Lịch sử củ cải đường

Củ cải đường, được biết đến với tên gọi là Beta vulgaris, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Mặc dù người ta đã ăn lá từ trước khi viết lịch sử, gốc rễ của cây thường được sử dụng trong y học cho đến thời La Mã. Nó đã không trở thành một món ăn quốc tế phổ biến cho đến khi các đầu bếp Pháp công nhận sự hấp dẫn của củ cải đường rang vào những năm 1800.

Củ cải đường và Borscht

Củ cải đường phát triển trong thời tiết mát mẻ và lưu trữ tốt, vì vậy người dân ở đông bắc châu Âu chấp nhận bóng đèn đầy màu sắc, biến nó thành một món súp nóng lên, dinh dưỡng được gọi là borscht .

Hàng chục công thức nấu ăn mang nó theo nhiều hướng, thêm thịt, các loại rau khác và đôi khi là ngũ cốc. Nó làm cho một mùa hè mạnh mẽ xuất hiện trong khu vực Baltic quá, trong một phiên bản lạnh có thể được phục vụ chunky như gazpacho hoặc xay nhuyễn với kem như Vichyssoise.

Sản phẩm củ cải

Người ta ước tính rằng khoảng hai phần ba cây trồng củ cải đường thương mại đã đóng hộp, một số trong phiên bản ngâm mà làm trẻ em Mỹ sợ hãi rời khỏi khay phục vụ Lễ Tạ Ơn. Củ cải đường cũng sản xuất gần 30% lượng đường trên thế giới và bột củ cải có nhiều màu sắc. Một số thương hiệu của bánh pizza đông lạnh sử dụng bột củ cải để cung cấp cho nước sốt cà chua một màu đỏ thẫm, và nó có thể được sử dụng để pha màu kẹo, kem và hỗn hợp uống bột. Nó thậm chí có thể đứng như trang điểm để làm sáng đôi má hoặc môi của bạn.

Củ cải đường trên Menu

Hương vị trái đất của củ cải đường, kết quả của geosmin hóa học, có khuynh hướng phân cực mọi người. Mọi người dường như yêu thương họ hoặc ghét họ, chẳng hạn như ngò, cam thảo và phô mai xanh.

Nhưng bạn có thể có được một hương vị cho củ cải đường, và đầu bếp Mỹ hiện đại đã chạy với nguồn cảm hứng ban đầu của người Pháp, cho bạn nhiều cơ hội để thực hành thưởng thức chúng. Trong các nhà hàng ăn uống tốt, bạn có thể tìm thấy củ cải đường nướng kết hợp với phô mai dê và quả óc chó trên đỉnh một món salad hoặc bị rò rỉ màu sắc của họ thành một món mì ống.

Củ cải đường được xắt nhỏ thành bánh mì kẹp thịt chay, băm nhỏ để làm mềm và trộn thành hummus. Bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng như là một thành phần ẩn trong brownies hoặc bánh sô cô la. Giống như các loại rau củ khác, bao gồm khoai tây, rau mùi tây và cà rốt, củ cải đường nướng đặc biệt tốt, biến đổi giòn và ngọt ngào. Nhưng rau linh hoạt cũng có thể được luộc, hấp hoặc ăn sống.

Một số nền văn hóa coi nước ép củ cải đường là một kích thích tình dục, và những người ủng hộ sức khỏe mời nó như một siêu thực phẩm, viện dẫn nguồn cung cấp chất chống oxy hóa phong phú. Bạn có thể trộn nó với các loại nước ép khác như táo, cà rốt và gừng hoặc trộn nó thành một sinh tố.

Vườn Beets

Loại củ vườn phổ biến nhất là màu đỏ hồng đậm, nhưng màu vàng, trắng và thậm chí là sọc kẻ sọc (với các vòng tròn đồng tâm màu đỏ và trắng) có sẵn ở các thị trường đặc sản. Các loại rau được gọi là Thụy Sĩ chard tại Hoa Kỳ là một phân loài của Beta vulgaris canh tác cho lá xanh. Ở Anh, củ cải đường thường được gọi là củ cải đường .