Bánh quy nướng tươi là thức ăn nhẹ hoàn hảo. Đây là một công thức đơn giản cho các loại bánh quy nướng tuyệt vời bỏ qua phương pháp truyền thống của việc nấu các bánh quy hình. Đây là những tốt nhất nướng và ăn cùng ngày.
Những gì bạn cần
- 4 ½ chén chưa tẩy trắng bột tất cả các mục đích, cộng thêm cho nhào
- 1 gói (2 ¼ muỗng cà phê) men liền
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 ½ chén nước ấm
- 4 muỗng canh (½ stick) bơ không muối, tan chảy
- 1 lòng đỏ trứng lớn, đánh nhẹ
- 1 quả trứng lớn màu trắng, cũng bị đánh đập với 1 muỗng canh nước
- Muối Pretzel (thô) khi cần
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 450 ° F. Không sử dụng lò nướng đối lưu cho công thức này.
- Để trộn trong một máy trộn: Trong bát của một máy trộn đứng được gắn với các tập tin đính kèm mái chèo, kết hợp bột, men, đường, và muối, và khuấy đều để trộn; thêm nước, bơ, và lòng đỏ trứng, và trộn trên thấp cho đến khi bột kéo ra khỏi mặt của bát.
- Phù hợp với máy trộn với móc bột và nhào bột ở tốc độ thấp nhất cho đến khi bột được mịn màng và đàn hồi, khoảng 8 phút, thêm một số hoặc tất cả các bột còn lại khi cần thiết. Đậy nắp bằng nhựa bọc với bình xịt nấu ăn và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.
- Để trộn bằng tay: Trong một bát 4 lít, kết hợp bột, men, đường và muối, và trộn đều; thêm nước, bơ, và lòng đỏ trứng và, sử dụng một muỗng lớn, khuấy cho đến khi bột kéo ra khỏi mặt của bát.
- Lấy thìa ra và sử dụng tay, nhào bột ngay trong tô cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút, thêm một ít hoặc toàn bộ bột còn lại khi cần. Đậy nắp bằng nhựa bọc với bình xịt nấu ăn và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.
- Để trộn trong một bộ xử lý thực phẩm: Trong bát làm việc của một bộ xử lý thực phẩm công suất lớn (14 cốc) được gắn với lưỡi bột nhựa, kết hợp bột mì, men, đường và muối, và xung để trộn. Thêm nước, bơ, và lòng đỏ trứng, và xung cho đến khi bột kéo ra khỏi mặt của bát và tạo thành một khối lượng kết dính. Thêm bột bổ sung khi cần qua ống cấp liệu.
- Để định hình các bánh quy: Bật bột trên một tấm phấn nhẹ và nhào một thời gian ngắn khoảng 1 phút. Cắt bột thành mười hai miếng bằng nhau. Lăn từng miếng bột thành sợi dây dài 24 inch. Tạo hình chữ U bằng dây thừng. Giữ các đầu của sợi dây thừng, chéo chúng qua nhau và nhấn các đầu xuống dưới đáy của chữ U để đóng dấu, tạo thành một "hình dạng bánh quy". Đối với các bánh quy nhỏ, cắt bột thành 24 miếng có kích thước bằng nhau. Lăn từng mảnh bột thành một sợi dây dài 12 inch và định hình theo hướng dẫn.
- Nhẹ nhàng đặt mỗi bánh quy trên một tấm nướng giấy lót giấy (hai chảo). Chải nhẹ đầu bằng hỗn hợp màu trắng trứng. Rắc mỗi thìa bằng 1/2 thìa muối thô hoặc nếm thử. Nướng trong lò làm nóng sẵn trong 14 đến 16 phút, hoặc cho đến khi có màu nâu và chắc. Chuyển sang giá làm mát và để nguội trong 5 đến 10 phút trước khi dùng.
In lại với sự cho phép từ The Berghoff Cafe Cookbook của Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Nhà hàng Berghoff tuyệt vời từng là địa danh của Chicago từ năm 1898.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 126 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Natri | 674 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |