Thái hấp cá Recipe

01/05

Chuẩn bị cá

Thành phần

• 2 hoặc nhiều cá philê hoặc bít tết cá trắng (cá bơn, cá hồng, cá tuyết hoạt động tốt và sẵn có)
• 1/2 chén gà (hoặc rau) nước dùng
• 3 muỗng canh rượu vang trắng (hoặc rượu nấu )
• 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc thay thế một loại giấm khác)
• 2 muỗng cà phê đường nâu
• 1 muỗng canh nước tương hoặc tamari
• 2 muỗng canh nước mắm (có sẵn tại các cửa hàng châu Á / Trung Quốc)
• 1 luống sả, thân cây thái lát cắt nhỏ (có lá ngoài và bầu dưới) hoặc 2 muỗng canh đông lạnh, sả bào chế (Để biết thêm về sả, xem Mua và Chuẩn bị Sả. )
• 1 ớt đỏ (hoặc xanh lá cây thay thế), bỏ hạt và thái lát
• 1 đến 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê bột bắp hoặc bột mũi tên hòa tan trong 3 muỗng canh nước lạnh (để làm dày)

Lớp trên bề mặt

• 1 miếng galangal có kích thước bằng ngón tay cái (hoặc gừng), được cắt thành những miếng giống que dài và mỏng
• 3 củ hành, cắt dài và mỏng
• 2 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu canola (bạn cũng có thể sử dụng dầu ôliu, hạnh nhân hoặc một loại dầu bổ dưỡng khác)
• Số ít cành rau mùi tươi

Cần thiết bị nấu ăn

Bạn sẽ cần một bàn ủi hơi hoặc chao kim loại. Nồi hấp tre (như loại được sử dụng trong công thức này) không đắt tiền và dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa và chợ châu Á. Một kim loại hoặc thép không gỉ colander sẽ làm việc quá - miễn là bạn có thể tìm thấy một loại món nướng mà sẽ phù hợp với bên trong nó (để giữ cá).

Bước 1:

Chuẩn bị cá bằng cách rửa sạch, sau đó vỗ khô bằng vải hoặc khăn giấy. Muối cá ở cả hai bên và sau đó chà xát với dầu mè. Đặt trong món nướng của bạn trong khi bạn chuẩn bị nước sốt và các thành phần khác.

02 trên 05

Bước 2: Làm nước sốt

Để làm cho nước sốt, pound hoặc quá trình lát lemongrass (một bộ xử lý thực phẩm hoạt động tốt). Thêm vào nước dùng và rượu trong nồi trên lửa vừa cao. Cho phép đun sôi. Nấu trong 5 phút, hoặc cho đến khi sả mềm.

Bây giờ hãy giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và thêm giấm, đường, nước tương, nước mắm và ớt. Làm một thử nghiệm hương vị cho muối - nếu không đủ mặn, thêm nước mắm thêm. Lưu ý: nước sốt cần phải được khá mặn để kết hợp nước sốt và cá để hương vị tốt nhất của nó. Thêm bột bắp hoặc bột mũi tên và khuấy cho đến khi hơi dày. Loại bỏ từ nhiệt.

03 trên 05

Bước 3: Đặt cá trong nồi hấp

Đặt cá vào một cái hầm hoặc món nướng (xem hình) sẽ vừa vặn trong nồi hấp hoặc chao tre của bạn.

Các món ăn nên được nhỏ hoặc hẹp, đủ để cho phép một số hơi nước tăng lên từ dưới cùng của nồi hấp hoặc colander.

Đặt nồi hấp bên trong chảo của bạn hoặc trên một cái chảo lớn hoặc nồi nếu bạn không có chảo.

Đảm bảo có 1-2 inches nước ở đáy chảo, chảo hoặc nồi để hấp. Bạn cũng sẽ cần một nắp để bao gồm hấp hoặc chao (một nắp hơi "sôi nổi" là tốt, cho phép nhiều hơi nước lưu thông bên trong và xung quanh cá).

04/05

Bước 4: Thêm lớp trên bề mặt

Đổ 1/3 đến 1/2 nước sốt sả trên cá. Đặt phần còn lại sang một bên, nhưng giữ ấm. Bây giờ rắc riềng (hoặc gừng) và hành lá trên cá. Che nồi hấp (hoặc chảo / nồi) và hơi nước ở nhiệt độ cao trong 10 đến 15 phút. Cá được làm khi bên trong dễ bong tróc và trắng (không còn trong suốt). Phi lê dày hơn có thể mất tới 20 phút. Hãy chắc chắn để kiểm tra chảo, chảo hoặc nồi của bạn theo thời gian và thêm nhiều nước hơn khi cần thiết, đảm bảo nó không đun sôi khô.

05/05

Bước 5: Phục vụ và ăn!

Lấy cá ra khỏi nồi hấp. Đặt trên một đĩa phục vụ (hoặc đơn giản là giữ nó trong món hầm / món nướng, nếu muốn). Làm ấm dầu rất nhẹ và sau đó đổ lên cá. Bây giờ bao quanh cá với nước sốt còn lại. Rắc với rau mùi tươi và hành tây mùa xuân, và phục vụ với rất nhiều gạo Jasmine Thái . Đối với những người thích nó nóng, nước sốt ớt Thái có thể được phục vụ ở một bên. Thưởng thức!