Dưa đỏ tinh khiết và đông lạnh có một kết cấu đáng kể kem. Đáng chú ý là kem. Bạn sẽ cần phải thêm một chút đường, cả hai đều để làm ngọt trái cây (những thứ đông lạnh có vị ngọt ít hơn so với nhiệt độ phòng) và để làm cho kết cấu giống như miếng sorbet thay vì dạng khối băng, nhưng điểm thực của điều này công thức là để mang lại càng nhiều hương vị dưa đỏ tự nhiên càng tốt. Không có dưa đỏ? Không vấn đề gì! Sử dụng bất kỳ loại dưa nào bạn thích, mặc dù dưa hấu ít ngọt hơn có thể cần nhiều xi-rô đường hơn so với hầu hết các loại dưa đỏ.
Có dưa hấu không? Hãy kiểm tra cái này thay cho món dưa hấu Granita.
Những gì bạn cần
- 1 lớn
- dưa đỏ (hoặc Crenshaw dưa; khoảng 4 pound dưa)
- 1 chén đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chiếc chảo nhỏ, mang đường và 1 chén nước để đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi ổn định và nấu cho đến khi nó dày lên một chút, khoảng 10 phút. Cởi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trong khi xi-rô đường nguội đi, gọt vỏ , hạt và cắt dưa thành khối: Cắt bỏ phần cuối của dưa và đặt nó thẳng đứng (một bên cắt xuống) trên thớt, cắt vỏ bằng cách cắt dọc theo hai bên, cắt dưa hấu làm đôi, vớt ra và bỏ hạt, và cắt dưa thành khối.
- Chuyển dưa trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và lắc cho đến khi hoàn toàn và hoàn toàn mịn màng và tinh khiết. Bạn có thể sẽ cần phải làm điều này theo lô, hãy chắc chắn để thanh lọc triệt để mỗi lô. Chuyển từng mẻ vào một tô lớn.
- Thêm khoảng một nửa xi-rô đường vào dưa hấu. Nếm thử. Nó sẽ có một chút ngọt ngào hơn bạn muốn sorbet cuối cùng để hương vị, vì những điều lạnh hương vị ít ngọt hơn so với những điều nhiệt độ ấm áp hoặc phòng (đó là sự thật!). Thêm nhiều xi-rô đường, khoảng một muỗng canh một lúc, để nếm thử, cho đến khi nó ngọt hơn một chút so với bạn muốn loại kem cuối cùng có vị.
- Đậy nắp và làm lạnh hỗn hợp trong ít nhất 1 giờ và qua đêm. Làm lạnh hỗn hợp trước khi đóng băng nó sẽ giúp đảm bảo sorbet cuối cùng có kết cấu kem càng tốt, vì vậy đừng bỏ qua bước này nếu bạn có thể tránh được nó.
- Làm đông hỗn hợp trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Không có nhà sản xuất kem? Đừng lo lắng. Đổ hỗn hợp ướp lạnh vào chảo nướng kim loại và đóng băng, khuấy đều sau 30 đến 60 phút, cho đến khi nó được đông lạnh. Hãy chắc chắn để cạo các bit băng giá từ các mặt của chảo vào trung tâm. Việc này sẽ mất bao lâu tùy thuộc vào tủ đông của bạn.