Tôm chua ngọt là món ăn ưa thích của gia đình tại nhà của chúng tôi, và nó dễ làm bởi vì bạn không cần phải bánh mì và chiên tôm trước và tin tôi, hương vị rất ngon, bạn sẽ không bỏ lỡ một chút cộng với nó tự nhiên ít chất béo!).
Các món ăn chua ngọt của Thái gần như giống với các món ăn Trung Quốc của họ, ngoại trừ việc sử dụng nước mắm và nhiều gia vị hơn, cả hai đều làm tăng thêm chiều hướng cho hương vị. Hầu hết các nhà hàng đều tô màu các món ngọt và chua để có màu đỏ đậm, nhưng tôi thấy nó được làm bằng ớt cayenne cho cả gia vị và màu (nó kết thúc với màu cam đậm hơn màu đỏ, điều đó tốt cho tôi). Hy vọng bạn thích công thức này nhiều như gia đình tôi!
Những gì bạn cần
- Tôm cỡ trung bình từ 12 đến 18 (2-3 chén, vỏ đã loại bỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 muỗng canh. hành tây (thái nhỏ)
- 1 ớt chuông (đỏ, thái lát)
- 1 đến 1 1/2 chén đậu tuyết (HOẶC bé bok choy)
- 1 cần tây cuống (thái lát mỏng)
- 1 muỗng canh. nước tương
- 2 muỗng canh. dầu ăn
- 1 1/2 muỗng canh. bột ngô
- 1/4 chén nước
- Tùy chọn: hạt mè
- Đối với nước sốt chua ngọt:
- 2 lon / 28 oz./348 ml. dứa đóng hộp (khối đóng gói trong nước trái cây)
- 1/2 chén giấm (màu trắng, hoặc giấm rượu vang đỏ)
- 3/4 đường cốc (màu trắng)
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1/8 đến 1/2 muỗng cà phê. ớt cayenne (để nếm)
- 1 muỗng canh. nước chanh (hoặc nước chanh)
- 1 muỗng canh. sốt cà chua
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ một lon dứa (với nước ép) vào một cái bình cỡ trung bình.
- Xả nước ép từ người khác có thể vào nồi, ép tất cả nước ép ra khỏi trái cây (bạn có thể lưu nó để ăn hoặc các món ăn khác).
- Thêm giấm, đường, nước mắm , cayenne, chanh hoặc nước cốt chanh và nước sốt cà chua.
- Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình hoặc cho đến khi bạn có được một nồi hơi mạnh. Simmer 12-15 phút, không được che đậy, hoặc cho đến khi nước sốt giảm một phần ba. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Đặt một chảo lớn hoặc chảo trên lửa vừa cao. Mưa phùn trong dầu và thêm tỏi và hành tây. Xào 30 giây, sau đó thêm rau. Xào 2-3 phút, thêm 1-2 muỗng canh. của nước sốt chua ngọt khi bạn chiên, vừa đủ để giữ nguyên liệu nóng bỏng.
- Thêm tôm cộng với nước tương và tiếp tục xào cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng ở bên ngoài (1 phút).
- Thêm nước sốt còn lại. Khuấy đều và đun sôi nhẹ nhàng trong 1 phút, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.
- Trong cốc, khuấy bột bắp vào nước bằng một cái nĩa cho đến khi hòa tan. Thêm vào xào, khuấy chậm. Khi xào của bạn đã đủ dày cho ý thích của bạn (khoảng 1 phút), loại bỏ từ nhiệt.
- Làm một thử nghiệm vị giác, tìm kiếm một sự cân bằng của ngọt và chua, cộng với một chút hương vị cay và mặn. Nếu quá chua, hãy thêm đường; nếu quá ngọt hoặc quá mặn, hãy cho thêm nước cốt chanh / chanh. Cayenne nhiều hơn có thể được thêm vào để có thêm gia vị. Nếu bạn muốn một màu sắc sâu hơn, thêm một vài giọt màu thực phẩm màu đỏ (tùy chọn). Đầu với hạt mè rang, nếu muốn, sau đó phục vụ với cơm Thái và tận hưởng!
Hạt vừng và cách nướng chúng: Có nhiều loại hạt mè khác nhau, nhưng chúng ta thường chỉ thấy loại màu trắng ở các siêu thị thông thường. Hạt mè đen có thể được tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc và thậm chí còn tốt hơn cho bạn so với giống trắng. Cách dễ nhất để nướng hạt mè của bất kỳ màu nào là đặt một muỗng canh. hoặc hai hạt mè trong một cái chảo khô trên lửa vừa cao. Khuấy liên tục cho đến khi hạt đã nướng (màu nâu vàng nhạt).
Các loại rau khác bạn có thể Thêm: ớt xanh, nấm, bắp cải Trung Quốc hoặc bắp cải thường xuyên, bắp non.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 453 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 1.055 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 9 g |