Fagots là một món ăn kiểu Anh cổ điển và một món ăn đáng buồn rơi ra khỏi sự ủng hộ trong những năm gần đây. Thật đáng yêu khi có một sự hồi sinh quan tâm trong món thịt khiêm nhường này. Có thể bởi vì chúng rất dễ làm và rẻ tiền.
Theo truyền thống Fagots được làm từ nội tạng, thường là thịt lợn, và từ các bit của động vật thường bị loại bỏ nhưng bây giờ có xu hướng chỉ là gan và có thể, trái tim.
Phục vụ những miếng bánh thơm ngon này với một bát súp poatao es nhẹ và mịn, ngọt và nước thịt.
Những gì bạn cần
- 4 oz./110g thịt lợn béo vai, khoảng xắt nhỏ
- Gan của 4 oz./110g, đã cắt nhỏ
- Thịt bò béo béo 8 oz./250g, khoảng băm nhỏ
- 4 oz./110g thịt xông khói
- Đường dẫn 4 oz./110g
- 1 củ hành tây vừa, thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê mace
- 1 muỗng cà phê
- 2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
- 2 lá hiền, thái nhỏ
- 1 ớt đỏ nhỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Caul béo hoặc thịt xông khói sọc
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 170C / 445F / Khí 3
- Thu nhỏ tất cả các loại thịt cắt nhỏ trong một máy xay tay. Nếu bạn không có một thợ mỏ, sau đó cắt bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm nhưng không cẩn thận không để trộn lẫn hoặc bạn sẽ tạo ra một mush, chứ không phải là một công ty thịt băm trộn.
- Đặt thịt băm vào tô lớn. Các, vào bát, thêm breadcrumbs, hành tây, các loại thảo mộc, gia vị và một nhúm muối và hạt tiêu. Trộn kỹ.
- Làm ướt tay dưới vòi nước lạnh, sau đó chia và cuộn hỗn hợp thịt băm thành 8 quả bóng có kích thước đồng đều.
- Quấn từng quả bóng vào thịt xông khói hoặc thịt xông khói sọc để đảm bảo rằng các tụt hoặc thịt xông khói chồng chéo và an toàn. Gói này là container cho fagot và cần phải mạnh mẽ. Thịt xông khói hoặc caul sẽ niêm phong các fagot vì nó nấu do đó giữ chúng lại với nhau.
- Đặt các fagots vào một tấm nướng bánh và nướng trong lò nóng trong 50 đến 60 phút. Sau khi nấu chín, loại bỏ khỏi lò và phục vụ ngay lập tức. Nếu bạn không sẵn sàng để ăn các fagots sau đó bọc trong lá và giữ ấm.
Những gì để phục vụ với Fagots
Theo truyền thống, fagots được phục vụ nóng từ lò với kem, khoai tây nghiền, và đậu Hà Lan, tốt nhất là đậu hà lan và lashings của nước sốt hành tây phong phú, dày . Một món ăn truyền thống ngon miệng.
Ghi chú về cổ điển Anh Fagots
Birmingham và Midlands được coi là nhà của Fagots ở Anh, nhưng với sự hồi sinh của Fagots, họ hiện đang ăn trên khắp nước Anh. Bạn sẽ tìm thấy chúng trên nhiều thực đơn nhà hàng bây giờ, đầu bếp yêu họ là họ cung cấp một cơ sở tuyệt vời cho nhiều biến thể về công thức này cổ điển ở trên.
* Caul là gì?
Caul là màng chứa trong các cơ quan động vật và nó làm cho một container tốt cho các fagots. Nếu bạn không thể có được caul, sau đó sử dụng dải thịt xông khói sọc nhưng nếu bạn hỏi người bán thịt của bạn (nếu bạn đủ may mắn để có một) họ có thể tìm thấy một số cho bạn.