Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc làm một chiếc bánh thịt lợn truyền thống. Tại sao tôi, tôi sống ở miền bắc nước Anh, nơi chúng tôi có một số nhà sản xuất bánh thịt heo ngon nhất. Chúng tôi thậm chí còn có Hiệp hội đánh giá Pie Heo ở ngay trước cửa nhà tôi.
Sau khi xem người bán thịt tài năng và nổi tiếng David Lishman làm bánh nướng, tôi quyết định bỏ nó đi. Tôi đã chơi với công thức của mình và cuối cùng tạo ra của riêng tôi, và hài lòng với kết quả. Nó là đáng ngạc nhiên dễ dàng để làm.
Một chiếc bánh thịt lợn truyền thống được làm bằng nước nóng và sau đó được nâng lên bằng tay bằng cách sử dụng khuôn hoặc trong trường hợp của tôi là một cái mứt để hỗ trợ.
Những gì bạn cần
- Đối với Pastry nước nóng:
- 200 ml nước
- 75 gram bơ
- 75 gram mỡ lợn
- Bột mịn 450 gram (sàng lọc)
- 1 nhúm muối
- 1 quả trứng (bị đánh đập)
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải dầu)
- Đối với điền bánh răng:
- 175 gram vai heo (băm)
- 50 gram thịt lợn bụng (băm nhỏ)
- muối để nếm
- hương vị hạt tiêu
- 1/4 muỗng cà phê mace
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (tươi xay)
- Để rửa trứng:
- 1 quả trứng (đánh với muối)
- 1 nhúm muối
- Đối với Jelly:
- 1 chén gà kho
- 3
- lá gelatin
- muối để nếm
- hạt tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho nước nóng Pastry:
Cho nước, bơ và mỡ vào chảo và đun nóng nhẹ để làm tan cả bơ và mỡ lợn rồi đun sôi.
Cho bột vào một cái tô chịu nhiệt lớn. thêm muối sau đó trứng và trộn với nhau bằng một con dao. Thêm hỗn hợp chất béo nóng và nước và trộn kỹ. Đổ bột lên bề mặt làm việc nhẹ và gia công cho đến khi bột trở nên mịn màng và mượt mà.
Lấy các lọ mứt nhỏ và phủ bên ngoài bằng một lớp dầu nhẹ.
Lấy 2/3 của bánh ngọt và lăn ra dày 5mm (còn lại 1/3 bánh ngọt nên được bọc). Cắt một vòng tròn 15cm và nằm trên đáy mứt và nhẹ nhàng dễ dàng lên mặt bình. Hãy cẩn thận không để kéo bánh ngọt quá mỏng, bánh ngọt của bạn nên được thậm chí trên tất cả và không có bất kỳ lỗ hoặc nước mắt. Nếu bánh ngọt bị rách, chỉ đơn giản là sử dụng ngón tay của bạn, bánh ngọt nước nóng là rất tha thứ.
Bao gồm các bánh ngọt với một dải giấy thấm mỡ cắt đến độ sâu bạn muốn chiếc bánh của bạn và đủ dài để quấn quanh bình. Tie với chuỗi. Cắt cạnh trên để tạo cạnh gồ ghề bằng dao sắc. Đặt vào tủ lạnh để làm cứng.
Tạo Pie thịt lợn:
Trước khi hâm nóng lò đến 160 ° C / 325 ° F / Khí 3
Đặt cả hai loại thịt vào một cái bát và mùa với muối, tiêu, mace, nhục đậu khấu. Trộn kỹ.
Lấy bánh ngọt của bạn ra khỏi tủ lạnh và đóng gói thịt gần như (không hoàn toàn không) lên trên. Từ cuộn bánh ngọt còn lại và cắt nắp để vừa với chiếc bánh của bạn. Pu nắp trên đầu và uốn để tạo ra một con dấu chặt chẽ. Sử dụng xiên hoặc đũa, xuyên qua giữa nắp để tạo ra một lỗ khí nhỏ. Bàn chải tự do trên tất cả với rửa trứng.
Nướng trong 50 phút đến một giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ ở trung tâm là 75 ° C. Lấy ra khỏi lò và rửa trứng lần nữa.
Trong khi đó, ngâm lá gelatin trong nước lạnh trong 15 phút. Bóp lá và thêm vào kho thịt gà ấm. Để nguội sau đó với một chút muối và hạt tiêu.
Đổ thạch vào giữa bánh qua lỗ khí nhỏ (sử dụng phễu chính xác).
Để ở nơi mát mẻ để đặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1277 |
| Tổng số chất béo | 116 g |
| Chất béo bão hòa | 55 g |
| Chất béo không bão hòa | 45 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Natri | 887 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 41 g |