Briouats là loại bánh nhỏ Ma-rốc được nhồi với nhiều loại trám và sau đó chiên. Công thức này có thịt xay ( kefta , kofta hoặc kufta ) kèm theo trong bánh ngọt Ma-rốc giòn, mỏng giấy gọi là warqa . Phyllo (fillo) bột hoặc cuộn có thể được thay thế cho warqa .
Kefta briouats thường được dùng làm thức ăn vặt hay món khai vị, nhưng chúng cũng có thể được dùng làm món chính. Điều này điền nhẹ. Ngoài ra hãy thử Spicy Kefta Briouats.
Làm thế nào để gấp Briouats sẽ cho bạn thấy làm thế nào để kèm theo các kefta trong bánh ngọt và gấp briouats thành hình tam giác.
Những gì bạn cần
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) thịt xay (thịt bò, thịt cừu hoặc combo)
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê
- ớt cựa gà
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê quế
- 4 muỗng canh bơ (để nấu thịt)
- Số ít lá mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 3 quả trứng, đánh nhẹ
- Khoảng 1.1lb./1/2 kg warqa (hoặc bột filo hoặc cuộn giấy cuộn lò xo lớn)
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy, để gấp briouats)
- 1 lòng đỏ trứng, (đánh nhẹ, để gấp briouats)
- 4 chén dầu thực vật (hoặc khi cần thiết để chiên khoai tây)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn thịt xay với hành tây và gia vị. Đun bơ trong chảo lớn hoặc chảo và thêm thịt xay. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều để chia thịt thành từng miếng nhỏ cho đến khi thịt chín và chín kỹ.
- Khuấy trong rau mùi tây và ba quả trứng, và nấu trên lửa vừa cao cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Bạn có thể đóng gói và làm thịt. Đặt kefta sang một bên.
- Gấp briouats . Xem Làm thế nào để gấp Briouats . Với kéo, cắt bột bánh ngọt thành các dải rộng khoảng 2 inch rưỡi. Đặt một dải duy nhất của warqa hoặc mùa xuân cuộn wrapper - hoặc hai lớp lớp bột phyllo - trên bề mặt làm việc của bạn. (Nếu dải warqa dài dưới 10 inch, sử dụng hai lớp.) Nhẹ nhàng chải bơ trên hai phần ba đáy của bột. Đặt một muỗng lớn điền vào phía dưới của dải, và gấp dưới lên để kèm theo điền.
- Gấp góc dưới cùng bên trái của bột kèm theo lên trên bên phải, căn chỉnh nó với cạnh phải của dải. Sau đó lật góc dưới cùng bên phải lên trên bên trái, căn chỉnh nó với cạnh trái của bột. Bạn sẽ thấy một hình tam giác có hình dạng. Tiếp tục gấp hình tam giác, lật sang phải và sau đó sang trái theo cách này, cho đến khi bạn đến cuối bột.
- Cắt bất kỳ chiều dài dư thừa ra khỏi cạnh của bột, thoa nó với một lòng đỏ trứng nhỏ, và nhét phần cuối của bột vào "túi" hình thành bởi các cạnh mở bột trên briouat . Bạn có thể sử dụng đầu của một con dao bơ hoặc kéo của bạn để giúp tuck trong nắp bột.
- Nấu hoặc đóng băng các briouats . Chiên briouats trong dầu nóng cho đến khi ánh sáng màu vàng nâu. Xả và phục vụ. Briouats giữ ấm trong một thời gian dài, nhưng nếu chiên chúng trước khi phục vụ, bạn có thể hâm nóng chúng trong một lò 350 độ F trong 5 đến 10 phút.
Lưu ý: Briouats chưa nấu chín có thể được làm lạnh trong một ngày hoặc đông lạnh trong tối đa hai tháng trong túi đông lạnh hoặc thùng chứa bằng nhựa.
Chúng có thể được chiên trực tiếp từ tủ đông, hoặc được ngâm trong 30 phút đến một giờ trước khi chiên.