10 mẹo hàng đầu để tạo cookie tốt nhất

Làm bánh là một nghệ thuật và khoa học. Mười mẹo hàng đầu để tạo ra các cookie tốt nhất sẽ giúp bạn trở thành người làm bánh ngon hơn!

Theo truyền thống, cookie khá đơn giản, bởi vì cho đến giữa thế kỷ 20, đường trắng và bột màu trắng được giữ lại 'chỉ dành cho công ty'. Cookie đường , Bánh chè Mexico , và Bánh cuộn ra tất cả sử dụng về cơ bản cùng một loại bột, tỷ lệ khác nhau của các thành phần một chút. Bởi vì các cookie này rất đơn giản với ít biên độ cho lỗi, bạn phải thực hiện theo các hướng dẫn cẩn thận và làm theo các mẹo này sẽ giúp đảm bảo cookie của bạn là tốt nhất từ ​​trước tới giờ.

Đọc qua bài viết, chọn một lựa chọn tốt từ Hộp Công thức Cookie của tôi và bắt đầu nướng!

Mười mẹo hàng đầu để tạo Cookie tốt nhất

  1. Đo bột đúng cách!
    Đây là mẹo quan trọng nhất đối với bất kỳ thợ làm bánh nào. Thêm quá nhiều bột sẽ làm cho bánh nướng của bạn cứng và khô. Và chắc chắn không làm việc quá sức với bột; trộn cho đến khi bột biến mất. Tôi đã xem Ý hàng ngày trên Mạng Thực phẩm, một chương trình mà tôi yêu thích, và một trong những khách mời của Giada đã mang Chocolate Mint Surprise Cookies đến một buổi trao đổi cookie. Tôi có thể nói bằng giao diện của cookie khi cô ấy mở nó ra rằng quá nhiều bột đã được sử dụng; nó khô và cứng.
  2. Giảm bột khoảng 3 muỗng canh đến 1/4 chén
    Tôi muốn giảm lượng bột trong hầu hết các công thức nấu ăn bằng cookie chỉ với một vài muỗng canh, lên đến 1/4 chén để làm cho các loại bánh quy mềm nhất không bị khô ngay cả sau vài ngày. Để có thể xử lý bột, hãy xem mẹo tiếp theo:
  3. Ớt bột trước khi nướng
    Chilling bột giúp bột nhẹ nhàng giữ hình dạng của chúng và làm cho bột dễ dàng hơn để làm việc với. Tôi thấy rằng làm lạnh bột cải thiện hương vị và cho phép bột để thư giãn một chút.
  1. Sử dụng một Silicone Rolling Pin
    Với pin cán mới này, bạn sẽ không phải sử dụng nhiều bột khi lăn bột và cookie của bạn sẽ mềm hơn. Bạn cũng có thể mua đá cẩm thạch cán pin và làm lạnh nó để giữ cho bột lạnh trong khi bạn đang làm việc với nó. Hoặc sử dụng một nắp pin và vải. Bạn sẽ không phải sử dụng nhiều bột với những phụ kiện vải này. Chà bột vào nắp pin cán (còn gọi là stockinette) và vải được đặt trên bề mặt làm việc, và bột sẽ không dính. Sử dụng một sự kết hợp của bột đường và bột để bụi bề mặt làm việc cũng sẽ giúp giữ cho các tập tin cookie mềm hơn. Ngoài ra, hãy nghĩ đến việc mua chiếc nhẫn Rolling Pin mà bạn quấn quanh pin để bột của bạn là một độ dày thậm chí và tất cả các cookie nướng cùng một lúc.
  1. Sử dụng lò nhiệt kế
    Hãy chắc chắn rằng lò nướng của bạn là chính xác với nhiệt kế, sau đó nướng bánh ở nhiệt độ hơi thấp hơn. Các hướng dẫn cho bếp lò hoặc lò nướng sẽ cho bạn biết cách điều chỉnh nhiệt nếu cần. Tôi có một lò nướng kỹ thuật số, vì vậy khi một công thức gọi cho một lò 350 độ F, tôi thiết lập nhiệt độ đến 345 độ F. Điều này giảm nhiệt độ nhỏ đảm bảo các tập tin cookie sẽ không overbake và overbrown, đặc biệt là ở phía dưới. Với mỗi lô cookie, thời gian nướng sẽ giảm do độ ẩm tăng lên trong lò từ các cookie.
  2. Làm mềm bơ đúng cách
    Thật khó để làm mềm bơ đúng cách trong lò vi sóng; quá thường xuyên một phần của bơ tan chảy, mà sẽ thay đổi cấu trúc của các tập tin cookie. Bơ và đường tạo thành cấu trúc cơ bản của các cookie; đường cắt túi khí nhỏ vào bơ, được ổn định bởi bột và chứa đầy C02 từ bột nở. Làm mềm bơ bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Bạn cũng có thể cho bơ vào tô, sau đó nó sẽ mềm đi sau vài phút.
  3. Freeze Dough
    Làm và đóng băng bột trước thời gian không chỉ là một tiết kiệm thời gian tuyệt vời, nhưng nó cải thiện kết cấu của các tập tin cookie. Cookie hộp băng được định hình thành nhật ký, được gói và ướp lạnh hoặc đông lạnh cho đến khi đến lúc nướng. Bạn có thể tạo thành bột cookie thả thành quả bóng và đóng băng; nướng từ trạng thái đông lạnh, thêm vài phút vào thời gian nướng. Kỹ thuật này cũng cho phép bạn thực hiện tất cả các bột một ngày, sau đó mất một ngày cho phần thú vị: nướng và trang trí!
  1. Sử dụng nguyên liệu tươi
    Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần của bạn đều tươi mới. Mua bột nở mới và baking soda, vani và gia vị, bột mì và đường. Hầu hết chúng ta không nướng thường xuyên trong năm, và nó là một cược tốt rằng các thành phần của bạn là hơn một năm tuổi. Bạn đang đặt rất nhiều nỗ lực và trái tim vào các cookie này: bắt đầu với các thành phần tốt nhất!
  2. Thời gian nướng
    Tôi đặt hẹn giờ ít hơn 2-3 phút so với thời gian nấu được gọi trong công thức. Tôi lấy các cookie ra khỏi lò ngay khi chúng bắt đầu được thực hiện bởi vì lượng nhiệt dư từ tấm cookie sẽ tiếp tục nướng bánh. Ngoài ra, bánh quy hơi dưới nước mềm hơn và ẩm ướt hơn.
  3. Tấm Cookie và Cookie muỗng được cách nhiệt
    Tôi yêu mến những tấm cách nhiệt mà chị tôi đã tặng tôi vào dịp Giáng sinh. Một trong những vấn đề lớn nhất với bột tinh tế là chúng có thể quá nâu ở phía dưới. Tấm cách nhiệt ngăn chặn điều đó để cookie của bạn trở nên hoàn hảo mỗi lần. Và sử dụng cookie muỗng có nghĩa là cookie của bạn sẽ được tất cả chính xác cùng kích thước.

Bây giờ bạn là một chuyên gia về cookie, hãy tận hưởng thời gian bạn ở trong bếp với gia đình và bạn bè, nướng bánh tuyệt vời.