Thực phẩm Kosher là thực phẩm được chế biến theo Luật Ăn kiêng Do Thái .
Trong khi Luật Ăn kiêng Do Thái có nguồn gốc từ Kinh Thánh (Leviticus 11 và Deuteronomy 17), chúng đã được các nhà chức trách Do Thái giáo hóa và giải thích qua nhiều thế kỷ. Tại trạng thái Luật ăn kiêng Do Thái cơ bản, hiện đại nhất của họ. Dưới đây là những điều căn bản của người Kosher, theo Torah:
- Để đủ điều kiện như kosher, động vật có vú phải có móng guốc, và nhai cud của chúng.
- Cá phải có vây và vảy có thể tháo rời được coi là kosher.
- Chỉ có một số loài chim là kosher. Nói chung, chúng là những loài chim không ăn thịt.
- Điều này có nghĩa là thịt lợn, thỏ, đại bàng, cú, cá da trơn, cá tầm, động vật có vỏ và bò sát, trong số những người khác, không kosher.
- Gần như tất cả các loài côn trùng không phải là kosher, mặc dù, mỗi Talmud, có một số lượng nhỏ các loài locos kosher.
- Các loài thịt và gia cầm của người Kosher phải được giết mổ một cách nghiêm túc theo cách thức quy định để trở nên kosher.
- Thịt và các sản phẩm từ sữa không thể nấu chín hoặc tiêu thụ cùng nhau.
- Một thực phẩm kosher được chế biến hoặc nấu chín cùng với một thực phẩm không kosher, hoặc bất kỳ dẫn xuất của một thực phẩm không kosher, trở thành không kosher. Ví dụ, màu thực phẩm có nguồn gốc từ động vật có vỏ và được sử dụng trong một chiếc bánh làm bánh không kosher.
Tiến hóa hiện đại của Kashrut
Tương tự như vậy, thực hành kashrut (kosher) đã phát triển để đáp ứng với những thay đổi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đời sống xã Do thái, và văn hóa thế giới.
Sự phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm phức tạp, công nghiệp, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu quốc tế và công thức sản phẩm độc quyền đã mở đường cho các cơ quan chứng nhận Kosher ngày nay.
Các cơ quan Kashrut xác định tình trạng kosher của thực phẩm đã chuẩn bị và giám sát các quy trình sản xuất để đảm bảo rằng các sản phẩm được chứng nhận giữ nguyên trạng thái kosher của chúng.
Nhãn chứng nhận Kosher in trên bao bì thực phẩm giúp người tiêu dùng tìm kiếm kosher trong việc điều hướng thị trường thực phẩm.
Các định nghĩa khác nhau của Kosher Exist
Khi người Do Thái sống và chấp nhận truyền thống thực phẩm từ các quốc gia khác nhau trên thế giới và như các mệnh đề Do Thái giáo khác nhau được phát triển, các định nghĩa của người Do Thái về kosher đã trở nên đa dạng hơn theo thời gian.
Có nhiều nền văn hóa dân tộc Do Thái khác nhau, các ngành khác nhau trong Do Thái giáo, và nhiều cơ quan chứng nhận người Do Thái khác nhau ở Hoa Kỳ xác nhận kosher dựa trên các quy tắc khác nhau từ tự do đến bảo thủ.
Thực phẩm Kosher do người Do Thái không mua
Hơn nữa, trong thời gian gần đây không phải người Do Thái đã trở nên quan tâm hơn đến thức ăn kosher . Những người Hồi giáo, chiếm 16% thị trường kosher Mỹ trị giá 100 tỷ USD mỗi năm, có thể mua một sản phẩm thực phẩm kosher vì nó phù hợp với định luật halal của chế độ ăn uống của Kinh Qur'an.
Và những người có ý thức về sức khỏe có thể mua một cái gì đó kosher bởi vì họ tin rằng nó là lành mạnh và an toàn hơn là kết quả của sự giám sát thêm. Các lý do tôn giáo, văn hóa, sức khỏe và chất lượng khác nhau khiến họ quan tâm và tô màu định nghĩa của họ về kosher.
Demystifying Kosher Food
Hãy nhớ rằng kosher không phải là một phong cách nấu ăn . Tất cả các loại thực phẩm - Ý, Trung Quốc, Pháp, vv- có thể được kosher nếu chuẩn bị theo quy định của pháp luật Do Thái.
Đơn giản bởi vì một món ăn được liên kết với các món ăn Do Thái - những món ăn, bánh mì tròn, blintze và súp bóng matzah - không có nghĩa là nó là kosher nếu không được chuẩn bị theo luật kosher.
Khi một nhà hàng tự gọi mình là "kiểu kosher", hãy cẩn thận. Nó thường chỉ có nghĩa là nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống của người Do Thái, nhưng họ có lẽ không phải là kosher.