Công thức pad Thái này đến với bạn trực tiếp từ các quán ăn của Thái Lan. Nhiều người trong số các bạn đang khám phá ra rằng bột me - một thành phần truyền thống trong pad Thái - rất khó tìm, và đoán xem cái gì? Ban đầu pad Thái đã được thực hiện mà không có me (nó đã không trở thành một phần của công thức tiêu chuẩn cho đến nhiều sau này), do đó công thức này được làm bằng nước chanh thay vì me. Sự hoán đổi đơn giản này làm cho nước sốt pad dễ dàng để đặt lại với nhau, và tốt hơn nhiều so với nước sốt đóng chai hoặc đóng gói nước sốt Thái, mà không bao giờ có thể mang lại cho bạn hương vị tươi mới. Từ nhà bếp của chúng tôi đến nhà bạn, hãy tận hưởng!
Những gì bạn cần
- 8 oz. pad mì Thái, hoặc đủ cho 2 người
- 12-15 tôm nguyên liệu vừa và nhỏ (vỏ đã loại bỏ)
- 1 muỗng canh. nước tương (sử dụng lúa mì không chứa gluten)
- 3-4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê. gừng nạo
- 1 quả trứng
- 2-3 chén giá đỗ
- 2-3 hành lá (thái lát)
- Số ngò tươi / ngò tươi
- 1/3 chén đậu phộng khô chưa rang (băm nhỏ)
- 2-3 muỗng canh. dầu thực vật
- PAD THÁI SAUCE :
- 1/3 chén gà mạnh
- 3 muỗng canh. Giấm
- 1 muỗng canh. nước ép chanh
- 4 muỗng canh. đường nâu
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1 muỗng canh. nước tương (sử dụng lúa mì không chứa gluten)
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê. ớt cayenne, vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước lớn. Dunk trong mì và đun sôi cho đến khi chúng được khập khiễng nhưng vẫn còn vững chắc và một chút "giòn" để hương vị. Rửa sạch mì với nước lạnh và đặt sang một bên. Mẹo: Mì phải được nấu chín ở giai đoạn này để đạt được kết cấu dai dính sau khi chiên.
- Cho tôm vào 1 muỗng canh. nước tương và đặt sang một bên. Cho nước sốt pad Thái, kết hợp các thành phần trong một cốc, bắt đầu với 3 muỗng canh. đường và tăng lên 4 khi cần thiết. Hương vị thử nghiệm cho một sự cân bằng tangy giữa ngọt và chua. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh. dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm tỏi và gừng. Xào 1 phút và cho tôm vào. Xào 2 phút, hoặc cho đến khi tôm có màu hồng và đầy đặn. Đẩy nguyên liệu sang một bên và rưới thêm một chút dầu vào chảo. Nứt trứng và xào nhanh để tranh giành (30 giây).
- Thêm mì và mưa phùn hơn 1/3 nước sốt pad Thái. Sử dụng chuyển động xoay nhẹ nhàng, khuấy đều mọi thứ lại với nhau. Thêm nước sốt thêm mỗi 30 giây đến 1 phút cho đến khi nước sốt được sử dụng hết và mì là vị dính và dai dai (' al dente' - 5 đến 8 phút).
- Tắt nhiệt. Gấp trong giá đỗ và hành lá (lưu ý: giá đỗ và các loại hạt có thể được phục vụ cùng với mì nếu muốn). Hương vị thử nghiệm, thêm nhiều nước mắm nếu không đủ hương vị. Nếu quá mặn hoặc ngọt, thêm một vắt chanh tốt. Rắc hạt và rau mùi lên trên. Nước sốt ớt Thái có thể được phục vụ ở bên cạnh cho những người thích nó thêm gia vị. THƯỞNG THỨC!
Lời khuyên: Khi thực hiện nhiều hơn 8 oz. của mì, tăng gấp đôi pad nước sốt Thái. Tránh làm quá 12 oz. của mì bất cứ lúc nào, đơn giản bởi vì thật khó để biến mì và làm cho chúng nấu chín đều mà không cần quá chín chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 821 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Natri | 2,634 mg |
| Carbohydrates | 101 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 31 g |