Crullers là một món ăn sáng phổ biến của Trung Quốc. Công thức này là từ cuốn sách dạy nấu ăn lâu đời của Madame Wong. Công thức in lại với sự cho phép của đồng tác giả Sylvia Schulman.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê muối
- 3/4 muỗng cà phê phèn
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 3/4 muỗng cà phê ammonium bicarbonate
- 7/8 cốc nước
- 2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 8 chén
- dầu để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt muối, phèn, baking soda và ammonium bicarbonate vào một cái tô trộn. Thêm nước và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm bột. Khuấy bằng đũa để làm cho bột mềm và mịn.
- Nhào bột cho đến khi nó co giãn. Che và để yên ít nhất 4 giờ.
- Loại bỏ bột và kéo nó thành một dải dài, dày 1/3-inch và rộng 2 inch. Rắc một chút bột.
- Sử dụng dao hoặc dao cắt, cắt bột thành 20 dải rộng 1/2-inch. Nhấc một dải từ đầu bằng thìa, xoay nó và đặt nó trực tiếp lên trên dải tiếp theo (10 miếng).
- Đặt một chiếc đũa trên đầu những dải kép này. Nhấn xuống. Lặp lại quy trình với các phần còn lại.
- Dầu nóng để chiên . Nhấc một dải kép lên. Giữ hai đầu và kéo dài cho đến khi nó dài 9 inch.
- Thả vào dầu nóng . Bật bột trên cả hai mặt liên tục bằng đũa cho đến khi nó có màu nâu vàng và mở rộng. Tháo và tháo. Lặp lại với các dải khác.
- Có thể được chuẩn bị trước và làm lạnh hoặc đông lạnh. Trước khi ăn, hãy rã đông, nếu cần, và hâm nóng trong lò ở 400 độ trong 5 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 42 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 267 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |