Một món ăn có nguồn gốc ở Indonesia và được tìm thấy theo cách của nó qua biên giới, rendang đã được thông qua bởi Malaysia là một trong những món ăn mang tính biểu tượng và yêu thích nhất của nó.
Rendang là thịt ướp nấu chậm trong sữa dừa và gia vị. Gia vị được áp dụng trong các giai đoạn khác nhau - đầu tiên, trong quá trình ướp và nhiều lần trong khi nấu. Số lượng gia vị và gia vị được sử dụng là rất nhiều mà các món ăn nấu chín có một hương vị phong phú phức tạp đó là cay, tangy và ngọt tất cả cùng một lúc.
Rendang có thể được nấu chín như một món hầm nhưng rendang truyền thống được nấu chín ngoài giai đoạn hầm (ẩm ướt rendang), nơi thịt được chiên trong chất béo kết xuất sau khi sữa dừa đã được hấp thụ (rendang khô). Tôi chưa bao giờ nấu món rendang khô bởi vì gia đình tôi thích nấu nước sốt lên cơm.
Công thức này là cho rendang ẩm ướt. Hầu hết các loại gia vị có sẵn trong các cửa hàng châu Á, bao gồm cả nghiền galangal và me. Nếu nghệ tươi không có sẵn, thay thế khoảng một thìa bột nghệ.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh
- galang bị nghiền nát
- 1 toàn bộ tỏi, bầm tím và bóc vỏ
- 6 chrysons của chim, cắt nhỏ
- 12 hẹ, cắt nhỏ
- một mẩu
- nghệ , khoảng một inch khối
- 1/2 thìa cà phê
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1-1 / 2 k. thịt bò hầm, cắt thành khối 3 inch
- 1 cái ly
- dừa tươi hoặc
- 1/2 chén cơm dừa nạo sấy
- 4 muỗng canh dầu ăn rau
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 3 thân cây
- sả (chỉ phần trắng), bầm tím
- 2 que quế
- 1 lá chanh kaffir
- 5 đến 6 chén
- sữa dừa
- 2 muỗng canh me
- 2 muỗng canh
- đường thốt nốt
- nước mắm , hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Nướng bánh mì hạt rau mùi và hạt tiêu đen trong chảo không dầu cho đến khi có mùi thơm.
- Đặt hạt rau mùi, hạt tiêu, galangal, tỏi, ớt, hẹ tây, nghệ, thì là, và hạt nhục đậu khấu vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Quá trình để thực hiện một dán dày. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, bạn có thể cần thêm một vài muỗng nước để giúp động cơ chạy.
- Đặt thịt bò vào một cái bát nông. Đổ hỗn hợp gia vị vào. Trộn kỹ để đảm bảo rằng mỗi miếng được phủ hoàn toàn bằng hỗn hợp gia vị. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
- Nướng bánh mì nạo sấy (hoặc nạo sấy) trong chảo không dầu cho đến khi màu nâu nhạt. Để qua một bên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi có đáy dày. Xào hành tây, lamongrass, que quế và lá chanh kaffir. Thêm thịt bò với nước xốt và nấu trên lửa cao, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp khô.
- Đổ sữa dừa, bột me, đường cọ và khoảng 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy. Đun sôi nhẹ, hạ nhiệt, đậy nắp và nấu chậm thịt bò trong hai đến ba giờ hoặc cho đến khi rất mềm và nước sốt dày lên và giảm đáng kể.
Điều quan trọng là thỉnh thoảng khuấy và rán đáy chảo để đảm bảo rằng các loại gia vị không dính vào đáy.
Nó cũng rất quan trọng để hương vị mỗi một lần trong một thời gian và điều chỉnh gia vị, nếu cần thiết.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 768 |
| Tổng số chất béo | 68 g |
| Chất béo bão hòa | 52 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 247 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 11 g |