Bitters rất cần thiết trong quầy bar và một thành phần quan trọng cho nhiều loại cocktail từ Martini đến Sazerac và xa hơn nữa. Mặc dù thật tuyệt vời khi có các thương hiệu nổi tiếng như Angostura hoặc Scrappy trong kho, nó thực sự khá dễ dàng để làm cho riêng bạn bằng cách sử dụng công thức bitters cơ bản này.
Bitters tự chế là dễ dàng nhưng nó sẽ mất khoảng 25 ngày để hoàn thành lô đầu tiên của bạn của bitters. Niềm vui của việc có những người say mê rất riêng của bạn xứng đáng với nó. Phần tốt nhất là bạn có thể cá nhân hóa các công thức để hương vị của riêng bạn bằng cách sử dụng một loạt các loại thảo mộc và gia vị.
Công thức dưới đây là cho một phong cách thơm của bitters với một sự nhấn mạnh vào màu cam và nó là tuyệt vời cho việc sử dụng tổng thể trong một loạt các loại cocktail . Tất nhiên, bạn có thể thêm hoặc trừ các thành phần theo ý muốn.
Y ou thậm chí có thể sử dụng thương hiệu bitters thương mại như một nguồn cảm hứng để hướng dẫn bạn trong đợt tiếp theo. Thêm nhiều màu cam hoặc thử một chút gì đó độc đáo hơn như sự thống trị của cần tây, bưởi, hoa oải hương, chanh, bạc hà hoặc đào.
Những gì bạn cần
- 2 tách
- rượu ngũ cốc
- 1 muỗng cà phê
- vỏ cam khô (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê bạch đậu khấu
- 1 muỗng cà phê ngò
- 1/2 thìa cà phê
- caraway (hoặc
- hạt hồi )
- 4 chén nước
- 3/4 chén
- đường
Làm thế nào để làm cho nó
Bạn sẽ bắt đầu bằng cách pha chế rượu với các loại thảo mộc và gia vị:
- Đặt các loại gia vị vào một bình mason và phủ chúng bằng cồn hạt.
- Trám bình và để hỗn hợp đứng ở nơi tối, mát mẻ trong 15 ngày. Cho bình lắc, lắc mạnh mỗi ngày một lần.
- Cặn rượu qua một miếng vải vào một bình mason sạch để tách chất lỏng khỏi thành phần 'khô'. Một khi phần lớn bị căng thẳng, thu thập vải thành một quả bóng và bóp nó để giải phóng càng nhiều chất lỏng càng tốt.
- Lưu truyền rượu căng thẳng cho sau này. Dán nhãn chai để bạn không nhầm lẫn với cái gì khác.
Tiếp theo, bạn sẽ lấy những loại thảo mộc và gia vị đó và tạo ra nước truyền:
- Muỗng các thành phần căng thẳng để phá vỡ tất cả các hạt giống và tạo ra một hỗn hợp tốt (gần như một bùn hoặc dán).
- Đặt hỗn hợp này vào một cái chảo và thêm 4 chén nước. (Bạn có thể không sử dụng tất cả những điều này, nhưng nó là tốt để có trong tay.)
- Đun sôi, sau đó đậy nắp và hạ nhiệt và để cho nó sôi trong khoảng 5-7 phút.
- Đổ hỗn hợp này vào bình gốc, đậy nắp và để yên trong 5 ngày. Một lần nữa, lắc mạnh mỗi ngày một lần.
- Lọc nước qua vải thưa, loại bỏ các thành phần khô.
- Đo hỗn hợp rượu của bạn, đổ hỗn hợp vào bình gốc và thêm một lượng nước tương đương. Tiết kiệm nước dư thừa để cắt.
Bây giờ là lúc cho một chất làm ngọt nhỏ:
- Đặt đường trong chảo nhỏ trên lửa vừa và cao.
- Khuấy đều và để cho đường caramel hóa cho đến khi nó trở thành chất lỏng và màu nâu đậm.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
Mang ba chế phẩm của bạn lại với nhau và kết thúc nó:
- Thêm đường vào hỗn hợp rượu và nước (đường có thể đông cứng trong một phút, nhưng nó sẽ hòa tan).
- Niêm phong bình và để hỗn hợp này trong 5 ngày. Một lần nữa, lắc hàng ngày.
- Strain một lần nữa và đổ vào một chai bitters hoặc decanter nhỏ với một nắp kín niêm phong.
- Cắt các loại nước đọng với nước đã pha thêm (hoặc nước đơn giản) bằng cách đo thể tích của lượng nước mà bạn có, sau đó thêm một nửa lượng nước đó. Ví dụ, nếu bạn có 1 chén bitters, thêm 1/2 chén nước.
- Bitters của bạn có thể được lưu trữ cho đến 12 tháng và không cần phải làm lạnh nó.
Một vài lời khuyên cho người say mê của bạn
- Tái chế một chai bia cũ hoặc sử dụng một chai nhỏ với một vòi nhỏ giọt và một nắp.
- Sử dụng một cái phễu để có được sự đắng của bạn vào một cái lọ nhỏ miệng.
- Rượu ngũ cốc? Tìm Everclear hoặc tương tự. Đây thường là 190 bằng chứng (95% ABV) trở lên. Bạn cũng có thể sử dụng vodka 100-proof nếu muốn.
- Bởi vì quá trình này đòi hỏi nhiều bước trong một vài tuần, bạn sẽ muốn theo dõi bạn đang ở đâu. Một cách dễ dàng để làm như vậy là in ra các hướng dẫn và kiểm tra từng bước khi bạn hoàn thành nó.