Làm mứt, mứt hoặc mứt cam tự làm ngon mỗi lần bằng cách làm theo những lời khuyên không lành mạnh này.
Luôn sử dụng trái cây không bị hư hại. Trái cây với quá nhiều thiệt hại sẽ làm hỏng kết quả, và mứt có thể sẽ xấu đi nhanh chóng.
Trái cây tươi mát ảnh hưởng đến cách thức sản phẩm đã hoàn thành. Mứt, thạch và mứt cam do pectin . Pectin xuất hiện tự nhiên trong trái cây và, khi nấu với đường và axit tự nhiên trong trái cây, làm dày và bảo quản. Trái cây họ cam quýt, mâm xôi, táo và nho đỏ có hàm lượng pectin cao. Trái cây mềm, chẳng hạn như đào, có mức độ thấp hơn. Nếu trái cây có hàm lượng pectin thấp, thì cần phải thêm các loại quả có mức độ cao hơn. Ngoài ra, một vài nước ép chanh sẽ giúp họ đặt. Khi có thể, sử dụng trái cây hơi chín khi mức pectin sẽ ở mức cao nhất.
Sử dụng đường hạt hoặc bảo quản. Hạt là tốt cho trái cây pectin cao. Việc bảo quản đường là tốn kém hơn, nhưng sẽ giúp đặt quả pectin thấp mà không cần thêm nước cốt chanh. Luôn đảm bảo đường được hòa tan hoàn toàn trước khi đun sôi. Nếu không, kết quả sẽ là hạt.
Đảm bảo tất cả các thiết bị bạn sử dụng đều sạch sẽ. Đối với sản xuất thạch, luôn luộc rửa túi thạch hoặc khăn trà trước khi sử dụng.
Đừng làm quá nhiều số lượng cùng một lúc. Khối lượng lớn trái cây và đường sẽ mất một thời gian dài để đạt được điểm thiết lập, làm cho trái cây tan vỡ và cuối cùng hòa tan trong mứt.
Đặt một đĩa nhỏ hoặc đĩa vào tủ lạnh trong 15 phút để kiểm tra thiết lập. Đổ một thìa mứt nóng, thạch hoặc mứt vào đĩa và quay trở lại tủ lạnh trong 5 phút. Đẩy các cạnh của mứt bằng ngón trỏ của bạn - nó được đặt khi nó nhăn nheo và nhăn nheo. Luôn kiểm tra điểm cài đặt tại thời điểm công thức gợi ý. Nếu không được đặt, tiếp tục nấu, kiểm tra sau mỗi 5 phút. Đừng quá chín. Nó là hấp dẫn để tiếp tục nấu ăn để đạt được một bộ vững chắc hơn. Một mứt hơi lỏng hơn là thích hợp hơn với một hương vị bị thiêu đốt hoặc nơi quả đã hòa tan.
Loại bỏ bất kỳ cặn bã nào lên bề mặt, chỉ khi đạt được điểm đặt. Bỏ qua một cái múc hoặc thêm một miếng bơ nhỏ và khuấy đều. Điều này sẽ giải tán cặn bã gần như ngay lập tức.
Luôn để mứt để giải nhiệt trong 15 phút sau khi đạt được điểm đặt để ngăn trái cây trồi lên bề mặt khi đổ vào lọ.
Luôn sử dụng lọ sạch, tiệt trùng . Để khử trùng, rửa trong nước xà phòng nóng, rửa sạch và đặt upsidedown trong một lò mát trong ít nhất nửa giờ.
Che bề mặt của mứt trong lọ bằng một đĩa sáp. Điều này giúp ngăn ngừa mốc hình thành trong quá trình bảo quản. Niêm phong bình bằng nắp đậy kín hoặc đĩa giấy bóng kính được bảo đảm bằng một dải đàn hồi. Lưu trữ ở nơi mát mẻ, tốt nhất là nơi tối. Chỉ lưu trữ trong tủ lạnh khi đã mở.