Nếu bạn thích một bữa ăn sáng tốt, sau đó bạn phải thử giá bữa sáng truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ . Bữa sáng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển, được gọi là 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), bao gồm pho mát tươi Thổ Nhĩ Kỳ như feta và kashar, ô liu đen và xanh, bánh mì trắng nướng, trái cây bảo quản, mật ong, bơ ngọt và nhiều trà đen ủ được phục vụ trong ly trà Thổ Nhĩ Kỳ. Xúc xích cay Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là 'sucuk' và trứng nấu chín trong một chảo đồng, hoặc 'sahan' (sah-HAHN '), trứng tráng và trứng chiên Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là ' menemen ' cũng rất phổ biến.
Bữa sáng mạnh mẽ
Ăn sáng ở Thổ Nhĩ Kỳ cũng thay đổi rất nhiều theo vùng. Một món ăn sáng ưa thích ở vùng biển phía bắc của Thổ Nhĩ Kỳ của Thổ Nhĩ Kỳ là một sự pha trộn ngon của pho mát địa phương tan chảy cùng với bột ngô nghiền thô trong 'sahan'. Những miếng bánh mì tươi, giòn được sử dụng để múc hỗn hợp bằng ngón tay của bạn.
Món ăn này được gọi là 'kuymak' (kooy-MAK ') ở thành phố Trabzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) ở các tỉnh phía đông bắc như Erzurum và Bayburt và' muhlama '(MOOH'-lah-mah) trong Rize và Artvin. Trong Giresun và Ordu, nó được gọi là 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Bất cứ điều gì nó được gọi là, điều trị bữa ăn sáng nóng, nghiêm ngặt này là một yêu thích của người dân địa phương và nổi tiếng trên khắp đất nước.
Mıhlama là Bí mật
Vì vậy, những gì chính xác là 'mıhlama' pho mát và làm thế nào là nó chuẩn bị và phục vụ? Chìa khóa để xác thực 'mıhlama' là pho mát. Phô mai tươi như Feta và phô mai trắng khác của Thổ Nhĩ Kỳ sẽ không làm.
Phô mai có tuổi, đặc biệt là pho mát địa phương từ vùng Biển Đen như pho mát Trabzon làm việc tốt nhất. Phô mai kashar chất lượng cao cũng sẽ hoạt động.
Các loại phô mai này được làm từ sữa chưa tiệt trùng. Khi sữa chuyển thành phô mai, sữa được cho vào bình chứa và được nhúng với nước sôi và để cho đến khi nước nguội hoàn toàn. Phô mai sau đó được lấy ra khỏi nước và thái lát. Đôi khi muối được thêm vào và pho mát được đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Thành phần quan trọng thứ hai là bột ngô. Trong thực tế 'mıhlama' một loại đặc biệt của bột ngô nghiền thô được sử dụng đã được nướng trong lò trước khi lưu trữ. Bạn cũng có thể nướng bánh ngô nguyên liệu trong chảo nóng trước khi sử dụng nó.
Một thủ thuật khác là sử dụng bơ nguyên chất, không tiệt trùng của bơ hoặc kem đông lạnh Thổ Nhĩ Kỳ gọi là 'kaymak' (kai-MAK ') thay cho bơ thông thường.
Khi nấu 'mıhlama', bạn phải kiên nhẫn. Khuấy phô mai và bột ngô và để chúng tan chậm cho đến khi phô mai trở nên xù xì và gummy cùng một lúc. Không bao giờ chuẩn bị 'mihlama' vội vàng. Và hãy nhớ rằng món ăn này được phục vụ tốt nhất và tươi ngon. Việc phục hồi 'mıhlama' không hoạt động.
Những gì bạn cần
- 6 muỗng canh. Bơ không muối
- 6 muỗng canh. bột ngô
- 1 ly nước
- 10 oz. (300 gram) Phô mai làng Trabzon, pho mát chuỗi Thổ Nhĩ Kỳ hoặc pho mát Kashar
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong chảo 'sahan' hoặc chảo rán, làm tan chảy bơ hoàn toàn. Tiếp tục cho phép bơ bong bóng trong vài phút mà không để cho nó cháy.
- Thêm bột ngô và làm bơ trong suốt bằng thìa gỗ lớn.
- Khuấy bột ngô nhẹ nhàng trên lửa trong vài phút cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng đậm.
- Khi dầu từ bơ bắt đầu tách ra, thêm nước và đun sôi.
- Khi nước sôi, từ từ thêm phô mai bào.
- Khuấy đều hỗn hợp mỗi lần để phô mai tan chảy và hỗn hợp trở nên mịn màng mỗi lần.
- Khi bạn khuấy, pho mát tan chảy sẽ kết hợp với bột ngô.
- Hãy để nó nấu trên lửa thấp, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bạn nhìn thấy bơ xuất hiện trên đỉnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 458 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Natri | 404 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 18 g |