10 loại gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ

Tại ngã tư của châu Âu, châu Á và Trung Đông, Thổ Nhĩ Kỳ từ lâu đã là một trung tâm thương mại. Đó là một điểm đến quan trọng của các đoàn lữ hành lạc đà đi con đường tơ lụa và mang những hàng hóa lạ và gia vị về phía tây.

Thăm chợ gia vị của Istanbul và bạn sẽ thấy lý do tại sao Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với các loại gia vị của nó. Ngăn xếp và ngăn xếp của các loại gia vị tươi mặt đất đường lối đi của chợ lịch sử này và wow du khách với hương thơm và màu sắc của họ.

Nhưng bạn không cần phải ở Istanbul để thưởng thức các loại gia vị ngon nhất. Gia vị tươi được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ các chợ địa phương và chợ đến các siêu thị lớn nhất. Trong thực tế, hầu hết các loại gia vị được sử dụng trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ rất dễ tìm thấy ở mọi nơi. Chỉ cần nhìn vào phần gia vị của thị trường yêu thích của bạn.

Thêm gia vị kỳ lạ như hạt nigella và bột sumac có thể được tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và Địa Trung Hải.

Dưới đây là mười loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ.

• 01 trên 10

  Rau oregano

  Oregano, hoặc 'kekik' (keh-KEEK '), được tìm thấy trên khắp đất nước và rất phổ biến ở các vùng Aegean và Đông Nam. Oregano khô được sử dụng phổ biến nhất cho các món thịt và gia cầm, salad và súp.

  'Oregano nước' được làm bằng lá oregano dốc và được cho là để làm dịu dạ dày và hỗ trợ giảm cân. Dầu ô liu được truyền với rau oregano tươi và được sử dụng trên xà lách và gần đây hơn để nhúng bánh mì.

• 02 trên 10

  Sỏi ớt đỏ nóng

  Dồi dào ở phía đông nam, mảnh ớt đỏ rực lửa, hoặc 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), được rắc lên trên tất cả mọi thứ như một trang trí cho những người thích nó nóng. Nó là một thành phần quan trọng trong hầu hết các món ăn cay, đặc biệt là các món thịt và súp. Nó thường được trộn ngay vào hỗn hợp thịt bò xay khi làm các phiên bản cay của 'köfte' (koof-TH ') , hoặc thịt viên nướng.

• 03 trên 10

  cây bạc hà

  Bạc hà, hoặc 'nane' (NAH'- neh), được sử dụng tươi và sấy khô trong nhiều công thức nấu ăn salad cũng như với thịt, gia cầm và cá. Nó cũng là một thành phần quan trọng trong súp 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') và phổ biến như một trang trí để rắc trên' bọ ngựa '? (mahn-TUH '), một bánh bao Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển tương tự như ravioli thu nhỏ.

• 04 trên 10

  Tiêu

  Allspice, hoặc 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR'), là một gia vị chính được nhồi vào thịt bò xay để làm thịt viên 'Lady's Thigh', hoặc 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH) Nó cũng được sử dụng trong nhiều phiên bản của gạo thơm điền cho lá nho nhồi bông và các món ăn nhồi bông và bọc khác .

• 05 trên 10

  Quế

  Quế là món ăn được yêu thích ở các món ăn ngon của Thổ Nhĩ Kỳ. Nó có sẵn ở dạng bột và bột và được sử dụng trong các món tráng miệng, bánh pudding, bánh ngọt và bánh quy và bánh ngọt đầy hoa quả. Nó cũng thơm ngon trên 'salep' (SAH'-lep) , một loại sữa ngọt, nóng được tiêu thụ như sô cô la nóng.

• 06 trên 10

  Cây thì là

  Cumin, hoặc "kimyon" (keem-YOHN '), được sử dụng để nấu các món thịt, đặc biệt là thịt bò xay, trong các món ăn' sarma ' như rau muống nhồi bông , rau cải nướng và thịt viên nướng. Nó cũng được sử dụng để canh súp và rắc lên thịt và hầm như một trang trí.

• 07 trên 10

  Sumac

  Không được nhầm lẫn với chất độc sumac được tìm thấy ở Bắc Mỹ, sumac là một loại gia vị phổ biến ở Địa Trung Hải và Trung Đông. Khi mặt đất thành dạng bột, nó có màu đỏ tía đáng yêu và cung cấp cho thực phẩm một hương vị hơi ngạt, nhẹ. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, bột sumac được sử dụng chủ yếu như một trang trí. Nó được rắc trên thịt nướng , bánh bao với sữa chua, và trộn với hành tây để đi cùng với gan bê xào .

• 08 trên 10

  Hạt mè

  Không thực sự là một gia vị, nhưng một hạt giống, hạt mè được sử dụng để làm cho tahini hoặc dán mè, và áo ngọn của nhiều loại bánh mì và bánh ngọt. Chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng được gọi là 'simit' (sih-MIHT ') , được bao phủ bởi hạt mè và nướng thành sự hoàn hảo giòn.

• 09 trên 10

  Ớt cựa gà

  Bột ớt đỏ ngọt của Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc ớt bột, là một trong những loại tốt nhất trên thế giới. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, nó được sử dụng trong nhiều loại thịt, gia cầm, và các món đậu để thêm màu sắc và hương vị mà không có sự nóng bỏng của các đối tác của nó, mảnh ớt đỏ nóng và bột tiêu xay nóng. Nó cũng được sử dụng như một trang trí cho súp, món hầm, thịt và gia cầm.

• 10 trên 10

  Hạt Nigella

  Hạt Nigella , đôi khi được gọi là cumin đen, là một hạt giống cay được sử dụng để rắc lên trên nhiều bánh ngọt, bánh cuộn và các loại bánh nướng khác như bữa sáng 'poğaça (poh-AH'-cha) . Mỗi hạt giống có một hương vị độc đáo, cay đắng và màu đen của chúng trông rất đáng yêu trên đầu bất kỳ thứ gì. Cumin đen thường được rắc lên bánh ngọt, bánh mặn và bánh phô mai được làm bằng yufka hoặc phyllo.