Couscous là một thành phần chủ yếu trong ẩm thực Bắc Phi và Trung Đông và rất giống với mì ống nhỏ như orzo. Pasta, tuy nhiên, được làm từ lúa mì xay trong khi couscous bao gồm ít quả bóng hấp, được làm từ bột mì cứng hạt dẻ nghiền nát. Mặc dù vậy, sự khác biệt đó sang một bên có thể được sử dụng trong những thời trang rất giống với một món ăn tinh bột hoặc một món xà lách. Khi nấu chín đúng cách, nó phải có một kết cấu rất nhẹ và mịn.
Bạn thường có thể tìm thấy couscous trong lối đi mì ống của siêu thị của bạn hoặc đôi khi trong phần với các loại ngũ cốc. Couscous truyền thống là khá nhỏ, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy quả bóng lớn hơn của couscous được gọi là hoặc couscous Israel hoặc pearled. Về mặt kỹ thuật, cả hai không giống nhau, nhưng nhiều nhà sản xuất không tạo ra sự khác biệt và bạn sẽ thấy cả hai loại nhãn. Công thức này sử dụng phong cách lớn hơn, xù xì, nhưng hãy sử dụng các hạt nhỏ hơn nếu bạn thích.
Giống như mì ống , couscous có một hương vị nhẹ và lợi ích từ việc bổ sung các thành phần hương vị như rau và gia vị. Pre-rang chickpeas cung cấp cho họ một cuộc khủng hoảng đáng yêu và kết cấu tuyệt vời chống lại couscous mềm, mịn. Rang cà chua anh đào làm tăng vị ngọt của họ và làm caramel hóa nước ép của họ. Đây cũng là một cách tuyệt vời để thu được nhiều hương vị nhất từ cà chua mùa.
Trong công thức này, gia vị falafel truyền thống, chẳng hạn như thì là và rau mùi, được rắc lên đậu xanh và cà chua trước khi rang. Việc rang cũng làm cho các loại gia vị thơm hơn.
Creta feta tươi mới thêm cả hương vị và muối vào món ăn đã hoàn thành. Phục vụ món này như một món ăn phụ với gà hoặc cá nướng. Sau đó đóng gói bất kỳ thức ăn thừa cho bữa trưa ngày hôm sau. Các hương vị sẽ kết hợp với nhau nhiều hơn sau một đêm trong tủ lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 (15-ounce) có thể đậu xanh (rửa sạch và ráo nước)
- 1 chén cà chua anh đào (giảm một nửa)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (chia)
- 1 thìa cà phê
- 1/4 muỗng cà phê rau mùi
- 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 chén couscous pearled (Israel)
- 2 1/2 chén nước
- Phô mai feta 4 ounces (cubed hoặc crumbled)
- 1/4 chén ngò (hoặc mùi tây, thái nhỏ)
- Muối (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 F.
- Kết hợp thì là, là rau mùi, bột tỏi, và tiêu đen trong một cái bát nhỏ.
- Toss cà chua anh đào với 1 muỗng canh dầu ô liu và mùa với một nửa hỗn hợp gia vị.
- Quăng đậu xanh với các muỗng canh dầu ô liu và mùa khác với nửa kia của hỗn hợp gia vị.
- Đặt đậu xanh và cà chua vào một cái chảo được lót bằng giấy da và nướng trong lò khoảng 30 phút.
- Đun sôi nước trong nồi lớn và thêm couscous. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để yên thêm 5 đến 7 phút nữa. Fluff với một ngã ba và mùa nhẹ nhàng với muối. Hãy nhớ rằng phô mai feta sẽ thêm nhiều muối vào món ăn cuối cùng.
- Cho đậu xanh và cà chua rang vào couscous nấu chín, khuấy trong ngò hoặc ngò tây và rắc với phô mai feta. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 694 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Natri | 519 mg |
| Carbohydrates | 106 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 28 g |