Hiểu nội dung chất béo của bánh hamburger
Ghi nhãn thịt bò xay có thể gây nhầm lẫn. Tìm hiểu cách giải mã một số thuật ngữ được sử dụng trên nhãn và hiểu thêm về thịt xay mà bạn đang mua. Xin lưu ý rằng các nguyên tắc về nhãn này tuân theo các tiêu chuẩn của Hoa Kỳ. Các biến thể sẽ xảy ra ở các quốc gia khác.
Thịt bò xay là gì?
Ít nhất bạn có thể yên tâm rằng nó sẽ là thịt bò. Theo luật, thịt bò xay không được chứa thêm nước, chất độn hoặc chất kết dính.
Để tìm hiểu sự cắt giảm của thịt bò và hàm lượng chất béo, bạn sẽ phải phụ thuộc vào nhãn hoặc xay nó. Nghiền có hiệu quả làm dịu các vết cắt thịt cứng rắn thành một dạng không giúp răng bạn tập luyện. Chất béo xay thêm hương vị.
Bánh mì kẹp thịt
Nếu nhãn nói bánh hamburger xay , nó được nghiền từ thịt bò ít mềm hơn và / hoặc ít phổ biến hơn. Nói chung, thịt bò vụn có thịt vụn từ thịt khác (trừ thịt) để xay thành bánh hamburger và thịt bò xay. Điều này có nghĩa, về lý thuyết, có thể có miếng thịt thăn, mâm xôi, xương sườn, hoặc thậm chí thịt bò thăn trong gói bánh hamburger đó. Theo tiêu chuẩn USDA, hamburger có thể có chất béo được thêm vào nhưng không thể chứa quá 30% chất béo theo trọng lượng.
Thịt bò xay
Nếu nhãn nói thịt bò xay, nó giống như bánh hamburger xay, nhưng nó không thể thêm chất béo. Nó không thể chứa hơn 30% chất béo theo trọng lượng.
Thịt bò xay đặc biệt
Nếu nhãn nói rằng nó là đất thăn hoặc mặt đất chuck, thì đó là những phần duy nhất bao gồm trong xay.
Những loại bánh này thường đắt hơn và gầy hơn so với thịt bò xay hoặc bánh hamburger xay bao gồm tất cả. Tuy nhiên, người mua hãy cẩn thận. Thịt thăn đất hoặc vòng xay có thể hình thành không có gầy hơn thịt bò xay không đắt tiền, nhưng vẫn được dán nhãn thích hợp miễn là nó không được cho là nạc. Không phụ thuộc vào việc cắt để xác định độ nghiêng.
Các tỷ lệ phần trăm sau được sử dụng làm hướng dẫn cho các cắt cụ thể:
- Mâm đất: 80 đến 85 phần trăm nạc / 15 đến 20 phần trăm chất béo
- Mặt đất tròn: 85 đến 90 phần trăm nạc / 10 đến 15 phần trăm chất béo
- Thịt thăn đất: 90 đến 92 phần trăm nạc / 8 đến 10 phần trăm chất béo
Thịt bò xay và đậu phụ
Hầu hết các thị trường đã chuyển sang nhãn bao gồm cả hàm lượng chất béo và tỷ lệ phần trăm nạc để giúp người tiêu dùng thực hiện lựa chọn của họ. Nếu nhãn không chứa chất béo hoặc tỷ lệ phần trăm nạc, hãy để màu sắc là hướng dẫn của bạn. Nói chung, màu đỏ sáng hơn, thịt bò xay nạc.
- Thịt bò xay nạc: Thịt bò xay phải đáp ứng các yêu cầu của thịt bò xay nhưng không được chứa quá 22% chất béo. Để được dán nhãn nạc, thịt bò xay phải giảm 25 phần trăm chất béo so với giới hạn 30 phần trăm thịt bò xay chuẩn. Gây nhầm lẫn? Sau khi làm toán, điều này có nghĩa là để được dán nhãn nạc, thịt bò xay có thể chứa không quá 22,5% chất béo. Tỷ lệ phần trăm chất béo phải được tham chiếu ở đâu đó trên bao bì cho tất cả thịt bò xay có nhãn nạc.
- Thịt bò xay thêm: Thịt bò xay phụ phải đáp ứng các yêu cầu của thịt bò xay nhưng không được chứa quá 15% chất béo.
Cholesterol
Bạn sẽ không thấy cholesterol được liệt kê trên nhãn, nhưng nếu nó là cholesterol bạn đang tránh, hãy lưu ý rằng thịt bò và chất béo thịt bò có chứa cùng một lượng cholesterol.
Điều này có nghĩa là một patty thịt bò xay tiêu chuẩn có thể có khả năng có ít cholesterol hơn một chút so với thịt bò xay nạc tương đương sau khi nấu , vì chất béo sẽ tiêu hao hết.