Yêu họ hoặc ghét họ không phủ nhận rằng đậu Hà Lan truyền thống là một phần nội tại của món ăn Anh, Cá và Khoai tây chiên hoặc với bánh nóng . Có rất nhiều kẻ mạo danh ở đó sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh và thậm chí là tươi; không ai đến gần với điều thực sự.
Và điều thực sự là gì?
Thực phẩm đậu Hà Lan truyền thống thực sự được thực hiện bằng cách sử dụng đậu Hà Lan khô yêu cầu và ngâm qua đêm, và nấu ăn chậm chậm. Kết quả. Đúng như tên gọi, đậu hà lan. Bicarbonate của soda được thêm vào đậu Hà Lan trong khi nấu ăn và nó điều này gây ra các hạt đậu phát nổ và tạo ra các yêu cầu mush. Đối với một số người, đó là kết cấu không thích, nhưng người hâm mộ sẽ cho bạn biết, kết cấu mềm, nóng chảy của đậu Hà Lan rất đáng yêu khi ăn với khoai tây chiên mới nấu hoặc một chiếc bánh tươi từ lò nướng. Và nếu bạn đang ăn đậu mushy của bạn với một chiếc bánh, sau đó thử một drizzle nước sốt bạc hà trên đầu trang, ngon.
Những gì bạn cần
- 225g (8oz) đậu Hà Lan sấy khô (có sẵn tại tất cả các siêu thị Anh)
- 2 muỗng canh bicarbonate soda
- Muối và tiêu
- Đường để hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu Hà Lan trong một bát lớn hoặc nồi cổ, đậu Hà Lan sẽ sưng lên và vì vậy cần rất nhiều phòng để mở rộng. Thêm bicarbonate và đậy bằng nước sôi 300ml / ½ pint và khuấy đều để đảm bảo bicarbonate đã hòa tan. Thêm đậu Hà Lan và để ngâm qua đêm, hoặc tối thiểu 12 giờ.
- Xả đậu Hà Lan trong một cái chao, sau đó đặt vào một cái chảo lớn, đậy lại bằng nước lạnh và đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm và biến thành bột nhão.
- Nêm muối và hạt tiêu để thưởng thức và ăn nóng với cá và khoai tây chiên hoặc bánh thịt ngon.
Ghi chú về Nấm Peas:
Nó cũng là bicarb được sử dụng trong nấu ăn cho đậu Hà Lan một tên xấu, gây ra một số tiền quá mức của gió ở một số người và có thể tạo ra một hương vị hơi đắng khi lạm dụng. Để chống lại điều này, đường được thêm vào làm cho chúng trở nên ngọt ngào. Tuy nhiên, có được tất cả các thành phần trong sự cân bằng chính xác, và bạn sẽ khám phá ra, đậu mushy ngon và tôi cho một, sẽ không bao giờ nghĩ đến việc ăn cá và khoai tây chiên mà không có chúng.
Đậu mushy nấu chín giữ tốt trong vài ngày trong tủ lạnh và cũng đóng băng tốt, do đó, làm cho một mẻ lớn và đóng băng trong kích thước phần.
Đừng nhầm lẫn giữa đậu Hà Lan với đậu Hà Lan như một công thức Pea Purée được làm bằng đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh và lá bạc hà tươi (một sự kết hợp đáng yêu). Đậu Hà Lan được nấu chín nhanh chóng và sau đó nghiền nát không giống như đậu Hà Lan, như bạn có thể thấy trong công thức trên, đậu Hà Lan được nấu chín chậm.
Đậu Hà Lan Purée là một món ăn ngon để phục vụ với hầu hết tất cả các món thịt và cá (không phải cá và khoai tây chiên, nó đơn giản không hoạt động theo cách tương tự như ủy mị) và luôn đáng yêu với cá dầu như cá thu hun khói cá thu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 15 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 630 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |