Ham nướng làm cho cắt cho nhiều bảng kỳ nghỉ, nhưng ở đây phổ biến, tương đối rẻ tiền và dễ chuẩn bị thịt cũng xuất hiện trong súp khiêm tốn, neo nhanh bữa tối thứ ba đêm và ngự trị như một thành phần bánh sandwich ưa thích.
Và nó thực sự sẽ không được cường điệu để nói rằng ham đã giúp khởi động nền văn minh hiện đại. Nếu không có nghệ thuật bảo quản thực phẩm, người cổ đại không thể định cư và biến năng lượng của họ thành xây dựng các thành phố và các tổ chức xã hội.
Ham đến từ đâu?
Từ ham xuất phát từ tiếng Anh Cũ và đề cập đến việc cắt thịt từ chân sau của con heo. Trung Quốc có tín dụng để chữa chân heo đầu tiên trở lại vào năm 4900 trước Công nguyên Nhiệt tình vì ham lây lan khắp châu Âu cổ đại với người La Mã, những người có khả năng đã học về thực hành này trong khi giao dịch với người Trung Quốc. Một công thức đáng ngạc nhiên khả thi cho ham với quả sung tồn tại từ thế kỷ thứ hai khi nó chỉ huy sự chú ý trên bàn tiệc cổ xưa. Gauls đã tạo ra tiền chất cho loài hamster Bayonne, Black Forest và Westphalian nổi tiếng thế giới .
Christopher Columbus mang theo tám con lợn trên tàu khi ông rời Tây Ban Nha cho Thế giới Mới, nhưng 13 con lợn thám hiểm của Hernando de Soto đã trở thành con giống cho ngành công nghiệp thịt lợn của Mỹ khi ông đổ bộ vào bờ biển Florida năm 1539. Chỉ trong vài năm, passel của ông về con heo đã tăng lên 700.
Vào thế kỷ 17, hầu hết nông dân thuộc địa nuôi lợn.
Thời hạn sử dụng lâu dài của thịt lợn muối và thịt xông khói làm cho cả hai mặt hàng chủ lực trong nhà bếp đầu người Mỹ. Biểu hiện "cao trên heo" dường như đã phát triển từ vị trí chữ của giăm bông trên nửa trên của con lợn (trái ngược với bụng, chân, và chạy lúp xúp) và kết hợp với lối sống sang trọng cắt thịt.
Ham: Thức ăn phù hợp cho bàn hiện đại
George A. Hormel & Company đi tiên phong trong việc đóng hộp ham ở Mỹ vào năm 1926, sau đó giới thiệu Spam vào năm 1937 như thịt ăn trưa. Ham chỉ định quốc gia đầu tiên xuất hiện trong in ấn vào năm 1944, đề cập đến một phương pháp chữa khô và hút thuốc được phát triển ở các vùng nông thôn của Virginia, Kentucky và các bang lân cận khác. Thuật ngữ hiện nay đề cập đến phong cách bảo quản ham này chứ không phải là một địa điểm cụ thể, mặc dù một ham nước của Smithfield, có lẽ là thương hiệu ham ngon nhất của nước Mỹ, chỉ có thể đến từ khu vực xung quanh Smithfield, Virginia.
Ngược lại, cái gọi là giăm bông thành phố được chữa khỏi bằng cách ngâm ngập hoặc ngâm nước muối, sau đó hút thuốc. Khi bạn mua một giăm bông thành phố, nó được nấu chín hoàn toàn, chẳng hạn như các loại giăm bông xoắn ốc phổ biến tại Lễ phục sinh. Ham quốc gia, mặc dù bảo quản, phải được làm sạch và nấu chín trước khi bạn phục vụ chúng. Có thể mua ham sống, thường được bán dưới dạng "tươi", và chữa bệnh và hút thuốc hoặc nấu chúng ở nhà. Không cần bảo dưỡng, giăm bông tươi nấu chín tương tự như thịt thăn nướng hoặc thái nhỏ hơn vị mặn, mùi khói của thịt nguội chế biến.