Caramel Truffles là loại kẹo sôcôla cao cấp, sang trọng với hương vị đường caramen đậm đà. Đây là một chút khác biệt so với nấm cục truyền thống - hơn là chỉ được làm bằng sô cô la và kem, chúng bao gồm một cơ sở của nước sốt caramel tự chế, cung cấp cho độ sâu kẹo và hương vị ngọt ngào khói của caramel. Họ có một hương vị đường, ngon, giàu có, đó là hoàn toàn nghiện!
Cách yêu thích của chúng tôi để đầu này là với Candied Cacao Nibs . Hương vị sô cô la và caramel đậm đà của ngòi là một lời khen hoàn hảo cho nấm cục. Bạn cũng có thể đầu họ với các loại hạt xắt nhỏ, bit kẹo bơ cứng, hoặc chỉ để lại cho họ đồng bằng!
Giống như nhiều nấm cục, chúng có nhiều khoảng thời gian lạnh, vì vậy hãy đảm bảo bạn có đủ thời gian khi chế tạo chúng.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén đường
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 2/3 chén kem
- 9 ounces sô cô la bán ngọt (thái nhỏ)
- 1/2 chén
- bột ca cao
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
- Tùy chọn: toppings như xắt nhỏ các loại hạt,
- kẹo bơ cứng , hoặc ngòi cacao
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, làm cho nền caramel. Kết hợp đường, nước và nước cốt chanh trong một cái chảo nhỏ. Đun nóng trên lửa vừa và khuấy cho đến khi đường tan.
- Tiếp tục đun nóng và đem hỗn hợp đến đun sôi, chải xuống mặt chảo bằng bàn chải bánh ướt để tránh kết tinh. Cho phép hỗn hợp để nấu cho đến khi nó biến thành màu caramel. Lấy nó ra khỏi cái nóng sau khi nó đạt đến màu nâu trung bình.
- Trong khi đó, làm nóng kem trong một cái chảo nhỏ cho đến khi những bong bóng nhỏ hình thành xung quanh các cạnh của chảo và nó gần như sôi lên.
- Đặt sô-cô-la bán ngọt xắt nhỏ vào bát vừa an toàn.
- Quay trở lại caramel với nhiệt và đổ kem nóng vào caramel (nó là tự nhiên cho hỗn hợp này để phún xạ vì nó được trộn lẫn). Khuấy, sưởi ấm, cho đến khi caramel và kem được kết hợp hoàn toàn.
- Đổ kem caramel vào sô cô la xắt nhỏ. Để yên trong 1 phút để làm mềm sô cô la, sau đó khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp được kết hợp tốt. Bao gồm sô cô la với bọc bám và mát đến nhiệt độ phòng. Một khi nó được mát mẻ, làm lạnh cho đến khi công ty đủ để muỗng hoặc đường ống, khoảng 2 giờ.
- Để tạo thành nấm cục, hãy sử dụng một muỗng kẹo hoặc một muỗng nhỏ để muỗng nấm cục 1 inch lên một tấm nướng lót bằng giấy da. Một khi tất cả được múc, bụi bàn tay của bạn với bột ca cao và cuộn các quả bóng của ganache giữa lòng bàn tay của bạn để làm cho chúng tròn.
- Làm lạnh khay truffles trong 1-2 giờ, cho đến khi đủ cứng để nhúng.
- Làm tan lớp phủ kẹo sô-cô-la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá.
- Nhúng các nấm cục được tạo thành trong lớp phủ, sử dụng các dụng cụ nhúng hoặc một cái nĩa, và đưa chúng trở lại tấm nướng. Trong khi sô cô la vẫn còn ướt, rắc ngọn với hạt băm nhỏ, kẹo bơ cứng bit, hoặc Candied Cacao Nibs. Lặp lại cho tất cả các nấm cục, và thư giãn trong tủ lạnh cho đến khi thiết lập, khoảng 15 phút. Phục vụ ở nhiệt độ phòng, và lưu trữ dư thừa trong một container kín trong tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 152 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 21 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |