Mọi người đều đã có một thảm họa trong nhà bếp tại một thời gian này hay cách khác. Ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm nhất có thể bị phân tâm và thêm quá nhiều muối , quên đặt hẹn giờ, hoặc bỏ qua một thành phần quan trọng. Lời khuyên này sẽ giúp bạn sửa chữa thất bại và thảm họa trong nhà bếp và, quan trọng hơn, ngăn chúng xảy ra ngay từ đầu.
Tôi nghĩ đã đến lúc viết bài này vì một thảm họa nhà bếp đã xảy ra với tôi!
Tôi đã hứa với bạn bè một số Pecan Pie Bars cho ngôi nhà mở của họ và đang thử một công thức mới (lưu ý đến bản thân: theo lời khuyên của riêng bạn và không thử một công thức mới vào thời điểm quan trọng !!). Công thức có vẻ hoàn hảo, đi cùng nhau, ngửi tuyệt vời, và ra khỏi lò trông thật ngon. Tôi để cho các thanh nguội, sau đó rút ra một đĩa và cắt các thanh để sắp xếp chúng. Và phát hiện ra rằng lớp vỏ đáy đã biến mất trong quá trình nướng bánh, và thay vì một thanh hai lớp vỏ, chúng bao gồm một chiếc bánh giòn phủ đầy bánh pecan.
Rất khó để lấy các thanh ra khỏi chảo, và khi tôi đặt chúng trên đĩa chúng bị kẹt. Và họ kéo xuống một nửa khi tôi đã cố gắng đưa họ ra khỏi đĩa. Tôi đã sẵn sàng để chuck toàn bộ điều khi giải pháp đến với tôi. Tôi chỉ quay các thanh lộn ngược để đầu giòn là lớp vỏ đáy mới và rắc hồ đào lên trên đỉnh mới (đáy cũ).
Họ là một smash!
Nhiều nhà bếp flops có thể được vớt trong cách này hay cách khác. Nhưng nếu thức ăn chưa nấu chín, có mùi lạ, hoặc nó đang ngồi ở nhiệt độ phòng quá lâu, đừng cố gắng cứu nó. Làm một công thức trên một lần nữa là một mức giá nhỏ để trả so với ngộ độc thực phẩm.
Hãy xem loạt hướng dẫn từng bước của tôi, đặc biệt là hướng dẫn về cách đo bột mì , để giúp tránh thảm họa trong nhà bếp ngay từ đầu.
Và duyệt qua Khoa học thực phẩm và Mẹo nhanh để tìm hiểu thêm về cách làm việc trong nhà bếp.
Làm thế nào để sửa chữa nhà bếp thất bại
Súp hoặc hầm quá mặn
Hãy chắc chắn rằng bạn không bao giờ đo gia vị ngay trên nồi hoặc bát. Nó chỉ là quá dễ dàng cho bàn tay của bạn để trượt, con mèo chạy dưới chân của bạn, hoặc một người nào đó để giật mình bạn. Nếu nó đã xảy ra, chúng tôi đã từng nghĩ rằng việc thêm một củ khoai tây cắt thô vào súp sẽ hấp thụ nhiều muối bổ sung, nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy điều này là không chính xác. Thực sự là cách duy nhất để giảm bớt muối là thêm nhiều nguyên liệu khác vào súp; nói cách khác, thêm nhiều thành phần trừ muối. Đây cũng là cách duy nhất để sửa công thức nấu ăn khi bạn đã thêm quá nhiều nước sốt nóng, Tabasco, ớt cayenne hoặc ớt.
Trứng nấu chín cứng sẽ không vỏ
Nếu vỏ dính vào trứng nấu chín cứng của bạn, hãy thử đặt trứng vào một bát nước rất lạnh. Sau đó, nhẹ nhàng chạm vào những quả trứng bên cạnh bát dưới nước. Nước sẽ thấm qua các vết nứt và nới lỏng vỏ từ trứng. Vỏ sẽ trở nên dễ dàng hơn sau vài phút.
Bánh hoặc bánh vỡ
Khi chiếc bánh vỡ ra khi bạn lấy nó ra khỏi chảo hoặc bánh quy đang đổ nát, hãy biến thiên tai của bạn thành một trò trifle hoặc parfait.
Chỉ cần xếp các miếng với kem tươi và một số trái cây tươi trong một bát thủy tinh hoặc kính cá nhân và thư giãn cho đến khi phục vụ thời gian.
Nếu rau của bạn đã chín quá chín và có màu xanh ôliu, chỉ cần whiz chúng trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm với một chút kem hoặc bơ. Rau tinh khiết rất hợp thời trang ngay bây giờ và không ai sẽ khôn ngoan hơn. Bạn cũng có thể thêm nhiều kem và biến rau thành súp kem.
Bánh phô mai giòn
Nếu bánh cheesecake của bạn bị nứt ở trên đầu, hãy phủ lên nó với một loại quả cao cấp, sốt sô-cô-la, kem chua hoặc kem tươi. Vì vậy, điều đó không xảy ra lần sau, đặt một chảo đầy nước trên giá dưới bánh pho mát của bạn trong khi nó nướng trong lò. Cũng chạy dao xung quanh lớp vỏ để nới lỏng nó khỏi chảo khi bạn lấy nó ra khỏi lò. Đôi khi bánh pho mát sẽ chỉ nứt và không có gì bạn có thể làm về nó!
