Thường có sự nhầm lẫn về sự khác biệt giữa bánh hạnh nhân và hạnh nhân là hợp lý vì chúng rất giống với các thành phần rất giống nhau. Tuy nhiên, chúng không giống nhau, bởi vì hạnh nhân không phải lúc nào cũng là bánh hạnh nhân nhưng bánh hạnh nhân luôn là một loại hạnh nhân. Kỹ thuật dán hạnh nhân có ít đường và lòng trắng trứng hơn bánh hạnh nhân và hạnh nhân dán thực sự có thể là một thành phần trong bánh hạnh nhân với thêm đường và lòng trắng trứng.
Những sản phẩm này có thể kích hoạt cả dị ứng hạt và trứng vì vậy điều quan trọng là phải nhận thức được điều đó khi sử dụng chúng cho bánh ngọt.
Bánh hạnh nhân và hạnh nhân không phải là sản phẩm chủ yếu trong hầu hết các nhà bếp hoặc công thức nấu ăn của Bắc Mỹ, nhưng khá phổ biến trong ẩm thực Đức, Anh và Pháp. Ở Đức, có nước hoa hồng được thêm vào hạnh nhân và đường. Bánh hạnh nhân của Pháp được sản xuất với xi-rô đường thay vì đường bánh kẹo đơn giản, làm cho sản phẩm hoàn thiện trắng hơn và có hương vị nhẹ hơn so với sản phẩm của Đức. Cả bánh hạnh nhân của Đức và Pháp đều được nấu chín hoặc có thành phần được gia nhiệt trong khi bánh hạnh nhân của Anh không được nấu chín chút nào. Mặc dù có những khác biệt này, tất cả những sản phẩm cuối cùng này đều được gọi là bánh hạnh nhân.
Hạnh nhân dán truyền thống được sử dụng để điền vào các tập tin cookie, bánh ngọt, bánh và món tráng miệng khác. Nó là đáng yêu khi được sử dụng trong một chiếc bánh sô cô la như điền. Nó có thể được nấu chín hoặc nấu chín tùy thuộc vào công thức và có trứng.
Hạnh nhân dán thường có một hương vị hạnh nhân đặc biệt đáng yêu được tăng cường bởi việc bổ sung chiết xuất hạnh nhân trong hầu hết các công thức nấu ăn. Bánh hạnh nhân ngọt hơn hạnh nhân và có thể được cuộn trơn tru và phủ lên trên bánh tương tự như kẹo mềm cũng như hình thành các đồ trang trí như trái cây hoặc hình vẽ.
kẹo mềm hương hạnh
Thành phần
- 3 ly hạnh nhân
- 3 chén bánh kẹo
- 2 lòng trắng trứng lớn
- 2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1/3 muỗng cà phê muối
Chuẩn bị
- Đặt hạnh nhân blanched trong một bộ xử lý thực phẩm và xung cho đến khi hạnh nhân được hoàn toàn nghiền thành một bữa ăn trơn tru.
- Thêm đường đóng băng đã sàng lọc, lòng trắng trứng, chiết xuất hạnh nhân và muối và xung cho đến khi hỗn hợp rất mịn và kết hợp tốt. Biến dán ra một bảng và nhào nhẹ nhàng vào một quả bóng.
- Đặt hoàn thành hạnh nhân dán trong container kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Công thức này có thể ở trong tủ lạnh trong tối đa một tháng hoặc trong tủ lạnh trong ba tháng.
- Khi bạn cần dán nó đưa ra khỏi tủ lạnh và mang nó đến nhiệt độ phòng.
bánh hạnh nhân
Thành phần
- 2 chén hạnh nhân dán
- 4 lòng trắng trứng lớn
- 6 chén đường bánh kẹo
- 1 muỗng cà phê nguyên chất vani chiết xuất
Chuẩn bị
- Nhiệt độ phòng được dán hạnh nhân dán vào các cạnh của một bát lớn để làm mềm hoàn toàn và sau đó trộn trong lòng trắng trứng bằng cách sử dụng bàn tay của bạn cho đến khi kết hợp tốt. Điều này sẽ khá lộn xộn!
- Nhào vào một cốc đường trong một thời gian cẩn thận để kết hợp từng cốc hoàn toàn trước khi thêm cốc tiếp theo. Tiếp tục cho đến khi tất cả đường đóng băng được sử dụng hết.
- Thêm vanilla và nhào cho đến khi bánh hạnh nhân rất mịn và mềm dẻo. Bạn có thể phải thêm một chút đường đóng băng nếu bánh hạnh nhân quá dính.
- Bọc bánh hạnh nhân xong trong bao nhựa và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi bạn cần sử dụng. Khi bạn cần bánh hạnh nhân loại bỏ nó ra khỏi tủ lạnh, hãy để nó ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó mềm lại và nhào lại cho đến khi nó mềm dẻo nhưng không dính. Nhào trên một tấm bằng bột bắp vì đường đóng băng có thể làm cho bánh hạnh nhân quá khô nếu bạn nhồi quá nhiều vào sản phẩm. Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm gel để nhuộm bánh hạnh nhân bất cứ màu nào bạn cần.