Cần tây Trung Quốc có một hương vị mạnh mẽ hơn nhiều so với cần tây châu Âu. Thân cây cần tây của Trung Quốc mỏng hơn cần tây châu Âu và nó thường rỗng ở giữa. Trước khi bạn nấu cần tây Trung Quốc, tôi khuyên bạn nên nhẹ nhàng đè bẹp các cọng cần tây dẫn đến kết cấu tốt hơn và nhiều hương vị hơn nữa.
Người Trung Quốc thường thích nấu cần tây Trung Quốc với đậu hủ khô thái lát, thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà xắt nhỏ, mực cắt hoặc mực. Bạn có thể chọn bất kỳ nguyên liệu nào trong số đó để xào với cần tây Trung Quốc.
Khi bạn mua cần tây Trung Quốc từ các siêu thị Trung Quốc, họ thường đi kèm với lá và rễ. Xin vui lòng thoát khỏi sau đó lá, rễ và bất kỳ thân cây khô lên. Nói chung người dân Trung Quốc không ăn lá cần tây Trung Quốc nhưng trong những năm gần đây, một số người cho rằng lá cần tây của Trung Quốc có nhiều chất dinh dưỡng hơn là thân cây. Có lẽ điều này sẽ dẫn đến công thức nấu ăn lá cần tây thú vị của Trung Quốc trong tương lai?
Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, dầu thực vật hoặc dầu hướng dương cho công thức này. Tôi tin rằng miễn là bạn sử dụng dầu hương vị "nhẹ" để khuấy thức ăn, điều đó hoàn toàn không có vấn đề gì cả. Nhưng hãy tránh bất kỳ loại dầu hương vị mạnh nào, chẳng hạn như, dầu ôliu nguyên chất và dầu mè (trừ khi bạn đang nấu ba chén gà hoặc công thức khác yêu cầu bạn sử dụng dầu mè nướng.)
Nếu bạn không thể có được cần tây Trung Quốc thì bạn có thể sử dụng cần tây tây thay vào đó nhưng xin lưu ý rằng hương vị sẽ không giống nhau.
Cần tây là một nguồn cung cấp vitamin A, K và khoáng chất tốt như kali, natri, canxi, mangan và magiê. Ngoài ra, cần tây cũng rất ít calo. Cần tây của Trung Quốc cũng có nhiều axit folic, niacin và vitamin-c, rất cần thiết cho sự trao đổi chất tối ưu.
Biên tập bởi Liv Wan
Những gì bạn cần
- 8-10 ounces cần tây Trung Quốc
- 1 muỗng canh rau (hoặc dầu đậu phộng, để xào)
- 2 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 ớt (loại bỏ và bỏ đi)
- 1,5 muỗng canh nước dùng gà (hoặc nước)
- 2 muỗng cà phê rượu gạo (hoặc shaohsing rượu gạo)
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ hết lá và rễ. Rửa sạch cần tây và xả nước đúng cách. Sử dụng bàn tay của bạn để bấm xuống cuống cần tây sau đó cắt cuống cần tây thành các phần dài 1 inch.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ở nhiệt độ cao. Khi dầu nóng thêm tỏi và ớt. Khuấy cho đến khi nước hoa chảy ra và thêm cần tây Trung Quốc.
- Khuấy cần tây cho đến khi cần tây chuyển sang màu xanh đậm và thêm vào cổ phiếu. Nấu trong 30 giây.
- Thêm tất cả các gia vị và trộn đều. Nấu cho đến khi nó gần khô. Sẵn sàng phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 110 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 363 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |