Công thức ravioli tự làm này được làm đầy với sự kết hợp của ricotta, mozzarella và pho mát parmesan, làm cho một sự kết hợp tuyệt vời của kết cấu kem và hương vị. Hãy thử sử dụng mì ống rau bina , và đứng đầu ravioli với chanterelle, cà chua khô, và sốt mì ống olive kalamata. Hoặc chỉ đơn giản là sử dụng bất kỳ nước sốt cà chua, hoặc thậm chí chỉ cần bơ và phô mai parmesan.
Mẹo: Một muỗng nhỏ cookie, chẳng hạn như OXO Cookie Scoop, là hoàn hảo cho phần điền vào bột mì ống cuộn ra.
Thiết bị nấu ăn cần thiết: Whisk hoặc nĩa, cốc đo lường, vắt pho mát, thìa đo, nồi cổ, sản xuất mì ống, bát nhỏ hoặc cốc sữa trứng, băng ghế dự bị, dao hoặc bánh pizza cắt, tấm nướng, muỗng rãnh hoặc nhện
Những gì bạn cần
- 2 quả trứng
- 1 chén ricotta
- 1 chén mozzarella (bào)
- 1/4 chén phô mai parmesan (nghiền mịn)
- 2 muỗng canh
- thyme (tươi)
- 1/2 thìa cà phê cộng với 1 muỗng canh
- muối (chia)
- 1 công thức bột mì
- 2 đến 4 muỗng canh bột mì đa năng (để làm sạch bụi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, đánh trứng bằng một cái đánh trứng hoặc một cái nĩa. Thêm ricotta, mozzarella và phô mai parmesan, húng tây và 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều với một cái nĩa. Để qua một bên. Đổ đầy nước vào nồi và đun sôi trên lửa.
- Trong khi đó, nhẹ bụi một bề mặt làm việc hoặc một mat bánh ngọt với bột. Đổ đầy một cái bát nhỏ hoặc cốc sữa trứng với nước ở nhiệt độ phòng. Sử dụng một máy cắt băng ghế dự bị hoặc một con dao để cắt bột thành bốn đến sáu phần có kích thước bằng nhau và bao gồm chúng một cách lỏng lẻo với bọc nhựa. Lấy một miếng ra và cuộn nó thành một tấm mỏng, rộng khoảng 5 đến 6 inch, theo hướng dẫn của nhà sản xuất mì ống của bạn (xem hướng dẫn từng bước để làm mì ống tự chế để biết thêm thông tin). Đặt miếng bột theo chiều dọc trên một bề mặt làm việc floured. Đặt búp bê có kích thước muỗng cà phê cách nhau khoảng 2 inch ở giữa nửa dưới của bột. Sử dụng ngón tay của bạn để làm ẩm khu vực xung quanh mỗi dollop điền, sau đó gấp nửa trên của bột trên điền để đáp ứng các cạnh khác. Nhấn xuống xung quanh mỗi khối lượng đổ đầy, đảm bảo ấn bất kỳ bong bóng khí nào.
- Với một con dao sắc nhọn , một máy cắt mì ống hoặc một máy cắt bánh pizza nhỏ, cắt mỗi ravioli ra bằng cách cắt một nửa giữa mỗi phần làm đầy, cũng như cắt cạnh dưới của mì ống. Đặt ravioli trên một tấm nướng lót giấy da và lặp lại với bột mì còn lại và làm đầy. Tại thời điểm này, mì ống có thể được làm lạnh, bọc bằng bao plastic, cho đến một ngày.
- Để nấu mì ống, thêm 1 muỗng canh muối vào stockpot của nước sôi. Thả ravioli vào nước sôi. Nấu trong nước sôi trong 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi mì nổi lên bề mặt. Ăn với nước sốt hoặc đứng đầu lựa chọn của bạn như chanterelle, cà chua khô, và sốt ô liu kalamata.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 346 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 763 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 18 g |