Nhiều người châu Á bắt đầu một ngày với một bát cháo ấm áp, một loại nước mắm gạo có nhiều điểm tương đồng với cháo. Nhưng trong khi ngay cả những fan hâm mộ nhất của cháo có lẽ sẽ balk tại bị buộc phải tiêu thụ nó ngày này qua ngày khác, sự đa dạng của gia vị được sử dụng để làm cháo đảm bảo rằng nó không bao giờ trở nên nhàm chán. Cháo có thể ngọt hoặc mặn; dày dạn với mọi thứ từ thịt gà đến nấm.
Thông thường, thịt được ướp trước khi được thêm vào gạo.
Chữ congee (còn được gọi là jook in Canton) xuất phát từ chữ "kanji" của Ấn Độ, đề cập đến nước trong đó cơm đã được đun sôi. (Ở các vùng của Ấn Độ ngày nay, cháo cong vẫn đề cập đến cả nước đun sôi và món cơm). Trong thực phẩm Trung Quốc , Kenneth Lo lưu ý rằng cháo phục vụ hai mục đích - bên cạnh việc làm ấm cơ thể, nó sẽ thay thế đồ uống, vì người Trung Quốc thường không phục vụ đồ uống lạnh.
Crullers
Cũng giống như một tách cà phê buổi sáng của quán cà phê au lait và một bánh sừng bò là de rigueur cho người Pháp, crullers là những món ăn được lựa chọn để phục vụ với cháo. Còn được gọi là "quỷ sâu", crullers là dải xoắn của bột - khoảng mười hai inch dài - đã được chiên trong dầu. Biệt danh của họ, "quỷ quỷ chiên", có nguồn gốc từ truyền thuyết cổ xưa. Trong thời gian của Khổng Tử, một quan chức chính phủ đã cáo buộc sai lầm Yueh Fei, một học giả và nhà thơ nổi tiếng, phản quốc.
Yueh Fei sau đó bị đưa đến chết. Tên Trung Quốc cho món ăn, "Yu Za Kuei" dịch theo nghĩa đen thành quỷ sâu. Chiên roi trong dầu tượng trưng cho quan chức chính phủ và tất cả những người tham gia vào chương trình được chiên ngập dầu trong cõi đời đời.
Trong khi họ có thể được thực hiện tại nhà, crullers ("bạn tiao" trong tiếng Trung Quốc) là một mặt hàng phổ biến tại khán đài của người bán rong.
Chúng được nhúng trong cháo ấm, giống như cách bạn nhúng một chiếc bánh rán vào một tách cà phê. Ở miền bắc Trung Quốc, nơi lúa mì là loại cây trồng chủ lực, những chiếc bánh rán được nhúng vào một loại sữa đậu nành mỏng, có thể ngọt hoặc mặn.
Dưới đây là các liên kết đến một số công thức nấu ăn cho congee và crullers:
Basic Congee Recipe
Crullers
Lưu ý: Trong Bách khoa toàn thư của thực phẩm châu Á , Charmaine Solomon cung cấp một cách nhanh chóng để làm cháo bằng cách thêm nước hoặc cổ phiếu để gạo trắng nấu chín còn lại, sau đó để nó sôi cho đến khi nó trở thành một loại nước sốt (đủ nước hoặc cổ phiếu để che phủ).