Ẩm thực Ba Tư-Lấy cảm hứng từ thực đơn Purim Seudah

Lễ hội Purim seudah (lễ hội) là một phần không thể thiếu trong lễ kỷ niệm ngày lễ. Lấy cảm hứng từ khung cảnh của Megillah ở Ba Tư cổ đại với một bữa ăn lấy cảm hứng từ các món ăn ngon của đất nước. Các công thức nấu ăn bao gồm một kết hợp của các món ăn đơn giản và nhiều lao động chuyên sâu. Bạn có thể làm cho toàn bộ thực đơn, hoặc chọn chỉ là một hoặc hai món ăn - một trong hai cách, bạn đang ở trong một bữa tiệc ngon đó chắc chắn sẽ đưa bạn vào một tâm trạng ăn mừng.

• 01/05

  Bơ và Lựu Salad với Cumin-Lime Vinaigrette (Pareve)

  Lựu, thì là và chanh là tất cả các hương vị quan trọng trong ẩm thực Ba Tư, vì vậy hãy bắt đầu với món salad đơn giản gồm có ba loại: rau cải xanh hoặc rau trộn với bơ thái lát và quả lựu (hạt), sau đó ăn salad với một loại Cumin đơn giản- Lime Vinaigrette .

• 02 trên 05

  Gà nướng Ba Tư (Thịt)

  Nói đúng ra, đây không phải là một công thức truyền thống của Ba Tư. Nhưng sự kết hợp của nghệ tây và cam quýt, rất quan trọng đối với các món ăn tuyệt vời phức tạp đó, truyền những món gà nướng đơn giản với hương vị tuyệt vời. Chúng tôi thích sử dụng clementines trong công thức này bởi vì các ghi chú chua ngọt đặc trưng của chúng lặp lại nguyên tắc hương vị của ẩm thực Ba Tư. Nếu chúng không có trong mùa, bạn có thể thay thế một quả cam nhỏ.

• 03 trên 05

  Khoresh Bademjan: Cà tím và cà chua Ba Tư (Pareve hoặc Dairy)

  Khoresh, (đôi khi đánh vần khoresht) hoặc món hầm, là món chính của ẩm thực Ba Tư. Trong khi Khoresh Bademjan, hoặc Eggplant Stew, thường bao gồm thịt, phiên bản này là thuần chay. (Nước sốt yogurt tùy chọn là một món ăn ngon nếu bạn bỏ qua gà và phục vụ thực đơn ăn chay.)

• 04/05

  Công thức Tah-Dig

  Tahdig, một lớp gạo giòn, giòn từ đáy nồi, là phần tốt nhất của một món cơm cho nhiều người Ba Tư. Phải mất thực hành để có được một lớp gạo vàng tuyệt đẹp, nhưng Saad Fayed cung cấp những hướng dẫn đơn giản để thử tay bạn trong món ăn. Ông là một công thức cơ bản; nó cũng tuyệt vời với rất nhiều thì là, đậu lima nấu chín, và nước nghệ tây thêm vào món ăn là tốt. Bọc nắp nồi của bạn trong một chiếc khăn trà gấp (hãy chắc chắn để giữ nếu xa nhiệt) để giúp hấp thụ nước và đảm bảo một tahdig sắc nét.

• 05/05

  Hazelnut Raspberry Hamantaschen (Pareve hoặc sữa)

  Nữ hoàng Esther, nữ anh hùng của câu chuyện Purim, được cho là đã sống trên hạt giống, các loại đậu và các loại hạt trong khi sống trong cung điện của vua Achashverosh, để giữ cho kosher. Những quả mâm xôi quả mọng hamantaschen tỏ lòng tôn kính những nỗ lực của bà. Dầu dừa, chứ không phải bơ thực vật, giữ cho bánh ngọt pareve và tăng cường độ dẻo của quả phỉ. Nếu bạn có thể tìm thấy hạt dẻ xay (đôi khi được gọi là bột hạt dẻ hoặc bột hạt dẻ), hãy sử dụng chúng thay vì tự chế biến! (Và nếu bạn bỏ qua món gà cho bữa ăn chay, thì Rose Water Pistachio Hamantaschen sẽ mang hương vị Ba Tư qua món tráng miệng.)