01 trên 10
Thiết lập khu vực làm việc của bạn
Bạn sẽ cần bánh ngọt, lòng đỏ trứng và bơ. Hình ảnh © Christine Benlafquih Briouats (braewats) được chiên bánh mì Ma-rốc có thể được nhồi với hạnh nhân, thịt hoặc hải sản. Các bức ảnh ở đây sẽ cho bạn thấy làm thế nào để gấp briouats thành hình tam giác. (Bạn cũng có thể gấp nếu bạn thích.)
Một khi bạn đã làm đầy, thiết lập một khu vực làm việc với bột bánh ngọt của bạn, một số bơ tan chảy, và một lòng đỏ trứng đánh đập nhẹ.
Bức ảnh này cho thấy Ma-rốc warqa , nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột phyllo (dày # 10 phyllo tờ là tốt nhất) hoặc bột đóng gói cuộn đông lạnh dựa trên bột lớn.
Một lưu ý nhanh về warqa: Cố gắng mua warqa chỉ khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó. Nó khá dễ dàng để xử lý trong khi rất tươi, nhưng ngay cả một nửa ngày nó trở nên mong manh hơn nhiều và có thể phá vỡ hoặc xé rách khi gấp briouats.
02 trên 10
Cắt bột thành dải
Cắt bột thành dải. Hình ảnh © Christine Benlafquih Cắt bột thành các dải rộng khoảng 2 đến 2 ½ inch. Nếu bạn đang sử dụng warqa Ma-rốc, bạn sẽ cần phải cẩn thận tách các lớp bột trước khi cắt.
Những dải warqa dài khoảng 12 inch - đủ lâu để chỉ cần một lớp bột cho mỗi briouat .
Nếu sử dụng warqa đường kính nhỏ hơn, bạn sẽ cần hai lớp bột cho mỗi briouat . Nếu sử dụng bột phyllo mỏng, bạn sẽ cần hai lớp dài; nếu sử dụng bột phyllo dày, một lớp dài có thể là đủ; nếu sử dụng giấy cuộn mùa xuân, một dải bột 2 x 8 inch là đủ.
03 trên 10
Chải bột với bơ và thêm điền
Bơ một dải bột và thêm một số điền. Hình ảnh © Christine Benlafquih Đi một dải dài warqa và bơ bàn chải trên hai phần ba dưới cùng. Thêm một thìa lớn đầy khoảng một inch từ đáy bột. Hình ảnh này cho thấy việc lấp đầy cho Hải sản Briouats .
Nếu bạn đang sử dụng phyllo hoặc dải warqa của bạn là ngắn, lớp hai dải bột. Nếu sử dụng trình bao cuộn lớn vào mùa xuân, một lớp là đủ.
04 trên 10
Gấp lên đáy của bột
Gấp lên cạnh dưới của bột. Hình ảnh © Christine Benlafquih Gấp lên cạnh dưới của bột để đính kèm điền. Trong bước này và các bước sau, hãy chắc chắn để nhai bột an toàn xung quanh điền để điền sẽ không tiếp xúc trực tiếp với dầu trong quá trình chiên.
05 trên 10
Bắt đầu tạo hình tam giác
Gấp góc dưới cùng bên trái lên để căn chỉnh với cạnh phải của bột. Hình ảnh © Christine Benlafquih Gấp góc dưới cùng bên trái của bột lên trên và sang phải, cho đến khi nó đáp ứng cạnh phải của bột. Sử dụng ngón tay của bạn để khuôn bột xung quanh điền để giữ cho nó kèm theo khi bạn gấp.
06 trên 10
Tam giác bắt đầu hình thành
Một hình tam giác bắt đầu hình thành. Hình ảnh © Christine Benlafquih Bây giờ bạn có "tam giác" đầu tiên của mình.
07 trên 10
Gấp tam giác lên và sang trái
Gấp góc dưới cùng bên phải lên cạnh trái của bột. Hình ảnh © Christine Benlafquih Giữ góc trên bên phải của tam giác tại chỗ để giữ đầy bên trong, và lật góc dưới cùng bên phải lên và sang trái, cho đến khi hình tam giác được căn chỉnh với cạnh trái của dải bột.
08 trên 10
Tiếp tục gấp bột đến cuối dải
Tiếp tục gấp - phải và sau đó sang trái - cho đến khi bạn đến cuối bột. Hình ảnh © Christine Benlafquih Bây giờ bạn nên có một hình tam giác đẹp.
Tiếp tục gấp hình tam giác - phải và sau đó sang trái - cho đến khi bạn đến cuối bột. Mỗi khi bạn gấp, bạn sẽ được lật góc dưới cùng của tam giác lên đến cạnh đối diện của bột.
09 trên 10
Cắt phần cuối của bột và nhét nó vào
Cắt phần cuối của bột và nhét vào nắp. Hình ảnh © Christine Benlafquih Khi bạn đã đến cuối bột, cắt phần cuối của bột để tạo thành một cái nắp và chấm cái nắp với lòng đỏ trứng nhỏ. Gấp nắp và nhét nó vào "túi" hình thành bởi các cạnh mở của bột.
Tôi sử dụng một con dao ngu si đần độn hoặc các mẹo kéo để giúp tuck trong nắp mà không phá vỡ bột warqa. Nếu một chút rách, đừng lo lắng về nó.
10 trên 10
Briouat gấp
Briouats đã sẵn sàng cho chiên. Hình ảnh © Christine Benlafquih Đây là những gì các briouat gấp sẽ như thế nào. Nếu bạn nhìn kỹ vào briouat phía trước, bạn có thể thấy cái nắp bạn cắt ở bước trước được giấu trong đó.
Tiếp tục chiên hoặc phủ briouats bằng nhựa và tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chiên. Nếu không nấu ăn cho đến ngày hôm sau hoặc sau đó, hãy đóng băng các briouats trong thùng nhựa hoặc túi đông lạnh bằng nhựa.