Những loại kẹo khoai tây Ailen này là một loại kẹo mịn, dựa trên thiên vị với hương vị sô cô la trắng và vô số quả óc chó nướng. Nếu bạn đã quen với khoai tây kẹo Ireland từ See's Candies, thì công thức này sẽ rất quen thuộc! Các giống khoai lang được cuộn trong hỗn hợp của ca cao và quế, và được trang trí bằng hạt thông "mắt".
Công thức này bắt đầu với thần thánh tự chế , và cũng đòi hỏi một phần kẹo mềm. Bạn có thể làm cho kẹo mềm của riêng bạn bằng cách sử dụng một trong những công thức nấu ăn , hoặc bạn có thể sử dụng kẹo mềm mua mà bạn mua tại một cửa hàng cung cấp thủ công hoặc bánh. Nếu bạn muốn tự làm, chúng tôi đề nghị công thức này cho kẹo dẻo mềm vì nó rất nhanh và dễ làm.
Những gì bạn cần
- Đối với thần tính:
- 2/3 chén nước
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 3 chén đường cát
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 lòng trắng trứng, ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Đối với phần còn lại của công thức:
- 8 ounce đồng bằng
- kẹo mềm
- 4 ounce (khoảng 2/3 chén) sô cô la trắng xắt nhỏ hoặc khoai tây chiên trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 đến 2 muỗng canh. sữa, tùy chọn
- 1 chén quả óc chó nướng, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh. Quế
- 2 muỗng canh. đường mịn
- 3 muỗng canh. bột ca cao không đường
- 1/4 chén hạt thông (có thể thay thế quả óc chó bổ sung)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách làm cho thần thánh tự chế. Bao gồm một tấm nướng với lá và phun lá với phun nấu ăn không dính. Trong một cái chảo vừa, kết hợp nước, xi-rô ngô nhẹ và đường trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó rửa sạch mặt bên của chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành. Khi đường bắt đầu sôi, hãy nhét nhiệt kế kẹo và nấu hỗn hợp mà không khuấy cho đến khi đạt đến 260 F (126 C) trên nhiệt kế kẹo.
- Khi xi-rô đường đến gần 245 F (118 C), bắt đầu đánh trứng lòng trắng trứng với tốc độ trung bình cao. Bạn muốn chúng đạt đến đỉnh cao nhất khi xi-rô đường đạt tới 260 F. Nếu chúng đạt đến đỉnh cao nhất định trước khi xi-rô ở nhiệt độ thích hợp, hãy tắt máy trộn để chúng không bị quá tải.
- Khi xi-rô ở 260 F / 127 C, lấy chảo ra khỏi nhiệt và cẩn thận đổ xi-rô nóng vào cốc đo có vòi. Với lòng trắng trứng ở đỉnh công ty và máy trộn chạy, nhẹ nhàng, từ từ đổ xi-rô nóng vào lòng trắng. Một khi tất cả các xi-rô là trong, đánh bại người da trắng cho đến khi họ rất cứng và hỗn hợp chỉ bắt đầu mất độ bóng của nó, khoảng 3 đến 5 phút. Nó trở nên khó khăn để làm việc với nếu nó overmixed, vì vậy hãy cẩn thận để theo dõi nó trong khi đánh bại.
- Sau khi cứng và sáng bóng, thêm chiết xuất vani và gấp nó với một thìa. Vứt bỏ thần thánh ra trên tấm nướng đã chuẩn bị và để nguội hoàn toàn, trong khoảng 1 giờ. Một khi mát mẻ và thiết lập, bạn có thể tiến hành với phần còn lại của công thức.
- Đun nóng sô cô la trắng trong lò vi sóng và khuấy cho đến khi nó mịn. Đặt nó sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thớt chặt thần thánh và kẹo mềm thành những miếng lớn, và đặt chúng vào tô của máy trộn được gắn với phần đính kèm mái chèo. Trộn chúng lại với nhau ở mức thấp cho đến khi thần thánh và kẹo mềm bị hỏng. Thêm sô cô la trắng tan chảy và muối, và trộn đều. Tùy thuộc vào kết cấu của thần thánh và kẹo mềm của bạn, kẹo của bạn có thể kết hợp tốt vào thời điểm này, hoặc nó có thể khô và vụng về. Nếu nó quá khô để dễ dàng giữ lại với nhau, thêm một ít sữa, một thìa vào một thời điểm, cho đến khi nó có thể dễ dàng được đúc thành hình dạng nhưng không phải là sũng nước.
- Thêm quả óc chó xắt nhỏ và khuấy chúng bằng tay, cào đáy và hai bên của bát để đảm bảo mọi thứ đều được kết hợp chặt chẽ. Hình thành hỗn hợp kẹo thành khoai tây thu nhỏ khoảng 2-1 / 2 inch dài - mỗi cũng sẽ khoảng 2-1 / 2 ounce. Bạn sẽ nhận được khoảng 16 củ khoai tây từ công thức này.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh cùng quế, đường bột và bột ca cao. Cuộn từng củ khoai tây trong hỗn hợp ca cao cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Nhấn hạt thông vào khoai tây để giống với "đôi mắt", hoặc sử dụng bit của quả óc chó bị hỏng để thay thế.
- Cất khoai tây Ai-len vào thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 322 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 70 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |