 5 ly lỏng
- arugula , hoặc các loại rau xanh khác mà bạn chọn
- 10 đến 15 lá bạc hà (thái nhỏ)
- 3 hành lá (thái lát)
- Một ít húng quế tươi
- 1 ớt chuông đỏ nhỏ (thái hạt lựu)
- 1/2 dưa chuột (thái lát hoặc thái hạt lựu)
- 4 muỗng canh. chưa nấu
- gạo nếp hoặc gạo ngọt Nhật Bản (hoặc 3-4 muỗng canh, đậu phộng xắt nhỏ hoặc hạt điều)
- 2 muỗng cà phê. dầu để chiên xào (một loại dầu trung tính như cải dầu hoặc rau là tốt nhất)
- 1 củ cải đường, hoặc 1/4 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 lb ức gà, xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ, hoặc gà xay (hoặc thịt heo hoặc gà tây)
- 4
- lá chanh kaffir, cắt thành miếng mỏng với kéo, tùy chọn
- 2 muỗng canh. nước mắm cho gà rán
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp tất cả các thành phần xà lách trộn với nhau trong một cái chén hoặc tô. Khuấy để hòa tan đường. Để qua một bên.
- Kết hợp tất cả các thành phần salad lạnh trong một bát salad lớn (rau arugula / xà lách xanh, bạc hà, hành lá, húng quế, ớt đỏ và dưa chuột). Nếu sử dụng gạo, xem hướng dẫn bên dưới. Để qua một bên.
- Đặt 1 đến 2 muỗng canh dầu trong chảo hoặc chảo trên lửa vừa cao. Thêm hẹ, gà và lá chanh (nếu sử dụng). Khi bạn xào, thêm nước mắm. Ngoài ra, thêm một ít nước nếu chảo trở nên khô. Xào cho đến khi gà được nấu chín, khoảng 8 đến 10 phút.
- Chuyển gà nóng vào bát salad với các thành phần xà lách đã chuẩn bị. Đổ trên băng và quăng đều. Cuối cùng, thêm các loại hạt xắt nhỏ hoặc gạo rang xay.
- Hương vị thử nghiệm salad, thêm nước mắm nhiều hơn nếu bạn thích nó mặn hơn / hương vị hơn. Thêm ớt khô nghiền nếu bạn thích nó spicier. Nếu quá đắng, thêm đường nhiều hơn một chút.
- Trang trí với nhiều bạc hà hoặc lá húng quế , hoặc một số hoa ăn được. Phục vụ ngay lập tức trong khi gà vẫn còn ấm.
Hướng dẫn gạo
Cơm rang xay theo truyền thống được thêm vào món salad này. Món này rất ngon mà không có nó, hoặc thay vào đó là với các loại hạt xay hoặc xay nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm món salad này theo cách xác thực, dưới đây là cách thực hiện:
- Đặt gạo chưa nấu trong chảo khô hoặc chảo trên lửa vừa cao. Khi cơm nóng lên, lắc chảo qua lại hoặc khuấy bằng thìa. Sau 6 đến 8 phút, gạo sẽ chuyển sang màu nâu vàng nhạt và bắt đầu bật (như bỏng ngô).
- Khi nó bắt đầu bật, chuyển sang máy xay cà phê hoặc chày và cối. Nghiền thành bột thô. (Một máy xay cà phê hoạt động tốt cho điều này. Đơn giản chỉ cần lau sạch bằng một miếng vải sạch, khô, sau đó đổ vào gạo và xay của bạn. Đối với chày và cối, sử dụng chuyển động mài tròn, chắc chắn.)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 742 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 9,934 mg |
| Carbohydrates | 96 g |
| Chất xơ | 16 g |
| Chất đạm | 48 g |