Truy cập trang tiếp theo để biết thêm mẹo!
Sửa nhà bếp thất bại không khó; bạn chỉ cần biết các mẹo để biến thảm họa thành một thành công!
Sốt bị đốt cháy ở đáy
Lấy chảo ra khỏi cái nóng ngay lập tức! Đừng khuấy. Đặt đáy chảo vào bồn rửa đầy nước lạnh để ngừng nấu. Đừng khuấy nước sốt! Đổ phần 3/4 của nó vào một cái chảo mới, để lại phần bị đốt cháy phía sau. Hương vị nước sốt. Nó vẫn có thể được, nhưng nếu bạn phát hiện bất kỳ hương vị bị đốt cháy, bạn sẽ phải vứt nó đi và bắt đầu lại.
Nước thịt
Đổ nước thịt qua một cái rây vào cái chảo khác. Đừng nhấn nước thịt qua - chỉ để nhỏ giọt qua rây.
Kẹo sẽ không được đặt
Khi bạn làm kẹo nấu chín và nó sẽ không được thiết lập, thêm một vài muỗng kem, trở lại nhiệt, đun sôi và nấu với nhiệt độ chính xác như được chỉ định trong công thức. Kẹo được nấu chín đơn giản là các dung dịch đường cô đặc. Loại bỏ nhiều chất lỏng hơn bằng cách đun sôi là cách duy nhất để khắc phục vấn đề này.
Vấn đề máy bánh mì
Đối với rất nhiều trợ giúp khắc phục sự cố làm bánh mì, hãy truy cập: Bread Machine Basics .
Runny Frosting
Khi phải đối mặt với tình trạng chảy nước mắt, ý nghĩ đầu tiên của bạn là thêm đường của bánh kẹo. Nhưng nếu sương giá thực sự chảy nước, bạn có thể không có đủ đường để sửa nó và nếu bạn xoay xở để làm cho nó dày hơn, nó sẽ quá ngọt ngào. Chia phần phủ sương thành một nửa và thêm đường của bánh kẹo cho một nửa. Bạn sẽ có cơ hội tốt hơn để làm dày nó theo cách này.
Vấn đề về Pie
Để có danh sách trợ giúp về bánh tuyệt vời, hãy xem bài học Pie Crust 101 của tôi và Step by Step Hot Water Pastry .
Sôcôla cứng
Nếu bạn đang tan chảy sô cô la và nó đột nhiên trở nên cứng và hạt (nắm bắt), rất có thể là chất lỏng đã vào sô cô la. Bạn có thể làm mịn nó ra bằng cách thêm một muỗng cà phê dầu ăn trơn hoặc rắn rút ngắn mỗi ounce sô cô la và sưởi ấm nhẹ nhàng trong khi khuấy.
Vấn đề về Cookie
Để khắc phục các cookie bị hỏng, bị đốt cháy, mềm, cứng hoặc không đồng đều, hãy xem 10 mẹo hàng đầu để tạo cookie tốt nhất .
Tách trứng
Nếu bạn đang tách trứng và một chút lòng đỏ vào trong lòng trắng, hãy lấy một miếng vỏ trứng để lấy lòng đỏ ra. Điều này hoạt động tốt hơn nhiều so với sử dụng thìa hoặc ngón tay của bạn. Khi bạn đang tách số lượng lớn trứng, bẻ từng quả trứng trên một cái bát nhỏ, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, sau đó đổ màu trắng vào tô lớn hơn với những cái khác. Điều này sẽ ngăn ngừa ô nhiễm toàn bộ bát với một lòng đỏ bị hỏng.
Bánh Sticks để Pan
Hãy chắc chắn để mỡ chảo bánh bằng cách sử dụng rút ngắn hoặc bơ được UNSALTED. Bơ muối sẽ làm cho bánh dính. Thử trả lại bánh cho lò trong 3-4 phút cho đến khi chảo nóng. Sau đó đặt chảo nóng lên trên một chiếc khăn bếp ướt trong khoảng một phút. Hoặc bạn có thể quay chảo bánh trên bếp lò trong vài giây để làm nóng đáy. Lần sau, sử dụng bình xịt nấu có chứa bột; hầu như không có gì dính vào điều đó. Xem thêm Khoa học về bánh , tôi giải thích về cách thức các thành phần trong bánh làm việc cùng nhau.
TƯ VẤN CHUNG
- Đọc công thức trước khi bắt đầu nấu.
- Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các thành phần trên tay. Hoặc xem Equivalents và Substitutions.
- Nhận thói quen đặt hẹn giờ năm phút so với công thức gợi ý. Và mang theo bộ hẹn giờ nếu bạn rời khỏi bếp!
- Đọc Cách đọc Công thức để tìm hiểu cách đọc công thức nấu ăn và công thức 'nướng'.
- Không bao giờ đo bất kỳ thành phần nào trên bát trộn hoặc chảo.
- Kiểm tra độ chính xác của lò bằng cách sử dụng nhiệt kế lò nướng.