Bánh crepes đào là một món tráng miệng dễ dàng và thanh lịch. Những ngày này bạn có thể mua bánh crepes ở nhiều cửa hàng tạp hóa, nhưng cá nhân, tôi nghĩ những chiếc bánh crepes mua ở cửa hàng rất cứng rắn và nhạt nhẽo, vì vậy tôi thường tự làm bánh. Bởi vì chúng đóng băng tốt và chiếm ít không gian, chúng là một ứng cử viên tốt để làm thêm và sau đó giữ trong tủ đông của bạn. Những chiếc bánh crepes này khá ngon với những quả đào đông lạnh, nhưng vào tháng giêng, giống đông lạnh có thể cung cấp một lời nhắc chào mừng mùa hè, và chúng tốt hơn nhiều so với cái gọi là đào "tươi" được bán trong siêu thị. từ Chile.
Biên tập bởi Joy Nordenstrom, chuyên gia về bữa ăn lãng mạn
Những gì bạn cần
- Coulis:
- 1 tươi lớn
- đào (bóc vỏ và cắt nhỏ hoặc tương đương với đào đông lạnh)
- 2 muỗng canh
- Amaretto
- 2 muỗng cà phê đường
- Bánh crếp:
- 3/4 chén bột (chưa tẩy trắng, tất cả các mục đích)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 3 quả trứng to
- 1 1/3 chén sữa nguyên chất
- Cao sang:
- 1 quả đào (bóc vỏ và thái lát mỏng)
- 1 muỗng canh Amaretto
- 2 oz mascarpone (ở nhiệt độ phòng)
Làm thế nào để làm cho nó
Bánh crếp:
- Nhanh chóng đánh tan bột và muối trong máy xay sinh tố.
- Pha trộn trong trứng, sữa và hỗn hợp bơ tan chảy ở tốc độ cao trong 1 phút.
- Cạo các cạnh xuống và pha thêm 30 giây nữa.
- Nếu bột là sần, căng nó qua một cái rây. Che và để yên ở nhiệt độ phòng trong ít nhất một giờ.
- (Tại thời điểm này, bột có thể được phủ kín và làm lạnh trong tối đa 1 ngày. Mang đến nhiệt độ phòng trước khi tiếp tục với công thức.)
- Đun nóng chảo crepe 8 inch hoặc chảo trên lửa cao. Rắc vài giọt nước lên chảo; nếu họ sizzle, chảo đã sẵn sàng để sử dụng. Cọ với một lượng nhỏ bơ tan chảy - khoảng 1/2 thìa cà phê.
- Sử dụng 1/4 cốc đo, múc bột ra và đổ vào chảo.
- Ngay lập tức lấy chảo và nghiêng và xoay nó để bột bao phủ toàn bộ đáy chảo.
- Nấu khoảng 1 1/2 phút, sau đó nới lỏng các cạnh của crepe bằng thìa mỏng.
- Sử dụng thìa để xoay crepe. Nấu ở phía bên kia cho đến khi vàng nhẹ (thường ít hơn một phút) và trượt nó ra một tấm. Che bằng giấy sáp. Lặp lại với các pin còn lại. (Lưu ý: Một hoặc hai crepes đầu tiên có thể sẽ không xuất hiện tốt.)
Coulis:
- Kết hợp đào băm nhỏ, Amaretto, đường và bạch đậu khấu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa.
- Nấu, khuấy, trong 12 đến 15 phút - cho đến khi đào mềm. Hủy bỏ từ nhiệt và mát cho phép 15 phút.
- Đổ hỗn hợp vào bát của một bộ xử lý thực phẩm và purée.
Điền vào các Crêpes:
- Đặt mascarpone vào một cái tô nhỏ, thêm Amaretto cho đến khi trộn đều.
- Đặt một thìa mascarpone vào giữa mỗi chiếc bánh, thêm vài lát đào và gấp thành một ô vuông.
- Đặt trên một mặt gấp tấm xuống. Thêm một vài lát đào, một miếng nhỏ của mascarpone, và muỗng một số coulis trên đầu trang.
Công thức tương tự này có thể được sử dụng để làm dâu tây, việt quất, mận, hoặc cây đào đào.