Asen xảy ra tự nhiên trong gạo nhưng bạn có thể xả bằng nước
Gạo được nạp với asen và đó là đáng báo động cho toàn bộ dân số châu Á mà gạo là một yếu.
Tại sao? Arsen là gì? Asen là một nguyên tố hóa học (nhớ bảng các nguyên tố hóa học từ trường trung học? Arsenic là một nguyên tố có biểu tượng As ) với nhiều công dụng khác nhau. Asen là một phần của y học cổ truyền Trung Quốc, và dưới triều đại của Elizabeth I của Anh, một số phụ nữ (bao gồm cả nữ hoàng) đã sử dụng hỗn hợp asen, giấm và phấn trên da để làm sáng nó và làm chậm lại dấu hiệu tuổi già.
Uống một lượng lớn, asen có thể gây bệnh nặng có thể dẫn đến tử vong. Sức mạnh của asen như một chất độc đã được biết đến từ thế kỷ thứ nhất và nó đã là một công cụ yêu thích để giết người vì các triệu chứng có thể được giải thích như là ngộ độc thực phẩm thông thường. Trong lịch sử, gia đình Borgia có lẽ là những tù nhân khét tiếng nhất đã sát hại kẻ thù chính trị bằng asen.
Nó diễn ra như thế nào
Nhưng ai sẽ đưa arsen vào gạo? Không một ai. Asen đến từ nước và đất, và sự hiện diện của nó là một sự xuất hiện tự nhiên. Vì vậy, không có khả năng ai đó đã cố ý lây nhiễm nguồn cung gạo của thế giới với chất độc này. Trong thực tế, mặc dù có vẻ như gạo đang được chỉ ra trong những lo ngại về asen trong thực phẩm gần đây, cần lưu ý rằng rau lá, hoa quả, nước ép trái cây và thịt gà cũng là những mạch để truyền asen từ thiên nhiên đến hệ tiêu hóa của chúng ta.
Ngay cả những người không ăn cơm, rau lá, trái cây, nước trái cây và thịt gà có thể bị nhiễm asen vào hệ thống tiêu hóa của họ thông qua nước uống.
Tại Hội nghị về Địa chất của Hội Địa lý Hoàng gia được tổ chức tại London vào năm 2007, một bài báo trình bày tên các quốc gia có ô nhiễm asen nghiêm trọng nhất và Hoa Kỳ đã hạ cánh ở vị trí thứ tư .
Tin tốt
Tuy nhiên, có tin tốt cho người ăn cơm. Phần lớn asen trong gạo có thể được loại bỏ bằng cách rửa kỹ các hạt trước khi nấu.
Đó là một thực tế tôi đã quan sát từ ngày tôi học nấu cơm. Một số đầu bếp chống rinsing tuyên bố rằng rất nhiều khoáng chất đi vào nước rửa và vào cống. Tôi đã luôn lập luận rằng ở một đất nước mà gạo được bán bởi kilo trong thùng mở để lộ các hạt chưa nấu với bụi và vi khuẩn do côn trùng và xử lý của con người mang đi, tôi sẽ không nấu cơm mà không rửa nó trước khi nấu với ít nhất ba thay đổi của nước. Bây giờ, nó chỉ ra rằng tôi đã làm bản thân mình và gia đình của tôi một ưu tiên lớn bằng cách từ chối làm theo những người ủng hộ rửa gạo chống.
Bởi vì không có cách nào để xác định nếu gạo được sử dụng trong các sản phẩm gạo chế biến (bao gồm ngũ cốc gạo và thực phẩm trẻ em) được rửa kỹ trước khi chế biến, tốt nhất là tránh xa chúng.