Pease pudding là một công thức truyền thống của Anh đến từ miền đông bắc nước Anh và không phải là bánh pudding theo nghĩa tráng miệng của từ. Nó là một món ăn ngon và được phục vụ với thịt nấu chín thường luộc giăm bông hoặc gammon.
Một bánh pudding pease được làm từ nấu đậu Hà Lan phân chia vàng để tạo ra một sự mềm dẻo đáng yêu giống như dán và lạnh, còn sót lại pease pudding cũng có thể được chiên. Các món ăn không phải là không giống như đậu mushy nổi tiếng, cũng được nhiều người yêu thích ở miền Bắc và được làm bằng đậu Hà Lan khô - mặc dù bạn sẽ không bao giờ chiên đậu mushy, họ quá mềm và không giữ hình dạng của họ.
Trong trường hợp bạn đang có bất kỳ nghi ngờ gì về sự phổ biến của Pease Pudding, món ăn truyền thống thậm chí có cả vần điệu của riêng mình.
"Pease pudding hot!
Pease pudding lạnh!
Pease pudding trong nồi
Chín ngày tuổi. "
Pease pudding cũng được biết đến tại địa phương như pease pottage hoặc pease cháo. Bánh pudding thường được ăn kèm với ham nấu chín hoặc gammon và công thức đáng yêu bên dưới xuất phát từ công thức nấu ăn nổi tiếng của bếp trưởng Gordon Ramsay từ công thức của anh cho Gammon với Pease Pudding và Sauce Sauce.
Những gì bạn cần
- 7 ounce (500g) đậu Hà Lan tách vàng (ngâm qua đêm trong nước lạnh)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và quý)
- 1 củ cà rốt (bóc vỏ và quý)
- 2 lá bay
- 2 muỗng canh. giấm malt
- Muối biển và tiêu trắng
- 1 1/4 muỗng canh. (20g) bơ (cắt thành khối)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đối với bánh pudding pease, đổ đậu vàng ngâm và tip vào một cái chảo. Thêm hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và phủ bằng nước lạnh. (Nếu bạn đang nấu ăn giăm bông, hãy thêm một ít thức ăn, nhưng nếm thử trước để đảm bảo nó không quá mặn).
- Đun sôi đậu, đun sôi, hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong một giờ hoặc cho đến khi đậu được mềm. Thỉnh thoảng bỏ qua bất kỳ cặn bã nào lên bề mặt.
- Hủy bỏ hành tây, cà rốt, và lá bay từ chảo và sau đó tip đậu vào một máy xay sinh tố. Blitz để một puree dày nhưng không trộn lẫn như đậu Hà Lan không cần phải được mịn màng. Đổ đậu vào chảo sạch. Thêm giấm mạch nha và mùa để nếm với muối và hạt tiêu. Dần dần đánh vào bơ một khối lập phương tại một thời điểm.
- Giữ bánh pudding pease ấm cho đến khi sẵn sàng để phục vụ. Bánh pudding sẽ dày lên vì nó nguội đi và thins trở lại khi nóng. Nếu bánh pudding trở nên khô, thêm nước sôi một chút, cẩn thận để không làm cho quá trũng quá mỏng.
- Phục vụ với một lát dày của ham nấu chín hoặc một miếng thịt cá hồi và nước sốt mùi tây. Bánh pudding sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài ngày và đóng băng tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 102 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 101 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |