Kebabs có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ , vì vậy bạn không thể nhận được nhiều hơn nữa xác thực hơn những gà thịt gà Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Có rất nhiều phiên bản thịt gà nướng truyền thống và thịt gà xốt đơn giản làm từ sữa chua hoặc sữa, hành tây, tỏi và gia vị biến đổi gà thịt trắng hoặc đen thành thịt gà mọng nước, thơm ngon, không cần nhiều thứ khác.
Bạn có thể điều chỉnh các thành phần theo khẩu vị của bạn và thêm ớt đỏ vào vị trí của ớt ngọt để gia vị cho mọi thứ. Bạn cũng có thể thêm rau quả như cà chua anh đào nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 2 ức gà không xương, không xương (hoặc 4 đến 5 xương không xương, không da)
- 1 hành tây vừa
- 2 tép tỏi
- 1/2 cốc sữa chua nguyên chất (hoặc sữa)
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối
- Trang trí: oregano, sumac, và
- ớt cựa gà
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò nướng đến trung bình.
- Rửa gà trong nước rất lạnh trong vài phút. Làm khô thịt trên khăn giấy. Cắt thịt thành các miếng có kích thước nhỏ gọn về kích thước của xúc xắc lớn.
- Sử dụng vắt tốt nhất có thể, làm bột giấy từ hành tây và tép tỏi. Đổ bột và nước ép này vào một bộ lọc lưới rất tốt, và sử dụng một thìa gỗ, ấn nước ép vào một cái bát riêng biệt. Vứt bỏ bột hành tây và tỏi.
- Trong một bát thủy tinh hoặc gốm, kết hợp nước ép hành tây / tỏi, sữa chua hoặc sữa, dầu, bột cà chua, tiêu đen, ớt bột và muối. Thêm gà rúc và quăng lên áo. Đậy nắp và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm để có kết quả tốt nhất.
- Lấy các miếng ra khỏi nước xốt và luộc chúng lên xiên que nhỏ bằng kim loại hoặc tre kebab. Nếu sử dụng xiên tre, ngâm chúng trong nước trong vài giờ để chúng không cháy trên vỉ nướng. Những miếng thịt gà có thể chạm vào nhau, nhưng đừng để chúng quá gần nhau để đảm bảo chúng nấu ăn. Loại bỏ bất kỳ nước xốt còn lại nào.
- Rắc thịt nướng với muối và đặt chúng trên bàn nướng. Nướng đều trên tất cả các bên, khoảng 12 phút tổng cộng. Bạn có thể rắc các loại gia vị Thổ Nhĩ Kỳ như oregano, sumac và paprika lên thịt nướng nóng để tăng thêm hương vị.
- Ăn kèm với món rau thập cẩm và rau diếp mùa hè hoặc cơm thập cẩm với orzo cho một tinh bột và đậu bắp với cà chua và dầu ô liu hoặc cà tím và rau ragout như rau của bạn, và bánh mì như nham thạch .
Nguồn gốc của Kebabs
Phương pháp nấu thịt trên một xiên trên lửa mở có nguồn gốc từ các steppes của Trung Á. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, người ta nói rằng hậu duệ của chính Ghengiz Khan đã xiên que đánh bắt hàng ngày của họ trên thanh kiếm của họ và nấu nó trên ngọn lửa mở. Khái niệm này đã được tinh chế theo thời gian và đã được đưa ra thế giới với sự di cư về phía tây của người Thổ Nhĩ Kỳ.
So với một số thịt nướng hiện đại, thịt gà tây shish Thổ Nhĩ Kỳ đích thực thực sự rất đơn giản. Chìa khóa để kebab Thổ Nhĩ Kỳ đích thực tuyệt vời là chất lượng của thịt và hương vị truyền đạt bởi nước xốt.
Hầu hết thịt nướng, ngoại trừ một số món ăn kết hợp như patlıcanlı kebabı (nồi-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) được làm bằng cà tím, chỉ đơn giản là ướp thịt - chúng thường không bao gồm rau trên cùng một xiên . Trong khi thịt và gà được xiên que và nướng, các loại rau như cà chua và ớt xanh nóng được đặt trực tiếp trên bàn nướng và ăn kèm với kebab như một trang trí.
Theo cách Thổ Nhĩ Kỳ hiếu khách thông thường, thịt gà nướng thường được phục vụ cùng với thịt bò nướng và thịt cừu để thay thế cho thực khách.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 394 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Natri | 113 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 35 g |