Nếu bạn thích khoai tây chiên giấm và muối, thì bạn sẽ yêu thích những đôi cánh này. Thêm một chút ớt cayenne vào nước xốt để tăng sự cay đắng của nó. Những đôi cánh được phục vụ với một nước sốt kem phô mai dê ngon. Tuy nhiên, nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của phô mai dê, sử dụng phô mai màu xanh hoặc feta sụp đổ thay thế.
Những gì bạn cần
- Cánh gà 3 kg / 1,4 kg
- 1 3/4 chén / 420 mL giấm chưng cất
- 1/4 chén / 60 mL giấm táo
- 1/4 chén / 60 ml dầu ôliu
- 3 muỗng canh / 45 mL muối biển
- 1 muỗng canh / 15 ml bột ớt
- 2 muỗng cà phê / 10 mL tiêu đen
- 2 muỗng cà phê / 10ml bột tỏi
- Đối với nước chấm:
- 1/4 chén / 60 ml phô mai dê mềm (sử dụng phô mai xanh hoặc feta nếu được ưa thích)
- 1/2 chén / 120 mL sữa chua nguyên chất (không phải Hy Lạp)
- 1 muỗng canh / 15 ml dầu ôliu
- 2 muỗng cà phê / 10 ml giấm rượu vang trắng
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 thìa cà phê / 1,25 đường cát
- 1/4 muỗng cà phê / 1,25 mL muối
- 1/4 muỗng cà phê / 1,25 mL hạt tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp các thành phần xốt. Hãy chắc chắn rằng muối đã hòa tan thành các thành phần chất lỏng. Hủy bỏ 1/2 chén nước xốt và dành riêng để sử dụng như một hương vị cho sau này.
- Đặt cánh vào túi nhựa có nắp kéo và đổ nước xốt còn lại lên trên. Hãy chắc chắn rằng tất cả các cánh được đắm mình. Niêm phong túi và cho phép ướp trong tủ lạnh trong 2 đến 4 giờ.
- Trong khi cánh đang ướp, chuẩn bị nước chấm. Kết hợp sữa chua với dầu ô liu, giấm, tỏi, muối và tiêu trắng. Hương vị cho hàm lượng muối và thêm nhiều hơn nếu cần thiết. Gấp miếng pho mát dê. Đậy nắp bằng bao nhựa và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Lấy tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi đến lúc phục vụ cánh.
- Chuẩn bị nướng than. Đặt cánh lên nướng và nấu trong hai giờ ở 250 F (120 C). Bật thỉnh thoảng trong quá trình nấu. Cánh baste với nước xốt dành riêng sau 30 phút đầu tiên của thời gian nấu, lặp lại quá trình một lần hoặc hai lần trong vòng một giờ đầu tiên. Đừng baste sau đó. Điều này sẽ cho phép đôi cánh sắc nét lên trên bàn nướng.
- Khi cánh có màu nâu vàng, có độ giòn tốt cho chúng và đã đạt đến nhiệt độ bên trong từ 175 F đến 185 F, loại bỏ khỏi nhiệt và dùng với nước chấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 881 |
| Tổng số chất béo | 54 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Natri | 4,667 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 78 g |