Bạn có nên nếm thử mùi của mình không?
Mẹo và gợi ý khó khăn
• Trước khi bắt tay vào các thử nghiệm giật của bạn, hãy tự làm quen với các khuyến nghị của Dịch vụ kiểm tra an toàn thực phẩm để tránh bất kỳ rủi ro bệnh tật thực phẩm nào.
• Chỉ chọn những miếng thịt nhỏ nhất và loại bỏ tất cả chất béo có thể nhìn thấy được. Chất béo có thể trở nên ôi.
• Đó là khuyến khích để đóng băng trò chơi hoang dã hoàn toàn để tiêu diệt bất kỳ ký sinh trùng tiềm năng trong thịt.
• Khi sấy bằng lò, bạn có thể đặt các dải trực tiếp lên giá đỡ của lò, nhưng đặt một lớp giấy có trọng lượng nặng ở phía dưới để bắt bất kỳ giọt nước nhỏ nào.
• Một giá bánh bên trong một tờ cookie lót lá cũng sẽ hoạt động, nhưng có thể yêu cầu tăng lưu thông không khí. Một fan hâm mộ tốc độ thấp thổi về phía cửa lò mở nên làm các trick.
• Hãy chắc chắn để cho phép không gian đầy đủ giữa các lát để lưu thông không khí. Sắp xếp các lát cách nhau ít nhất 1/2 inch.
• Thịt đông lạnh một phần dễ cắt thành miếng mỏng hơn. Đối với kiểu giật dai dẳng, cắt dải dọc theo hạt. Cho mềm hơn giật, lát chống lại hạt.
• Các lát dày hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn so với các lát mỏng hơn. Cố gắng giữ cho dải của bạn có kích thước đồng đều nhất có thể để sấy khô.
• Sử dụng khăn giấy để thấm bất kỳ loại dầu tăng nào từ bề mặt.
• Tùy thuộc vào phương pháp sấy khô của bạn, có thể cần phải lật thịt ở nửa chừng.
• Hãy chắc chắn giật đã nguội hoàn toàn trước khi cất giữ. Blot đi bất kỳ độ ẩm. Lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Jerky sẽ cân nặng khoảng một phần tư trọng lượng ban đầu của nó.
• Các sản phẩm hoàn chỉnh có thể mềm dẻo như một thanh màu xanh lá cây. Nó không nên tách sạch như một que khô. Thử nghiệm này nên được thực hiện sau khi giật đã nguội.
• Muối không chỉ giúp kéo độ ẩm từ thịt, nó còn hoạt động như một chất bảo quản. Jerky sử dụng muối sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn đáng kể so với thời gian không có.
Nói chung, sử dụng 1 muỗng cà phê muối mỗi pound thịt, cộng với bất kỳ loại thảo mộc và gia vị tùy chọn nào, được coi là không giật.
• Muối khô thường được ngâm trong dung dịch bằng cách sử dụng 1/2 / 2 chén muối ngâm cho mỗi 3 lít nước, cộng với bất kỳ loại thảo mộc và gia vị tùy chọn nào. Sau 1 đến 2 ngày, loại bỏ nước muối, lau khô và tiến hành sấy khô.
• Hầu hết các loại sữa có mùi có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng 2 đến 3 tháng. Còn lâu nữa và nó sẽ bị hỏng. Không bị giật giật nên được làm lạnh và sử dụng trong vòng 2 tuần.
• Khi sử dụng nước xốt , luôn luôn làm lạnh.
• Có một công thức cơ bản giật và thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn, gia vị, và hương liệu trong một nước xốt hoặc chà khô để tạo ra chữ ký của riêng bạn giật.
Thông tin thêm về Jerky và Jerky Bí quyết:
• Mẹo nấu ăn hấp dẫn
• Phương pháp sấy khô - Làm thế nào để khô khô
• Những gì là giật? Câu hỏi thường gặp
• Jerky Recipes
Sách dạy nấu ăn
- Chỉ cần Jerky
- Jerky: Làm cho riêng của bạn ngon Jerky
- Cuốn sổ tay hoàn thiện Dehydrator của Mary Bell
- Thực phẩm đường mòn: Làm khô và nấu thức ăn cho Backpacking và Paddling
- Sách nấu ăn khác