Bởi vì câu chuyện Purim diễn ra ở Shushan, còn gọi là Ba Tư cổ đại, chúng tôi thích ý tưởng sử dụng nước hoa hồng và quả hồ trăn - thành phần quan trọng từ ẩm thực Do Thái Ba Tư - là điểm tiếp xúc hương vị trong hamantaschen này - bánh ngọt ba góc mang ý nghĩa tượng trưng cho kỳ nghỉ .
Lời khuyên: Công thức này được làm bằng nước hoa hồng được chứng nhận bởi Nielsen-Massey, có bán trực tuyến tại KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Chiết xuất được tập trung cao, vì vậy nếu bạn sử dụng một thương hiệu khác, chẳng hạn như Sadaf và Cortas, bạn có thể muốn tăng lượng nước hoa hồng trong công thức.
Bánh ngọt đường có mùi thơm thơm ngon? Công thức bột là tuyệt vời cho việc sử dụng quanh năm. Hoặc là cuộn nó ra và định hình bằng các công cụ cắt cookie hoặc các bản ghi ướp lạnh của bột và cắt chúng thành các cookie kiểu hộp băng.
Những gì bạn cần
- Đối với bột Hamantaschen:
- 1 1/2 gậy (12 muỗng canh hoặc 170 g) bơ không muối, làm mềm và cắt thành miếng nhỏ
- 1/2 chén (100 g) đường cát
- 1/2 chén (110 g) đường nâu nhạt
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng cà phê nguyên chất vani chiết xuất
- 1 muỗng cà phê nước hoa hồng
- 2 1/3 chén (29g) bột đa năng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Đối với Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 chén (192 g) vỏ, khô rang, quả hồ trăn chưa ướp muối
- 3/4 cốc (85 g) đường bánh kẹo
- nhỏ bạch đậu khấu (tùy chọn)
- 1 1/2 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trong một bát lớn bằng cách sử dụng điện đập, hoặc trong một máy trộn đứng được trang bị với một tập tin đính kèm whisk, kem cùng bơ và đường cho đến khi ánh sáng và mịn, khoảng 3 đến 5 phút. Thêm trứng, vani, và nước hoa hồng và đánh cho đến khi trộn đều, khoảng 1 phút nữa.
2. Trong một tô lớn khác, trộn bột mì, bột nở và muối. Thêm bột vào các thành phần ướt trong 3 bổ sung, đánh bại sau mỗi lần thêm.
Tiếp tục đập với tốc độ trung bình cho đến khi bột bắt đầu kéo thành một quả bóng, khoảng 1 phút nữa.
3. Với bàn tay sạch sẽ, nhẹ nhàng, bột, thu thập bột thành một quả bóng và vỗ nhẹ vào một đĩa. Bọc trong giấy nhựa hoặc giấy da, và thư giãn trong ít nhất 20 phút.
4. Trong khi bột được làm lạnh, làm cho bánh hạnh nhân quả: Đặt các loại hạt, đường bột, và bạch đậu khấu (nếu sử dụng) vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Pulse cho đến khi các hạt được nghiền mịn, và hỗn hợp tương tự như một loại bột thô. Thêm nước, 1 muỗng cà phê tại một thời điểm, rung giữa các lần bổ sung. Lấy bát ra khỏi bộ xử lý và chuyển hỗn hợp hạt lạc vào tô nhỏ. Hỗn hợp có thể xuất hiện vụn, nhưng bạn có thể nén nó dễ dàng thành những quả bóng nhỏ. Nếu không, thêm 1-2 muỗng cà phê nước khác, trộn đều sau mỗi lần thêm. Che và đặt sang một bên.
5. Làm nóng lò đến 350 ° F (177 ° C). Dây chuyền nướng 2 tờ giấy. Để qua một bên.
6. Chia bột ướp lạnh thành các khu. Đặt một mảnh giữa 2 tờ giấy sáp hoặc giấy giấy da bột nhẹ. Lăn bột đến giữa 1/8 "(0,3 cm) và 1/4" (0,6 cm) dày. Tháo tờ giấy sáp trên cùng và đặt sang một bên. Sử dụng dao cắt tròn 2 "(5 cm), cắt vòng tròn từ bột, lưu các mẩu tin lưu niệm để cuộn lại. Lặp lại với bột còn lại.
7. Chuyển vòng tròn bột thành các tấm nướng bánh. Với đôi bàn tay sạch sẽ, véo miếng nhỏ của quả hạnh nhân quả hồ trăn, và lăn thành những quả bóng khoảng 3/4 "(2 cm) đường kính. Đặt một quả bóng hạnh nhân ở giữa mỗi vòng bột.
Nhẹ nhàng gấp các cạnh của bột để tạo thành một hình tam giác, cho phép một số điền để hiển thị. Pinch các góc của bột chặt chẽ để niêm phong.
8. Nướng hamantaschen trong lò làm nóng sẵn trong 12 đến 14 phút, hoặc cho đến khi bột cứng và đáy bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Lấy ra khỏi lò và cẩn thận chuyển hamantaschen vào giá để nguội. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 350 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Natri | 240 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |