Sambal Kangkung với tôm dán

Kangkung là Ipomoea aquatica , một loại thực vật bán hoa thường mọc ở đầm lầy. Nó được gọi là kangkong trong tiếng Philippines, rau muống bằng tiếng Việt , phak bung bằng tiếng Thái và kangkung bằng tiếng Malaysia và tiếng Indonesia. Cả thân cây rỗng và lá đều ăn được mặc dù thân cây khó khăn hơn và mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Sambal là một thuật ngữ chung cho nước sốt ớt dựa trên; có rất nhiều giống, cái mà tôi sử dụng là sambal oelek (có sẵn trong phần châu Á của hầu hết các cửa hàng tạp hóa). Nếu bạn sử dụng sambal belacan mà là một ớt và tôm dán, bạn không cần phải thêm tôm dán riêng biệt, nhưng có thể bạn sẽ phải điều chỉnh số lượng. Bạn có thể phục vụ như một món ăn rau cùng với một món thịt. Nó không hoàn toàn ăn chay vì bột tôm là một thành phần; nếu bạn muốn biến nó thành một món ăn chay, chỉ cần bỏ qua bột tôm.

Những gì bạn cần

• một bó lớn của kangkong , rửa sạch
• 2 đến 3 hẹ, bóc vỏ và thái hạt lựu
• 6 tép tỏi, nghiền nát và bóc vỏ
• 1 muỗng cà phê nghiền nhỏ
• cộng sả
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1/2 thìa cà phê gừng
• 1 heaping tablespoon sambal oelek (hoặc dùng từ 2 đến 3 chilis mắt thái nhỏ)
• 1 muỗng cà phê
• dán me
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột tôm
• nước mắm , hương vị

Làm thế nào để làm cho nó

1. Cắt kangkung thành hai inch. Tách thành ba phần - thân cây dày phía dưới, phần giữa thân cây và lá. Tại sao? Tôi sẽ hiểu.
2. Nghiền hành tây, tỏi và sả vào một miếng dán (tôi đã sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, một cái cối và chày là truyền thống).
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc chảo. Thêm hành tây-tỏi-sả lát, gừng nghiền, bột me, bột tôm, đường, sambal oelek (hoặc ớt, nếu đó là những gì bạn đang sử dụng) và khoảng một muỗng cà phê nước mắm. Nấu nhẹ trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp tách ra khỏi dầu.

1. Thêm cang kungkung - những cái dày. Họ mất nhiều thời gian nhất để nấu ăn để họ đi vào chảo đầu tiên. Khuấy. Đổ khoảng 3 muỗng canh nước và nấu khoảng 2 phút.
2. Thêm phần giữa của thân cây, khuấy đều, nấu trong một phút.
3. Thêm lá kangkung , khuấy và nấu khoảng nửa phút.
4. Hương vị, thêm nước mắm nếu cần.
5. Phục vụ nóng.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	195
Tổng số chất béo	10 g
Chất béo bão hòa	1 g
Chất béo không bão hòa	7 g
Cholesterol	19 mg
Natri	89 mg
Carbohydrates	23 g
Chất xơ	2 g
Chất đạm	6 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)