Công thức thịt bò giật này được làm bằng thịt bò được gọi là broil London và ướp trước khi sấy khô teriyaki, nước tương , nước cam và mật ong .
Kế hoạch trước bởi vì bạn sẽ cần phải ướp qua đêm và thời gian sấy có thể mất 8 đến 12 giờ. Bạn có thể làm cho cái này giật trong lò tiêu chuẩn hoặc trong máy khử nước.
Một cái giật điển hình mất một nửa trọng lượng ban đầu của nó trong độ ẩm, vì vậy 1 pound broil London sẽ mang lại 1/2 đến / 3 pound jerky. Bạn có thể tăng gấp đôi công thức này nếu bạn có đủ không gian sấy khô.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê bột hành tây (không phải muối hành tây)
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (không phải muối tỏi)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 2/3 chén nước xốt teriyaki đóng chai
- 1/2 chén nước cam (không có bột giấy)
- 1/4 chén nước
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê khói lỏng
- 1 pound broil London (thái lát qua hạt thành dải dày 1 / 8- đến 1/4-inch)
Làm thế nào để làm cho nó
Mẹo: Nếu bạn đóng băng một phần broil London chỉ cho đến khi tinh thể băng hình thành, nó sẽ dễ dàng hơn nhiều để cắt thành dải mỏng.
Ướp Thịt:
- Trong một bát vừa, không phản ứng, đánh cùng nhau đường nâu, muối, bột hành tây, bột tỏi và tiêu.
- Thêm nước xốt teriyaki, nước cam, nước, mật ong, nước tương và khói lỏng. Whisk cho đến khi muối đã hòa tan.
- Đặt những miếng thịt bò nướng ở London vào một cái túi có khóa tủ đông lớn. Thêm nước xốt vào túi, niêm phong và quăng để phủ lên thịt. Unseal, squeeze ra tất cả các không khí, reseal, và refrigerate 24 đến 36 giờ.
Làm khô dải thịt bò:
- Pat dải khô bằng khăn giấy. Phân phối các dải thịt bò trong một lớp duy nhất trên giá đỡ dehydrator. Làm khô từ 4 đến 8 tiếng đồng hồ, xoay kệ mỗi giờ, và chuyển các dải rung qua đường giữa quá trình sấy khô. Thời gian sấy thay đổi do sự khác biệt của lò và kích thước thịt.
- Khi thực hiện, các jerky nên không có dấu hiệu của đỏ và đủ mềm dẻo để uốn cong trong một nửa mà không vi phạm. Hoàn hảo giật là công ty và khô và không phải ở tất cả xốp. Tuy nhiên, nếu giật của bạn khô đến nỗi nó vỡ ra thành hai cách dễ dàng, có lẽ nó đã quá khô.
5 cách để bò khô cho Jerky
Bạn không cần một dehydrator để làm cho thịt bò giật. Có bốn cách khác. Chúng bao gồm sấy lò, phơi nắng, lò vi sóng và hút thuốc. Tất cả đều yêu cầu kỹ thuật đặc biệt để giữ cho giật của bạn an toàn để tiêu thụ. Đọc về các phương pháp khác nhau để sấy thịt bò cho khô .