Phương pháp tốt nhất để sấy khô giật là gì?
Phương pháp sấy khô
• Sun-dry : Mặc dù phơi nắng là một kỹ thuật thời gian, nhưng nó không được khuyến cáo cho jerky, ngoại trừ thịt bò rất nạc, thịt cừu non, hoặc thịt nai. Trừ khi nó được muối rất nhiều, phơi nắng cũng không được khuyến khích cho cá. Tránh phương pháp này hoàn toàn khi làm giật từ bất kỳ loại gia cầm nào. Để các loại thịt phơi khô thành công, bạn phải sống trong khu vực khô cằn, nắng nóng, có gió tốt.
Tiềm năng ngộ độc thực phẩm không đáng để mạo hiểm.
• Lò sấy khô : Nói chung, lò hoạt động khá tốt để sấy khô tất cả các loại giật. Tuy nhiên, điều quan trọng là cài đặt nhiệt thấp như bạn có thể làm. Không sử dụng yếu tố nướng. Các thiết lập nướng thấp nhất nên làm các trick với hầu hết các lò nướng. Nếu yếu tố gà thịt của bạn đến ngay cả ở thiết lập nướng thấp nhất, bạn có thể đặt một tấm cookie hoặc lá nặng trên kệ hàng đầu để giúp làm chệch hướng nhiệt. Nếu lò của bạn không được thông hơi, hãy để cửa lò nướng bằng cách đặt một thìa gỗ trong lỗ mở để mở nó. Bạn có thể thấy cần phải có quạt thổi về phía cánh cửa mở để khuyến khích lưu thông không khí. Không quá tải lò. Nói chung, nhiệt độ sấy tối ưu là 140 độ F.
• Dehydrator : Những máy này thường có nhiều lớp khay xếp chồng. Nói chung, chúng hoạt động ở 140 độ F. nhưng hãy nhớ rằng các khay thấp hơn sẽ nhận được nhiều nhiệt hơn các khay trên cùng.
Như vậy, bạn sẽ cần phải theo dõi cơn giật của bạn và xoay khay từ trên xuống dưới thường xuyên, ít nhất là trong khoảng thời gian một giờ và có lẽ cứ sau nửa giờ, tùy thuộc vào thức ăn. Khi nó tiếp cận giai đoạn cuối cùng, bạn có thể cần giảm nhiệt xuống 10 độ để tránh bị thiêu đốt. Thịt nên được sắp xếp một lớp sâu mỗi khay mà không có cạnh chồng lên nhau.
• Lò vi sóng : Mặc dù bạn sẽ tìm thấy một số công thức nấu ăn cho đồ ăn được làm trong lò vi sóng, nhưng nói chung không được khuyến cáo do hệ thống sưởi không đồng đều.
• Hút thuốc : Có thể khó khăn và siêng năng để giữ một người hút thuốc ở nhiệt độ không đổi 140 độ F. cần thiết để làm giật, nhưng nhiều người thích hương vị. Không sử dụng bất kỳ loại gỗ mềm nào như thông, cây thông hoặc cây lá kim.
Thông tin thêm về Jerky và Jerky Bí quyết:
• Mẹo nấu ăn hấp dẫn
• Phương pháp sấy khô - Làm thế nào để khô khô
• Những gì là giật? Câu hỏi thường gặp
• Jerky Recipes
Sách dạy nấu ăn
- Chỉ cần Jerky
- Jerky: Làm cho riêng của bạn ngon Jerky
- Cuốn sổ tay hoàn thiện Dehydrator của Mary Bell
- Thực phẩm đường mòn: Sấy khô và nấu ăn cho Backpacking và Paddling
- Sách nấu ăn khác