Làm mì ống tự làm từ đầu là tốt hơn nhiều so với cửa hàng mua. Việc bổ sung rau bina xay nhuyễn biến bột mì thành màu xanh lá cây rực rỡ, và cung cấp cho mì ống một lượng vitamin bổ sung. Công thức này cho bột mì ống bina có thể được chế biến thành spaghetti, lasagna hoặc ravioli. Hãy thử nó với ravioli ba pho mát , hoặc với chanterelle, ô liu đen và nước sốt cà chua khô mặt trời. Nếu bạn mới làm mì ống, hãy đọc Cách nấu mì ống tự chế .
Thiết bị nấu ăn cần thiết: Đo ly, đo thìa, máy xay sinh tố (một thử: Vitamix 5200 ) hoặc bộ xử lý thực phẩm , trộn bát , nĩa và máy làm mì ống.
Những gì bạn cần
- 1 gói 10-ounce rau bina cắt nhỏ đông lạnh, rã đông
- 5 quả trứng
- 4 chén bột đa năng, cộng thêm bột khi cần
- 1 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Bóp càng nhiều nước càng tốt từ rau bina xắt nhỏ bằng tay hoặc bằng cách nhấn vào một con chao . Trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, kết hợp rau bina và trứng, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có màu xanh đậm và mịn, với rất ít hoặc không thấy khối rau bina thấy được.
- Trong một cái bát, kết hợp bột và muối, khuấy bằng một cái nĩa hoặc một cái đánh trứng để kết hợp. Trên một bề mặt làm việc lớn, nhẹ rạng rỡ (như một chiếc bàn được phủ một lớp bánh silicone), đổ hỗn hợp bột vào một gò đất. Tạo một cái giếng ở giữa.
- Đổ hỗn hợp rau bina vào giếng và sử dụng một cái nĩa, sau đó là những ngón tay sạch của bạn khi hỗn hợp quá dày, khuấy hỗn hợp rau bina trong một chuyển động tròn, dần dần kết hợp ngày càng nhiều bột. Khi hỗn hợp chuyển sang chunky, bắt đầu nhồi nhét nó, kết hợp đủ bột để tạo ra bột cứng. Nhào bột trong khoảng 5 phút, thêm bột cho đến khi bột mịn và hơi dính nhưng không dính. Đặt sang một bên, phủ bằng bao plastic, trong khoảng 20 phút, để cho các glutens thư giãn.
- Lắp ráp nhà sản xuất mì ống của bạn theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chia bột thành bốn đến sáu phần bằng nhau với dao hoặc dao cắt bột, và bao gồm tất cả các mảnh nhưng cái bạn đang làm việc với một món ăn sạch hoặc bọc nhựa. Tạo thành miếng bột thành hình chữ nhật phẳng. Bắt đầu với một cạnh hẹp của hình chữ nhật, cho nó qua nhà sản xuất mì ống ở thiết lập đầu tiên (rộng nhất), sau đó gấp nó lại như một bức thư kinh doanh và cho nó ăn qua các con lăn mì ống một lần nữa. Lặp lại các bước gấp và lăn nhiều lần ở thiết lập rộng nhất, trước khi cán mì ở các cài đặt ngày càng nhỏ hơn cho đến khi đạt đến độ mỏng mong muốn (lưu ý: bột này có thể dính hơn và mỏng hơn bột mì bột thông thường, vì vậy bạn có thể không muốn để cuộn nó mỏng như bạn thường cuộn mì ống.).
- Sử dụng các tấm mì ống như là cho lasagna, tạo thành ravioli, hoặc cắt thành mì. Nấu mì đã hoàn thành trong nước sôi, nước muối, trong khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi thấy rõ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 221 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Natri | 505 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 13 g |