Cacao Nibs Thành phần đặc biệt Thuật ngữ và Hướng dẫn

Ngao Cacao là bit của hạt ca cao mà vẫn còn sau khi khô, lên men đậu được rang, nứt, và vỏ. Thông thường, ngao cacao được tiếp tục chế biến thành rượu sô cô la mà cuối cùng trở thành sô cô la, mặc dù ngòi giàu chất chống oxy hóa đang ngày càng có sẵn cho các đầu bếp và đầu bếp nhà. Với khủng hoảng hấp dẫn của họ, và một hương vị sâu gợi nhớ của hạt cà phê và sô cô la, ngòi cacao làm việc tốt trong cả công thức nấu ăn ngọt và mặn.

Nắm bắt các siêu thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, cùng với sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn uống thô, đã làm cho nó có thể tìm thấy ngòi cacao thô, được xử lý để chế biến nhiệt độ thấp thay vì rang.

Sử dụng

• Thêm ngòi cacao vào biscotti hoặc công thức nấu ăn cookie.
• Rắc cacao ngao lên kem.
• Trộn ngòi cacao vào hỗn hợp hoặc granola.
• Sử dụng ngòi cacao để trang trí bánh nướng nhỏ.
• Trộn ngòi cacao vào sinh tố.
• Nghiền cacao ngao vào hỗn hợp gia vị mặn.

Công thức nấu ăn

• Scharffen Berger Banana Nibby Bánh mì
• Candacao Cacao Nibs
• Caramel Truffles
• Cinnamon Cocoa Fudge
• Cocoa Cinnamon Meringues

Nơi để mua Cacao Ngòi

Để phù hợp với thực phẩm thô sơ, Navitas Naturals tha thứ cho việc chế biến ở nhiệt độ thấp, và một phần lên men hạt ca cao để loại bỏ các ghi chú đắng trước khi nghiền đậu thành ngòi. Cùng với ngòi cacao nguyên chất, Navitas cung cấp một phiên bản ngọt - ngòi được phủ trong rượu cacao thô, sau đó được phủ bằng nước ép mía hữu cơ.

Ngoài kích thước bán lẻ 4 và 8 oz, Navitas bán số lượng lớn cacao của nó. Mua trực tuyến tại navitasnaturals.com. USDA hữu cơ. Chứng nhận Kosher. Không chứa gluten.

Scharffen Berger đã khởi công vào cuối những năm 1990 - và giúp thúc đẩy niềm đam mê đối với những người sành sô cô la - khi nó bắt đầu sản xuất sô cô la "từ đậu tới quầy bar" thủ công.

Bây giờ, những ngòi cacao tương tự là trái tim của sô cô la được ca ngợi nhiều của nó có sẵn cho đầu bếp và đầu bếp. Mua trực tuyến tại scharffenberger.com.

Bạn muốn sự khủng hoảng của ngòi cacao và sự tan chảy ngọt ngào của sô cô la? Sweet Riot's Baking 'Peaces' là sự kết hợp thú vị giữa chip cacao và sô cô la - họ là những ngòi cacao được bao phủ bởi sô cô la đen tối 65%. Đặt hàng trực tuyến tại sweetriot.com.

Cách tiếp cận khác thường của TCHO đối với sô cô la là nhấn mạnh vào việc đánh giá cao hương vị của các loại hạt cacao khác nhau. Đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy "Citrus" được trang trí trên mỗi mẩu ngòi nướng hữu cơ của TCHO - chúng được rang cẩn thận và chế biến để phát triển các ghi chú cam quýt hấp dẫn trong hạt cacao được thu hoạch tại Thung lũng Sambirano của Madagascar. TCHO cũng cung cấp một phiên bản sô-cô-la có núm vú; chúng được bọc trong sô cô la đen "Fruity" của TCHO, xuất phát từ Peru. Đặt hàng trực tuyến tại Tcho.com.