Frozen Custard
Đông lạnh sữa trứng là một món tráng miệng đông lạnh dựa trên sữa mà còn chứa lòng đỏ trứng cho sự phong phú thêm. Mặc dù rất giống với kem, ít không khí được đưa vào sữa trứng đông lạnh trong quá trình đóng băng, tạo ra một kết cấu kem đặc biệt dày đặc.
Sữa chua đông lạnh
Không giống như kem hoặc sữa đá, sữa chua đông lạnh được làm bằng sữa nuôi thay vì tươi. Các nền văn hóa vi khuẩn trong sữa chua cung cấp một hương vị thơm và kết cấu dày.
Độ dày của sữa chua cung cấp một kết cấu kem mà không có hàm lượng chất béo cao. Hàm lượng chất béo và đường của sữa chua đông lạnh rất khác nhau từ thương hiệu đến thương hiệu. Sữa chua đông lạnh trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ như là một thay thế ít chất béo cho kem trong phần sau của thế kỷ 20.
Gelato
Một món tráng miệng giàu sữa, với khoảng 4-8% bơ và 12-16% đường. Món tráng miệng Ý này đậm đặc hơn kem vì ít không khí được đánh trong quá trình đóng băng. Gelatos thường có hương vị với trái cây, bơ hạt, và đôi khi các loại thảo mộc tươi.
Granita
Granitas là một món tráng miệng đông lạnh giòn được làm chủ yếu với đường và nước. Granitas có kết cấu giòn tuyệt vời do các tinh thể băng lớn được phép hình thành trong quá trình đóng băng. Các kết cấu thô định nghĩa một granita, làm cho nó khác biệt rõ ràng từ sorbet hoặc Ý Ice. Hương liệu phổ biến cho granit bao gồm nước trái cây, cà phê, hoặc các loại thảo mộc tươi.
Granitas có nguồn gốc ở Sicily và thường được phục vụ giữa các bữa ăn như một chất tẩy rửa vòm miệng.
Kem
Kem là một món tráng miệng sữa đông lạnh có chứa từ 10 đến 16 phần trăm bơ. Hàm lượng chất béo cao và lượng không khí hào phóng được đóng trong quá trình đóng băng tạo ra một mức độ kem tuyệt vời.
Hàm lượng chất béo và không khí cao làm cho kem trở nên khác biệt so với các món tráng miệng tương tự, chẳng hạn như gelato.
Nước đá Ý
Băng Ý là một món tráng miệng đông lạnh, không sữa. Mặc dù nó không chứa sữa, nó được làm tương tự như kem. Nước ngọt và có hương vị được khuấy động trong quá trình đóng băng để tạo ra các tinh thể băng rất mịn, mang lại một sản phẩm mềm, mịn. Phương pháp đóng băng và kết cấu kết quả là những gì làm cho băng Ý khác với nó là đối tác mộc mạc hơn, granita và đá bào.
Sherbet
Sherbet là một sản phẩm sữa đông lạnh rất ít chất béo. Không giống như kem, sherbet chỉ chứa 1-2% butterfat. Để duy trì một kết cấu mềm mại, mịn màng, sherbet bù đắp cho hàm lượng chất béo thấp với hàm lượng đường cao hơn nhiều. Mức đường cao ngăn cản tinh thể băng lớn hình thành và giữ hỗn hợp mềm. Sherbet thường được tìm thấy trong hương vị trái cây, đáng chú ý nhất là cam, dâu tây và vôi. Ở nhiều nước châu Âu, sherbet và sorbet là đồng nghĩa, cả hai thuật ngữ được sử dụng cho một loại sữa không tráng món tráng miệng đông lạnh.
Slush, Slushie hoặc Slushy
"Slush" là thuật ngữ phổ biến cho đồ uống có ga đông lạnh. Những loại đồ uống này được đông lạnh trong khi liên tục được khuấy trong một cỗ máy gấp đôi như một thiết bị phân phối.
Slushies còn được gọi là Slurpees, Cokes đông lạnh, hoặc ICEE và là một mặt hàng phổ biến được bán trong các cửa hàng tiện lợi.
Sno Cone
Sno Cones là một điều trị mùa hè phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Chúng bao gồm một quả bóng được làm từ đá bào mịn được phủ với sirô có hương vị và đôi khi là sữa đặc có đường.
Sorbet
Sorbets là một món tráng miệng đông lạnh, không sữa được làm bằng đường, nước, và nghiền trái cây hoặc hương liệu khác. Sorbets có một kết cấu mềm, mịn do liên tục khuấy trong quá trình đóng băng. Sorbets đôi khi cũng có hương vị với rượu vang hoặc rượu mùi ngoài trái cây.