Trong tiếng Hy Lạp: παξιμαδάκια, phát âm là pahk-see-mah-THAHK-yah
Bạn không cần phải dunk những cookie tuyệt vời hai lần nướng trong cà phê, trà, hoặc sữa, nhưng họ hoàn hảo cho nó. Công thức cho một số lượng lớn, và họ giữ tốt, nhưng để làm cho ít hơn, chỉ cần chia công thức. Bởi vì chúng không chứa bơ hoặc trứng, chúng có thể được lưu trữ trong các thùng nhựa kín (không được làm lạnh) trong vài tháng và đông lạnh để bảo quản lâu hơn. Có bạn bè cho cà phê? Phục vụ truyền thống Hy Lạp - paximathakia - nhưng " biscotti " có thể dễ nói hơn.
Những gì bạn cần
- 1 chén nướng
- hạt mè (mặt đất)
- 2 chén nước cam (tươi, căng thẳng)
- 3 chén dầu ô liu
- Nước ép của 2 trái chanh vừa
- Vỏ bào của một quả chanh
- 1 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 3 muỗng canh bột nở
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1 chén nước (ấm)
- 18 chén bột (tất cả các mục đích)
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với các thành phần của ổ bánh:
- Hòa tan baking soda trong nước cam.
- Trong một bát trộn, kết hợp dầu ô liu, quế, cam và nước chanh với baking soda, vỏ bào, nước, và hạt mè.
- Đánh bại trên trung bình trong 5 phút cho đến khi kết hợp hoàn toàn và dầu và nước trái cây không được tách ra. (Nếu trộn bằng tay, hãy sử dụng whisk và đánh cho đến khi trộn kỹ.)
- Trong một bát riêng biệt, đánh cùng 16 ly (4,4 pound) bột với đường và bột nở.
- Thêm hỗn hợp khô vào chất lỏng từ từ, sử dụng móc bột hoặc thìa gỗ.
- Nhào bằng tay trong tô cho đến khi bột được giữ lại với nhau rồi hóa ra trên bề mặt phồng lên. Nhào kỹ trong 10 phút, cho thêm bột vào khi cần, cho đến khi bột mịn và mềm. (Bột sẽ mềm hơn và nhiều dầu hơn các loại bột khác.)
- Chia bột thành 8 phần để làm 8 ổ bánh nhỏ.
Làm nóng lò đến 390F (200C).
Đối với mỗi ổ bánh:
- Nhào bột cho đến khi dày đặc (giữ chặt với nhau), hình thành nó thành hình dạng ổ.
- Chụm các đường nối với nhau, và hình thành nó thành một ổ bánh dài khoảng 14 inch và cao 1/2 đến 3/4 inch.
- Đặt mặt đường may xuống.
- Sử dụng một con dao floured (không răng cưa), lát bánh mì gần như tất cả các cách thông qua vào 1/2 đến 3/4 "lát (xem ảnh ).
- Đặt các ổ bánh trên một tấm bánh nướng hoặc dầu nướng nhẹ (hoặc không dính). Nướng trong 15 phút ở 390F (200C) 3-4 inch phía trên lò. Phía dưới nên có màu vàng và đầu sẽ chỉ bắt đầu màu nâu.
- Loại bỏ các ổ bánh từ lò và cắt tất cả các cách thông qua các lát. Để nguội hoàn toàn.
- Làm nóng lò đến 200-210F (khoảng 100C).
- Khi được làm nguội kỹ, hãy đặt tất cả các lát thẳng đứng trong một khay nướng hoặc dầu không dính hoặc dầu rất nhẹ. Nướng ở 200-210F (100C) trong 1 1/2 đến 2 giờ cho đến khi khô.
Lời khuyên:
- Để nướng hạt mè, đặt trong một lớp duy nhất trên một tấm cookie không dính hoặc chảo nướng và nướng trong khoảng 10 phút ở 400 ° F.
- Để xay hạt mè rang, sử dụng một máy trộn nhỏ / chopper, một máy xay cà phê đậu, hoặc một cối và chày.
- Bởi vì paximathakia này được sản xuất không có trứng và bơ, chúng có thể được lưu trữ trong vài tháng trong các thùng nhựa kín và có thể bị đóng băng. Để nguội hoàn toàn trước khi cất giữ.
Thay thế: Orange Raisin Paximathakia Bỏ hạt mè và đường, và thêm 1 cốc nho đen hoặc nho khô nhỏ màu đen.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 67 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 48 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |