Truyền thuyết kể rằng món salad Caesar có nguồn gốc từ nhà hàng Caesar ở Tijuana năm 1924. Vì lý do gì đó, câu chuyện này là chủ đề gây tranh cãi, và tôi hoàn toàn không chắc tại sao. Nó phải bắt nguồn từ đâu đó, và một nhà hàng gọi là Caesar có vẻ như là một nơi như mọi nơi.
Caesar salad dressing ban đầu được làm bằng một quả trứng cá tuyết . Nhưng làm theo cách này chỉ là vấn đề vay mượn. Đối với một điều, đó là một bước bổ sung. Nhưng cũng có thể, nếu bạn nấu quá chín trứng, bạn sẽ gặp khó khăn khi nhũ hóa lớp băng. Thật dễ dàng để sử dụng lòng đỏ trứng sống, và vì đó là cách mà hầu hết các món salad Caesar được làm trong những ngày này, nó sẽ trở thành giống như những gì bạn có thể quen.
(Bằng mọi cách, dùng trứng tiệt trùng nếu bạn lo lắng về trứng sống.)
Chìa khóa thực sự với một món salad Caesar là để làm cho mặc quần áo ngay lập tức trước khi bạn phục vụ nó. Nếu bạn để mặc quần áo, nó có thể tách ra. Ngoài ra, không có gì sẽ rửa một món salad Caesar như rau diếp héo, héo. Để biết các mẹo về việc giữ rau diếp của bạn sắc nét và tươi mới, hãy xem Cách bảo quản Xà lách .
Những gì bạn cần
- 1 đầu rau diếp Romaine
- ½ chén dầu ô liu, cộng với ¼ chén
- 1 nhỏ
- bánh mì nhỏ hoặc bánh mì giòn
- 1 tép tỏi
- 1/3 chén phô mai Parmesan
- Nước ép 1 quả chanh lớn
- Philê cá cơm 1 oz
- 2 lòng đỏ trứng
- Muối ăn kiêng, nếm thử
- Hạt tiêu đen xay tươi, hương vị
- Nước sốt Worcestershire, hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Tách rau diếp, rửa sạch và lau khô chúng, sau đó cắt chúng thành những miếng có kích thước nhỏ và làm lạnh chúng trong một cái chao (hoặc cái giỏ của một miếng xà lách trộn), được phủ một chiếc khăn giấy ướt.
- Cắt lớp vỏ khỏi bánh mì và cắt thành miếng ½-inch. Bạn muốn khoảng 2 chén bánh mì.
- Đun nóng chảo xào trên lửa vừa phải. Thêm ¼ chén dầu ôliu và đun nóng thêm một phút nữa. Thêm khối bánh mì và xào cho đến khi giòn và vàng. Lấy bánh mì ra và xả nó trên khăn giấy.
- Trong một bát thủy tinh, nghiền tỏi và cá cơm cùng với một ngã ba để họ tạo thành một dán. Kết hợp lòng đỏ trứng với hỗn hợp tỏi-cá cơm và thêm nước cốt chanh. Đánh bại cho đến khi thắng.
- Dần dần mưa phùn trong dầu ô liu còn lại trong khi đánh liên tục. Nêm sốt để ăn với muối Kosher , tiêu đen và sốt Worcestershire. Thêm một nửa pho mát bào.
- Chuyển rau diếp lạnh vào tô lớn. Đổ băng qua lá và quăng cho đến khi tráng. Thêm croutons và quăng một lần nữa. Plate salad và phục vụ nó ngay lập tức, để các croutons không nhận được sũng nước. Đầu với pho mát còn lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 298 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 230 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 9 g |