Bột nướng Đức

Tự chế thay thế

Bột nở của Đức thường là một diễn xuất đơn, có nghĩa là nó có một hỗn hợp của một axit hoạt hóa chậm (hoạt động chậm) và baking soda. Nó không phải là hoàn toàn hoán đổi cho nhau với Mỹ, bột làm bánh bột kép. Bột nở có tác dụng kép có axit hoạt động nhanh (phản ứng ở nhiệt độ phòng với độ ẩm) và axit hoạt động chậm (phản ứng khi được làm nóng). Các axit kép cho đầu bếp tăng ban đầu cộng với nhiều thời gian hơn để di chuyển bột vào lò trước khi hành động tăng được chi tiêu.

Tiến sĩ Oetker là vua của cảnh bột nở của Đức, với một hỗn hợp độc quyền của axit pyrophosphate natri, natri bicarbonate, và bột bắp. Lần đầu tiên được tạo ra vào năm 1891, ông đã cấp bằng sáng chế kỹ thuật của mình vào năm 1903.

Làm thế nào để sử dụng Tiến sĩ Oetker Baking Powder "Backin", từ trang web của Tiến sĩ Oetker:

Một túi của Tiến sĩ Oetker Baking Powder chứa 5 muỗng cà phê (20 ml), đủ cho 4 chén (500 gram) bột mì. Kích thước nướng nhà thực tế này đảm bảo độ tươi, đảm bảo kết quả và tiện lợi. Đơn giản chỉ cần trộn Dr. Oetker Baking Powder với bột được đề cập trong công thức và sàng lọc. Để có kết quả tốt nhất chỉ thêm vào các thành phần lạnh.

Chúng ta không thể nhân đôi hỗn hợp của mình ở nhà của Mỹ nhưng chúng ta thường có thể thay thế bột nở hai lần cho bột làm bánh của mình, công thức nấu ăn chậm trong công thức nấu ăn của Đức. Nếu bạn muốn gần đúng bột nở của Đức bạn có thể trộn kem có sẵn của cao răng với baking soda với tỷ lệ 2: 1.

Để có sự tương đương cụ thể hơn từ "Niềm vui nấu ăn", hãy tham khảo bảng bên dưới.

Nó không phải là tốt để thay thế bột nở của Đức trong công thức nấu ăn của Mỹ như cookie chocolate chip. Nhập bột nướng hai lần sang Đức nếu bạn muốn nướng bánh ngô và như vậy.

Nếu sử dụng các thành phần bên dưới để làm bột nở, trộn bột nhanh và đảm bảo lò được đun nóng trước để khí không thoát ra (kem của cao răng là axit tác dụng nhanh).

Nói chung, hầu hết bột nở được pha chế để sử dụng với tỷ lệ một muỗng cà phê (5 mililit) bột nở trên mỗi cốc (200 - 250 mililít) bột.

Nướng bột tương đương

Tăng tương đương với bột nở đơn Kem của Tartar (Weinstein) Nướng Soda (Natron) Muối ăn (Salz)
Mỗi 1 chén bột 2 muỗng cà phê. 1 muỗng cà phê. 1/2 - 1 muỗng cà phê.
Mỗi tsp. mua bột nở 5/8 muỗng cà phê. 1/4 muỗng cà phê. 0